Zelfgemaakte pasta

1 u 10 min.
(2)
Zelfgemaakte pasta

Zelf pasta maken is een geweldige manier om thuis te genieten van een authentieke Italiaanse ervaring. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en omdat het zonder machine kan worden bereid, is het proces vrij eenvoudig. Omdat verse, zelfgemaakte pasta smaakvoller en malser is dan gedroogde pasta, is het een heerlijke aanvulling op elke maaltijd. Het kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen en bijgerechten om de perfecte zelfgemaakte Italiaanse maaltijd te creëren.

Delen
Print
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/zelfgemaakte-pasta/

Ingrediënten

450 g
Algemeen bloem
300 g
Eieren
3
Olijfolie
1 el
Fijn zout
1 tl
Algemeen bloem voor het uitrollen van het deeg
25 g

Bereidingswijze

  • Doe alle ingrediënten in een mengkom of meng ze rechtstreeks op het aanrecht. Kneed het deeg tot het glanzend en flexibel is – dat duurt ongeveer 10 minuten. Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in twee delen en rol de twee delen uit op een met bloem bestoven aanrecht - elk stuk moet ongeveer 35x35 cm groot zijn. Zorg ervoor dat ze niet aan het oppervlak blijven plakken.
  • Verdeel een dun laagje bloem over het uitgerolde deeg en rol het voorzichtig uit zoals je een rollade/Zwitserse rol zou doen. Snijd het in reepjes van ½ cm.
  • Til de reepjes met je vingers op om ze open te vouwen en schud de overtollige bloem eraf.
  • Kook gedurende 3-5 minuten in licht gezouten water.
Eet smakelijk!
Beoordeel dit recept
1
2
3
4
5

Tips

Een eenvoudige manier om je deeg te maken volgens een traditioneel pastarecept is om dit op een schoon aanrecht te doen, omdat dit je meer ruimte geeft om het te bewerken. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en breek de eieren erin. Klop ze met een vork tot een gladde massa. Gebruik vervolgens je vingertoppen om eieren en bloem te mengen. Voeg de bloem beetje bij beetje toe aan het eimengsel totdat het allemaal is gemengd.

Tips

Begin met het kneden van het deeg. Maak je geen zorgen als je niet meteen één klontje deeg hebt – je komt er wel! Eenmaal gemengd, is het belangrijk om het goed te bewerken om de gluten van het meel te ontwikkelen en het deeg glad en zijdeachtig te maken. Dit is wat Italiaanse zelfgemaakte pasta een perfecte bite geeft die noch zacht, noch taai is.

Vragen over zelfgemaakte pasta

Met een eenvoudig recept voor zelfgemaakte pasta is het zelf maken zowel leuk als gemakkelijk. Lees hieronder onze antwoorden op de meest gestelde vragen hierover.

Hoe maak je zelf pasta?

Waarom is mijn zelfgemaakte pasta taai?

Welke bloem is het beste voor zelfgemaakte pasta?

Hoe droog je zelfgemaakte pasta?

Hoe bewaar je zelfgemaakte pasta?

Hoe lang blijft zelfgemaakte pasta goed?

Kun je zelfgemaakte pasta invriezen?

Voedingswaarde

Nutritional value energy for the whole dish

energie
vezels 3,2 gram vezels
eiwit 32,7 gram eiwit
vet 30,7 gram vet
koolhydraten 72,7 gram koolhydraten

Eenvoudige zelfgemaakte pasta - haal de Italiaanse ervaring in huis

Zelfgemaakte pasta heeft een delicate en licht nootachtige smaak die kenmerkend is voor de hoogwaardige Tipo 00 tarwebloem die wordt gebruikt. De eieren voegen rijkdom toe aan het deeg en geven het een subtiele gelige kleur, terwijl de olijfolie het deeg mals maakt en zorgt voor een gladde, zijdeachtige textuur.

Wanneer het beetgaar wordt gekookt, heeft verse pasta een delicate, zachte en enigszins taaie textuur met een glad mondgevoel dat anders is dan die van gedroogde pasta. Zelfgemaakte pasta is ook smaakvoller, omdat het geen additieven of conserveermiddelen bevat die de smaak kunnen maskeren. De smaak is echter niet overdreven uitgesproken, waardoor je het kunt combineren met vele verschillende sauzen, toppings en bijgerechten.

Eenvoudige ingrediënten en snelle bereiding zonder machine

Het maken van zelfgemaakte pasta is vrij eenvoudig en er zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten voor nodig. Met ons recept heb je geen speciale apparatuur nodig zoals een fancy pastamachine. Met je handen en een deegroller kun je dit gemakkelijk thuis maken. Het kan een leuke en bevredigende ervaring zijn en het is een geweldige manier om met je culinaire vaardigheden indruk te maken op familie en vrienden.

Bij het maken van zoiets eenvoudigs, is het kiezen van uitsluitend hoogwaardige ingrediënten van essentieel belang. Hoogwaardige bloem en olijfolie zorgen voor een prachtige textuur en geweldige smaak, en wanneer je dat in je voorraadkast hebt, is het gemakkelijk om jezelf te overtuigen om dit af en toe te maken en familie en vrienden te verwennen met deze echte publiekstrekker.

Serveer met heerlijke sauzen en bijgerechten

Zelfgemaakte pasta smaakt geweldig met diverse sauzen en bijgerechten. Gebruik het voor klassieke, smaakvolle spaghetti bolognese, kipspaghetti met kruidige tijmtomaten en zoute saladekaas of decadente romige spaghetti carbonara. Het smaakt ook heerlijk met varkensvlees, rundvlees, vis en schaaldieren, bijvoorbeeld in een saus op basis van tomaten voor een klassieke spaghetti marinara.

Als je het simpel wilt houden, is de misschien wel meest populaire saus voor zelfgemaakte pasta zoet-pittige tomatensaus. In combinatie met een harde, zoute kaas zoals pecorino en parmezaan is de combinatie van smaken onweerstaanbaar. Een andere populaire keuze is om een eenvoudige citroenbotersaus met knoflook te maken om over de pasta te schenken. Deze saus past goed bij verse erwten of delicate garnalen.

Experimenteer met verschillende zelfgemaakte pastavormen en smaken

Het beste recept voor zelfgemaakte pasta kan worden gebruikt om diverse soorten pasta te maken. Hoewel we je in dit recept fettuccine-achtige pasta laten maken, kun je het deeg natuurlijk ook in bredere reepjes snijden om tagliatelle of pappardelle te maken. Je kunt ook dunne linten maken om spaghetti te maken.

Als je meer uitdaging wilt, kun je korte pastasoorten maken zoals de kleine, gedraaide spiralen die rotini worden genoemd, de kleine bekerachtige vormen die orecchiette worden genoemd of de decoratieve boogachtige pasta die bekend staat als farfalle.

Je kunt ook verschillende smaken aan het deeg toevoegen. Voeg bijvoorbeeld verschillende kruiden of specerijen toe aan het deeg, zoals verse of gedroogde basilicum, oregano, tijm of zwarte peper.

Je kunt ook ingrediënten zoals spinazie, tomatenpuree of inktvisinkt in het deeg verwerken voor extra kleur en smaak. Probeer spinaziepasta met zijn licht aardse smaak en levendige groene kleur, tomatenpureepasta met een subtiele zoet-pittige tomatensmaak en een warme roodachtige tint, of hartige, licht zilte inktvisinktpasta met een opvallende zwarte kleur.