Trifle

Of je nu een grote kom of individuele kopjes gebruikt, er zijn een paar dingen waarmee je rekening moet houden om een geslaagde trifle te maken. Begin met een goede basislaag, meestal sponscake of een soort koekjes, vaak gedrenkt in sherry of versterkte wijn. De stukken moeten groot genoeg zijn om niet te verkruimelen en papperig te worden onder het gewicht van de volgende lagen. De custard is cruciaal voor de luchtigheid van de trifle, dus zoek een goed recept of een in de winkel gekocht alternatief dat je echt lekker vindt. De custard mag niet warm zijn wanneer je de trifle maakt. Voeg vervolgens vers rijp seizoensfruit toe voor een optimale smaakbeleving. Maak verschillende lagen en sluit af met een laag custard bedekt met fruit en eventueel een garnering.

Hoewel er absoluut niets mis is met een vers gemaakte trifle, gebeurt er iets moois als je de pudding een nacht of maximaal 24 uur in de koelkast zet. De smaken smelten op de meest magische manier samen. Zorg er wel voor dat je ingrediënten daartegen opgewassen zijn. De taart of koekjes moeten stevig zijn en je custard moet goed opgeklopt zijn. Dek de kom af met huishoudfolie of een luchtdicht deksel voordat je hem in de koelkast zet. We raden ook aan te wachten met de laatste, bovenste laag tot het tijd is om de trifle op te dienen.

In het algemeen betekent een koude temperatuur minder smaak. Als je trifle geruime tijd in de koelkast heeft gestaan, is het een goed idee om hem er een uur voor het serveren uit te halen. Zo hebben de smaken in de verschillende lagen de tijd om tot bloei te komen en je gasten te verbazen. Bewaar de trifle echter niet langer dan twee uur op kamertemperatuur voordat je hem weer in de koelkast zet.

Als de trifle wat papperig is, betekent dit dat er te veel vloeistof door de pudding is verspreid. Zorg ervoor dat je sponscake of koekjes van goede kwaliteit zijn en dat je stukken gebruikt die groot genoeg zijn om vloeistof vast te houden zonder klef te worden. Zorg er ook voor dat de custard stevig genoeg is dat hij niet schift of vloeibaar wordt wanneer je er fruit op legt. Tot slot willen we erop wijzen dat fruit het meest waterige ingrediënt is in een trifle. Geplette of overrijpe vruchten en bessen kunnen zoveel sap loslaten dat de trifle klef wordt.