Wortelsalade

Wortelsalade

15 min.
Wortelsalade is een echte klassieker en bijna elk gezin heeft zijn eigen geliefde versie. In onze versie wordt het gerecht gemaakt met rozijnen, appels, peterselie en natuurlijk wortels. De dressing is gewoon versgeperst sinaasappelsap op smaak gebracht met een beetje zout en peper, waardoor het populaire bijgerecht ongelooflijk eenvoudig te maken is. Het past goed bij veel overige gerechten en is zeker een winnaar voor zowel kinderen als volwassenen.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/wortelsalade/

Bereidingswijze

Voorbereiding
  • Meng sinaasappelsap, zout en peper in een kom.
  • Bestrijk de appels met de dressing en voeg wortels, rozijnen en de helft van de peterselie toe.
  • Garneer met de overgebleven peterselie.
Eet smakelijk!
Tips

Zorg er bij het maken van je zelfgemaakte appel-wortelsalade voor dat je het oppervlak van de appels goed bedekt met versgeperst sinaasappelsap. Dit voorkomt dat de stukjes bruin worden en helpt ze hun knapperigheid te behouden. Wanneer appels worden gesneden of geschild, reageert een enzym in het fruit met zuurstof in de lucht, waardoor het vruchtvlees bruin wordt. Dit proces heet oxidatie en is een natuurlijke chemische reactie die in veel fruit en groente voorkomt.

Tips

Het zuur in sinaasappelsap kan dit proces vertragen, waardoor de appelstukjes er langer vers uitzien en smaken. Citroensap of azijn kan hetzelfde effect hebben als sinaasappelsap vanwege de zuurgraad. Het smaakprofiel zal echter anders zijn, dus het gebruik van sinaasappelsap is een goede manier om zowel frisheid toe te voegen als de zoetheid van de wortelen, rode appels en rozijnen aan te vullen.

Tips

Restjes zijn perfect voor de lunch de volgende dag, of je nu thuis blijft of een lunchpakket nodig hebt voor school of werk.

Vragen over wortelsalade

Met een makkelijk recept voor salade van wortel met rozijnen maak je in een handomdraai een knapperige en kleurrijke salade. Lees hieronder onze antwoorden op de meest gestelde vragen voor meer informatie.

Wat is een wortelsalade?
Wortelsalade is een bijgerecht op basis van verse wortels die meestal versnipperd of in dunne plakjes gesneden zijn. Ze worden meestal gemengd met andere ingrediënten zoals kruiden, gedroogd en vers fruit, of een dressing op basis van olie en azijn of vers fruitsap. Het kan koud of op kamertemperatuur worden geserveerd en is een verfrissend gerecht dat naar eigen smaak kan worden aangepast. Het is gemakkelijk te maken en kan een geweldige manier zijn om zomerse producten in je maaltijden te verwerken als ze in het seizoen zijn.
Hoe maak je een wortelsalade?
Levendige bijgerechten zijn een belangrijk onderdeel van elke maaltijd en een frisse, knapperige salade van wortel met rozijnen, appels en peterselie is een heerlijk zomers bijgerecht om van te genieten als je in de achtertuin aan het grillen bent. Om te beginnen maak je de dressing door versgeperst sinaasappelsap te mengen met zout en peper. Bedek hiermee eerst de blokjes appel, dan de geraspte wortels, rozijnen en de helft van de peterselie. Meng de ingrediënten goed en garneer met de resterende kruiden voor de finishing touch. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Wat serveer je bij een wortelsalade?
Serveer het met gegrilde kip of vis voor een lichte en frisse zomerse maaltijd. Geroosterde groenten zoals zoete aardappels, bieten of spruitjes passen er ook goed bij, omdat ze de zoete, aardse smaak van de wortels aanvullen. Het serveren met of toevoegen van een graansoort zoals quinoa of couscous kan het gerecht meer vullend maken en wat extra textuur geven. Tot slot is knapperig brood ook een goede begeleiding.
Wanneer eet je wortelsalade?
Salade van wortels is heerlijk voor zowel lunch als diner. Als je een grote portie maakt, kan het gemakkelijk als lunch dienen. Voeg bijvoorbeeld rozijnen, ananas of bulgur toe om het meer vullend te maken. Een kleinere portie is goed als bijgerecht bij het avondeten. Het past bijvoorbeeld goed bij vlees of vis of gebakken wortelgroenten. De perfecte tijd van het jaar om van dit klassieke gerecht te genieten is de zomer. In de zomermaanden barsten de tuinen en plaatselijke winkels van de zongerijpte, smaakvolle zomerproducten waarmee je heerlijke salades kunt maken. Probeer eens een zelfgemaakte salade met wortels in de zomer voor een bijgerecht boordevol smaak dat barst van de versheid.

Ingrediënten

Versgeperst sinaasappelsap
3 el
Grof zout
½ tl
Vers gekarnde peper
Rode appel (ca. 125 g), in blokjes gesneden
1
Wortelen (ca. 450 g), grof gehakt
6
Rozijnen
100 g
Platte peterselie in snippers gesnedens
2 dl

Probeer ons eenvoudige recept voor salade met wortels

Als je bedenkt hoe snel en eenvoudig het is om thuis een salade van rozijn en wortel te maken, is er geen reden om het niet te proberen. Rauwe wortels zijn lekker knapperig en hebben een lichtzoete smaak. Ze passen goed bij appels en rozijnen omdat de combinatie een zoetzuur en pittig contrast kan vormen met de aardse smaak van de wortels. Bovendien voegen de fijngehakte appels meer van de knapperige textuur toe waar het gerecht bekend om staat, terwijl de rozijnen een lekker chewy contrast geven.

Het gerecht is verfrissend met een eenvoudige dressing van gekruid sinaasappelsap. Het versgeperste sinaasappelsap is levendig en pittig. Het geeft de salade een heerlijke helderheid die perfect is voor de warme zomermaanden.

Serveer een verfrissende salade van rauwe wortels als lunch of diner

Deze salade van wortel met rozijnen zit boordevol knapperigheid en is heerlijk voor zowel het avondeten als de lunch. Hij vult zonder zwaar te zijn en past goed bij veel verschillende soorten vlees, zeevruchten en granen zoals quinoa of farro als je er een stevigere maaltijd van wilt maken. De frisheid en lichtheid maken het een geweldig gerecht voor de zomer.

Op zichzelf is het een goede snack, en het is ook geweldig voor lunchpakketten. Zorg er wel voor dat je het verpakt in een bakje met een goed sluitend deksel, zodat de knapperigheid van de verse producten behouden blijft. Al met al is het een eenvoudig en snel te bereiden gerecht en de felle sinaasappelkleur geeft elke maaltijd een levendig tintje.

Experimenteer met verschillende variaties

Een klassieke salade met wortel maken is een geweldige manier om koken leuk en het eten interessant te houden. Er zijn veel populaire versies van het gerecht over de hele wereld, dus waarom niet wat inspiratie opdoen bij een paar van de meest gebruikte?

Vergeet niet dat je altijd ideeën en ingrediënten kunt mixen en matchen om de perfecte versie te maken.

Franse salade van wortels

Franse salade van wortelen, ook bekend als carottes râpées, is een populair bijgerecht in de Franse keuken. Het bestaat meestal uit geraspte of versnipperde wortelen die worden aangekleed met een eenvoudige vinaigrette dressing.

Als je een Franse draai aan je wortelsalade wilt geven, voeg dan een vinaigrette toe op basis van olijfolie, citroensap, Dijonmosterd, zout en peper. Deze vinaigrette maakt er een Franse salade van.

Marokkaanse wortel salade

De smaken van de Marokkaanse salade met wortels zijn gedurfd en complex, waarbij de zoete en aardse smaak van de wortels wordt aangevuld met hartige kruiden.

Geef je eigen salade met wortels een Marokkaans tintje door de wortels te koken of te stomen tot ze zacht zijn en ze vervolgens af te laten koelen voordat je ze met de overig ingrediënten mengt. Je kunt ook inspiratie opdoen bij de hartige kruiden en een dressing maken met olijfolie en citroensap gemengd met knoflook, komijn, paprikapoeder en verse koriander.

Salade van wortel met ananas

Een populaire keuze die ook erg zomers is, is om een salade van wortels met ananas te maken. Hapklare stukjes ananas gemengd met geraspte wortels hebben een zoete en tropische smaak met een licht pittige en zure smaak. Om deze smaak te versterken kun je ananassap gebruiken in plaats van sinaasappelsap. Hoe dan ook, een ananas-wortelsalade heeft een duidelijk exotisch gevoel dat het een interessante versie van het traditionele recept maakt.

Salade van komkommer en wortel

Door komkommer toe te voegen is het bijzonder dorstlessend en dus perfect voor de zomer. Als je een spiralisator in je keukengereedschap hebt, kun je die gebruiken om van de groenten noedels te maken die zeker een hit zullen zijn bij kinderen.

Probeer verschillende noten en dressings te gebruiken

Een goede manier om dit recept eigen te maken is door te spelen met de texturen. Door knapperige noten of zaden toe te voegen, zoals geroosterde amandelen, zonnebloempitjes of pompoenpitjes, kun je een mooi contrast vormen met de zachtheid van de geraspte wortels.

Je kunt ook verschillende dressings gebruiken. De dressing kan het algehele smaakprofiel volledig veranderen. Je kunt een klassieke vinaigrette gebruiken, een romige dressing zoals ranch of Caesar, of experimenteren met heldere Aziatisch geïnspireerde smaken zoals limoen of gember. Gebruik verschillende kruiden om bij je dressing te combineren, bijvoorbeeld koriander voor een Aziatische sfeer of bieslook om de rijkdom van romigere dressings zoals ranch op te frissen.

Ben je op zoek naar overig lekkere zomerrecepten? Kijk dan niet verder dan onze recepten voor gegrilde maiskolf, tzatziki of kaastaartjes. Probeer ook eens een zomers dessert, bijvoorbeeld rabarber crumble of bosbessenmuffins.