Tortellinisoep

Een Italiaanse klassieker

Uit Italië mogen dan wel enkele van 's werelds meest populaire en iconische gerechten komen, tortellinisoep is misschien wel een van de best bewaarde geheimen van het land: kussentjes gevulde pasta drijvend in een geurige romige soep of heldere bouillon. Deze soep is veelzijdig genoeg om de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen en zal al snel een echte winterfavoriet van het gezin worden.

Experimenteer met verschillende toppings voor extra smaak

De meeste kruiden geven de soep een extra dimensie, vooral basilicum, oregano of tijm. Bij romige soepen voegt een flinke portie geraspte parmezaan, verkruimelde ricotta of buffelmozzarella een extra volle smaak toe aan een toch al heerlijk gerecht.

Serveersuggesties voor tortellinisoep

Traditionele bijgerechten zijn natuurlijk al net zo Italiaans als de soep zelf: verse ciabatta, bruschetta of panzanella (broodsalade) met geweekt brood, tomaten, uien en basilicum overgoten met olijfolie en balsamicoazijn.

Restjes soep bewaren

Restjes kunnen maximaal vijf dagen in een luchtdichte doos in de koelkast worden bewaard. Vergeet niet dat de pasta zachter zal worden en dat er daardoor wat textuur verloren gaat. Om dit te voorkomen, kook en bewaar je de tortellini apart en voeg je er voor het opwarmen enkele toe aan de soep.