Zoeteaardappelsoep

Name: Zoeteaardappelsoep
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 g zoete aardappel; 2 gele uien; 3 teentjes knoflook; 2 rode chilipepers; 1 el boter en koolzaadolie; 3 el groentebouillon; 700 ml water; 250 ml kookroom; 1 blikje gekookte witte bonen; 1 limoen (onbehandeld), schil en sap; tortillachips; avocado's, in blokjes gesneden; korianderpoeder

Zoeteaardappelsoep is een stevige soep met een rijke smaak en wat extra pit door knoflook en chili. Voeg wat bonen en verfrissende limoen toe voor de variatie.

https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/zoeteaardappelsoep/

Ingrediënten

Zoete aardappel	400 g
Gele uien	2
Knoflook	3 teentjes
Rode chilipepers	2
Boter en koolzaadolie	1 el
Groentebouillon	3 el
Water	700 ml
Kookroom	250 ml
Gekookte witte bonen	1 blikje
Limoen (onbehandeld), schil en sap	1

Serveren met:

Tortillachips
Avocado's, in blokjes gesneden
Korianderpoeder

Bereidingswijze

Schil de aardappelen, uien en knoflook. Snijd ze in stukjes. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de chilipeper en snijd in plakjes.
Bak de ui en knoflook in boter & koolzaadolie in een pan. Voeg de aardappelen, de chilipepers, de bouillon, het water en de room toe.
Laat de soep ongeveer 15 minuten zacht koken.
Mix de soep grof. Spoel de bonen af in koud water. Roer de bonen, de limoenzeste en het limoensap erdoor. Serveer met blokjes avocado, koriander en tortillachips.
Klaar!