Thaise pannenkoek met kokos en banaan recept
Haal de tropen in huis met deze heerlijke Thaise pannenkoeken. Ze zijn licht en luchtig door het gebruik van rijstmeel, en krijgen een knapperige afwerking dankzij kokosvlokken. De zoete smaak van bananen maakt het helemaal af. Perfect als dessert of een luxe ontbijt, vooral als je ze serveert met een bolletje vanille-ijs en een scheutje siroop. Een echte traktatie waarmee je iedereen verrast!
Ingrediënten
Bananen, bijna rijp | 2 |
|---|---|
Rijstmeel | 135 g |
Bakmeel | 55 g |
Kokosvlokken | 25 g |
Kokosmelk | 165 ml |
Arla Biologisch volle melk | 250 ml |
Eieren | 2 |
Zout | ½ tl |
Boter en koolzaadolie (om te bakken) |
Om te serveren
Vanille - ijs | |
|---|---|
Lichte siroop |
Bereidingswijze
Experttips voor dun gesneden bananen
Voor het perfecte plakje banaan is het belangrijk om de juiste techniek en tools te gebruiken. Begin met een stevige banaan, pel hem en leg hem op een snijplank. Gebruik een scherp mes en snijd de banaan schuin in dunne plakjes, zodat elk plakje iets groter wordt en mooi gelijkmatig gaart. Heb je een mandoline? Die werkt ook geweldig voor superdunne en gelijkmatige plakjes. Zorg er wel voor dat je een veiligheidskap gebruikt om je vingers te beschermen. Dep de plakjes met een stukje keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Zo worden ze lekker gekaramelliseerd tijdens het bakken en krijg je die perfecte zoetheid en crunch.
Gebruik meer rijstmeel voor extra knapperige Thaise pannenkoeken
Rijstmeel is het geheime ingrediënt in Thaise pannenkoeken. Het geeft ze die lichte en knapperige textuur. Wil je nog meer crunch? Voeg dan wat extra rijstmeel toe. Begin met 25% meer (ongeveer 14 gram extra) en controleer of het beslag nog goed gietbaar is. Rijstmeel werkt ook goed samen met andere ingrediënten, dus experimenteer gerust om de perfecte balans te vinden.
Beheers de baktechniek
Een goed gebakken Thaise pannenkoek begint met een hete pan. Verhit de pan op middelhoog vuur en gebruik een mix van boter en olie om te bakken. De olie voorkomt dat de boter verbrandt, terwijl de boter zorgt voor een rijke smaak. Giet het beslag in de pan en verspreid het tot een dunne laag. Leg de bananenplakjes meteen bovenop het beslag, zodat ze mooi hechten en karamelliseren. Wacht tot de randen lichtjes omhoog komen en het oppervlak gestold is voordat je de pannenkoek omdraait. Gebruik een brede spatel om hem voorzichtig om te draaien, en bak de andere kant kort totdat hij goudbruin is. Om knapperige randen te behouden, leg je de pannenkoeken na het bakken op een rooster in plaats van ze te stapelen.
Vragen over Thaise pannenkoeken
Dit recept combineert unieke texturen en smaken voor een verrukkelijke smaak van Thailand. Ontdek antwoorden op veelgestelde vragen over dit exotische gerecht.
Wat maakt Thaise pannenkoeken speciaal?
Wat kan ik gebruiken als ik geen rijstmeel heb?
Kan ik andere toppings gebruiken in plaats van ijs?
Voedingswaarde
Nutritional value energy for the whole dish
1464 Kcal
| energie | |
|---|---|
| vezels | 14,3 gram vezels |
| eiwit | 32,4 gram eiwit |
| vet | 53,5 gram vet |
| koolhydraten | 211,4 gram koolhydraten |
Andere recepten
Wat kan ik gebruiken in plaats van kokosmelk?
Geen kokosmelk in huis? Geen probleem. Gewone melk, amandelmelk of havermelk werken prima als alternatief en houden het beslag lekker licht. Wil je de kokossmaak behouden? Voeg dan een klein beetje kokosextract of kokoscrème toe aan gewone melk. Zo behoud je de tropische vibes in dit gerecht.
De juiste bananen kiezen
De perfecte banaan voor dit recept is net rijp, met een mooie gele schil en misschien een klein vleugje groen. Dit zorgt voor een goede balans tussen zoetheid en stevigheid. Te rijpe bananen kunnen papperig worden tijdens het bakken, terwijl te groene bananen niet zoet genoeg zijn en een beetje stug blijven.
Een goede test is om zachtjes op de banaan te drukken. Hij moet een beetje meegeven zonder te zacht te zijn. Zo krijg je mooie plakjes die perfect karamelliseren.
Transformeer je Thaise pannenkoeken met gekarameliseerde bananen
Wil je echt indruk maken? Karameliseer de bananen! Snijd de bananen in plakjes en bak ze in een pan met boter en suiker tot ze goudbruin en glanzend zijn. Deze gekarameliseerde laag voegt een diepe, rijke smaak toe die prachtig combineert met de lichte pannenkoek. Je kunt de gekarameliseerde bananen als topping gebruiken of direct in de pannenkoek verwerken.
Wat kan ik doen met overgebleven bananen?
Heb je bananen over? Maak er wat lekkers mee! Je kunt ze gebruiken in havermoutpannenkoeken, bananenbrood of een smoothie. Of bak ze in een beetje boter en suiker en serveer ze met een bolletje ijs als dessert.
Verhoog de kokossmaak
Wil je een nog intensere kokossmaak? Rooster de kokosvlokken voordat je ze toevoegt aan het beslag. Dit versterkt de nootachtige smaak en geeft een knapperige bite. Verspreid de vlokken op een bakplaat of rooster ze in een droge pan op middelhoog vuur. Blijf erbij en roer regelmatig, zodat ze mooi gelijkmatig bruin worden.
