Tempuragroenten

Tempuragroenten

30 min.
Tempuragroenten zijn knapperige, verse en smaakvolle groenten, bedekt met een klassiek tempurabeslag, gefrituurd tot goudbruine en knapperige perfectie. Het Japanse gerecht wordt gemaakt door groenten licht te bedekken met beslag en te frituren. Het is een geweldig voorgerecht, bijgerecht of snack die de natuurlijke smaken van de groenten naar voren brengt met een extra knapperige bite. Probeer het eens en geniet van de geneugten van zachte en knapperige texturen!
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/tempuragroenten/

Bereidingswijze

  • Meng bloem, maïzena, bakpoeder en zout in een kom.
  • Roer de helft van het vocht erdoor en klop tot het beslag glad is.
  • Voeg de rest van de vloeistof en het ei toe en klop tot het beslag licht en luchtig is.
  • Verhit olie tot 180°C in een kleine steelpan.
  • Doop de groenten in het beslag en frituur ze ca. 3 minuten in de olie of tot ze een mooie gouden kleur hebben. Vergeet niet om de groenten halverwege om te draaien.
  • Leg de gebakken groenten op keukenpapier om overtollige olie op te nemen. Bestrooi met zoutflakes en serveer direct!
Eet smakelijk!
Tips

Bij het maken van tempurabeslag kun je water of bier gebruiken. Water is een veel voorkomende keuze die helpt bij het creëren van een dun en delicaat beslag. Het maken van tempurabeslag met bier is echter ook een geweldige optie omdat het koolstofdioxide bevat, wat helpt bij het creëren van een lichte en knapperige textuur. Spuitwater heeft een vergelijkbaar effect, omdat het koolzuurbellen in het beslag creëert, wat resulteert in een lichtere en knapperigere coating. Of je nu kiest voor water, bier of spuitwater, de sleutel is om een koude vloeistof te gebruiken om de coating licht en knapperig te houden.

Tips

Een andere belangrijke tip is om de groenten voor te bereiden voordat je ze omhult in beslag en frituurt. Dit betekent ze grondig wassen en drogen en in hapklare stukjes snijden. Hoewel veel groenten geschikt zijn om te frituren, moeten hardere groenten zoals zoete aardappelen, wortels en winterpompoen eerst worden voorgekookt en afgekoeld voordat ze worden gefrituurd. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen en dat het tempurabeslag knapperig blijft.

Tips

Tot slot is het belangrijk om de groenten op de juiste temperatuur te frituren. De ideale temperatuur voor het maken van tempura groenten ligt tussen de 170-180°C. Als de olie te heet is, zal het beslag verbranden en een bittere smaak aannemen, en als de olie niet heet genoeg is, zullen de groenten te veel olie opnemen en vettig en drassig worden.

Vragen over tempura

Tempura is een heerlijk Japans gefrituurd gerecht en we kozen voor een versie met groenten bedekt met tempurabeslag. Wil je meer weten over dit lekkere gerecht, lees dan hieronder verder.

Wat is tempura?
Tempura is een Japans gerecht dat bestaat uit zeevruchten, groenten of andere ingrediënten die met beslag omhuld worden en vervolgens gefrituurd. Het beslag voor tempura wordt meestal gemaakt van een mengsel van tarwebloem, eieren en water (en soms ook maïzena en bakpoeder), dat vervolgens op de ingrediënten wordt aangebracht voordat het wordt gefrituurd. Het resultaat is een knapperige en lichte buitenkant die goed contrasteert met de zachte textuur van de gekookte groente, vlees of zeevruchten aan de binnenkant. Het wordt meestal geserveerd met een dipsaus genaamd tentsuyu, die is gemaakt van een mengsel van dashi (een Japanse soepbouillon), sojasaus en mirin (een zoete rijstwijn), maar de meeste dipsauzen met Japanse smaken zijn perfect voor tempuragroenten.
Hoe maak je tempurabeslag?
Om tempurabeslag te maken, meng je bloem, maïzena, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de helft van het vocht toe en klop tot het beslag glad is. Voeg vervolgens de rest van de vloeistof en een ei toe en klop tot het licht en luchtig is. Verhit olie tot 180°C in een kleine steelpan. Doop de groenten in het beslag en frituur ze in de olie gedurende ca. 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Leg de gefrituurde tempuragroenten op olieabsorberend papier om overtollige olie op te nemen. Bestrooi met zoutflakes en serveer meteen.
Hoe lang is tempurabeslag houdbaar?
Tempurabeslag kan het beste onmiddellijk worden gebruikt nadat het is bereid. Als je echter beslag over hebt, kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Het is belangrijk om het beslag in een luchtdichte bak te bewaren en zo snel mogelijk te gebruiken om de beste smaak en textuur te krijgen.
Kun je tempurabeslag invriezen?
Je kunt het tempurabeslag maximaal 1 maand invriezen. Om dit te doen, giet je het beslag in een luchtdichte bak die geschikt is voor de vriezer, maar laat voldoende ruimte aan de bovenkant, omdat het beslag zal uitzetten zodra het bevriest. Bovendien kun je een stuk huishoudfolie op het tempurabeslag leggen om te voorkomen dat er vel ontstaat. Sluit ten slotte de bak af en zet deze in de vriezer.
Wat serveer je bij tempura?
Tempuragroenten kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten. Enkele populaire opties zijn dipsauzen zoals tentsuyu, sojasaus of ponzu, evenals bijgerechten zoals gestoomde rijst, misosoep, ingelegde groenten, salade en soba-noedels. Met zoveel opties om uit te kiezen, is het gemakkelijk om een combinatie te vinden die je smaakpapillen tevreden stelt.
Wat maakt tempurabeslag anders dan normaal beslag?
Tempurabeslag verschilt op verschillende manieren van normaal beslag. Ten eerste gebruikt het een combinatie van tarwebloem en maïzena in plaats van alleen tarwebloem, wat leidt tot een lichtere en knapperigere textuur. Bovendien wordt tempurabeslag gemengd met water of bier, waardoor een bruisende en luchtige textuur ontstaat wanneer het wordt gefrituurd. Over het algemeen levert het beslag een delicater, knapperiger resultaat op dan conventioneel beslag.
Hoe houd je tempura krokant?
Zorg ervoor dat je ingrediënten gekoeld zijn voordat je begint. Koude ingrediënten helpen om het beslag knapperig te houden. Wanneer je klaar bent om de tempuragroenten te frituren, verwarm je de olie tot 180°C. Het is belangrijk om de groenten in kleine hoeveelheden te frituren om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt, wat resulteert in soppige tempuragroenten. Zodra het gaar is, gebruik je een lepel of gaaszeef om de groenten uit de olie te halen en leg je ze op keukenpapier om overtollige olie af te laten druipen. Serveer de tempuragroenten direct na het bakken terwijl ze nog heet en krokant zijn.

Voedingswaarde

Nutritional value energy for the whole dish

energie
vezels 3,3 gram vezels
eiwit 12,6 gram eiwit
koolhydraten 86,1 gram koolhydraten
vet 457 gram vet

Ingrediënten

Maïzena
50 g
Speciale tarwebloem
60 g
Bakpoeder
1 tl
Fijn zout
½ tl
Bier of water
100 ml
Ei
1
Olie voor het frituren, bijvoorbeeld koolzaadolie (niet koudgeperst)
½ L
Gemengde groenten bijvoorbeeld bloemkoolroosjes, uienringen, courgette in plakjes en groene asperges
400 g

Tempuragroenten met al je favoriete groenten

Tempuragroenten komen traditioneel uit de Japanse keuken. Het gaat om het coaten van groenten met een licht beslag en het frituren tot ze knapperig en goudbruin zijn. Een van de geweldige dingen van tempuragroenten is dat je al je favoriete groenten kunt gebruiken, zoals courgette, champignons, broccoli en uien. In Japan wordt tempura meestal gemaakt met seizoensgroenten zoals aubergine, zoete aardappel, pompoen en paprika, maar je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt. Het beslag voor tempura zorgt voor een lichte, knapperige coating die de natuurlijke smaken van de groenten perfect aanvult, wat zorgt voor een onweerstaanbare snack of bijgerecht.

Uienringen, sperziebonen, bloemkool, broccoli en andere klassiekers

Ons recept voor groentetempura maakt gebruik van uienringen, sperziebonen, bloemkool, broccoli en andere heerlijke klassiekers die vanwege hun textuur en smaak zeer geschikt zijn om te frituren. Omdat deze groenten een relatief laag vochtgehalte en een stevige textuur hebben, zijn ze ideaal om te frituren. Hoewel het beslag zelf relatief mild van smaak is, dient het als het perfecte canvas om de natuurlijke smaken van de groenten te benadrukken. Eenmaal gefrituurd, helpt het tempurabeslag een knapperige en knapperige schaal te creëren die de natuurlijke zoetheid en hartige smaken van de groenten prachtig aanvult.

Maak een knapperige maaltijd met zelfgemaakt tempurabeslag

Het zelfgemaakte beslag dat wordt gebruikt in tempurarecepten is een van de belangrijkste componenten die dit gerecht zo speciaal maken. Het is licht en luchtig, wat een perfecte tegenhanger oplevert voor de malse groenten als ze eenmaal zijn gefrituurd.

De sleutel tot het bereiken van een licht en knapperig Japans tempurabeslag is om de ingrediënten net genoeg te mengen om een glad, klontvrij beslag te vormen, maar niet zozeer dat het dicht en zwaar wordt. De combinatie van delicate smaken van de groenten en de bevredigende crunch van het tempurabeslag is de reden waarom tempuragroenten door zoveel mensen over de hele wereld worden genoten.

Als je in de stemming bent voor meer knapperige gefrituurde gerechten, bekijk dan zeker onze recepten voor kipnuggets en klassieke fish and chips.

Hoe serveer je tempuragroenten?

Tempuragroenten zijn zowel veelzijdig als lekker en kunnen op verschillende manieren worden geserveerd. Een populaire manier is als voorgerecht of een lichte snack samen met een dipsaus, zoals sojasaus of een klassieke tentsuyu-saus, om de smaak van de gefrituurde groenten te verbeteren. Als alternatief kunnen tempuragroenten worden geserveerd als bijgerecht bij een hoofdgerecht, zoals een Japanse maaltijd van rijst en misosoep. Tot slot kun je genieten van het gerecht met noedels, zoals soba of udon, voor een stevige maaltijd. Ongeacht hoe je ze serveert, tempuragroenten zijn een knapperig en smaakvol gerecht dat zeker je verlangen naar iets gefrituurd en heerlijks zal bevredigen.

Experimenteer met een dipsaus

Experimenteren met dipsauzen voor tempuragroenten is een geweldige manier om dit toch al heerlijke gerecht naar een hoger niveau te tillen. Terwijl een traditionele tempura-dipsaus wordt gemaakt van sojasaus, mirin en dashi, kunnen veel andere sauzen worden gebruikt om de smaak van je gefrituurde groenten te verbeteren.

Een optie is om een pittige dipsaus te proberen die is gemaakt door sojasaus, rijstazijn, chilipasta en honing te combineren. De zoete en pittige smaak zorgt voor een heerlijk contrast met de knapperige tempuragroenten.

Je kunt ook experimenteren met dipsauzen op basis van fruit. Een mangodipsaus kan bijvoorbeeld worden gemaakt door mangopuree, rijstazijn en een beetje suiker te mengen. De fruitige zoetheid van de saus vult de knapperige, hartige tempuragroenten perfect aan en voegt een uitbarsting van frisheid toe aan het gerecht.

Als je avontuurlijk bent, kun je zelfs een hartige pindadipsaus proberen. Deze saus kan worden gemaakt door pindakaas, sojasaus, limoensap, honing en chilivlokken te combineren.