Tarte tatin

Tarte tatin

1 u
Deze dunne, omgekeerde Franse appeltaart met knapperige structuur wordt gebakken in een gietijzeren pan (of een andere pan die in de oven kan).
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/tarte-tatin/

Bereidingswijze

  • Meng de bloem en de boter samen tot een kruimelige massa. Voeg het water toe en kneed het deeg snel.
  • Rol het uit tot ongeveer de grootte van een ovenvaste koekenpan (ca. 25 cm in doorsnee). Laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd de appels in partjes. Doe de boter en suiker in de pan.
  • Verwarm al roerend. Voeg de appelpartjes toe aan de pan en overgiet met het citroensap.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Leg het deeg over de appels en vouw de randen van het deeg naar binnen in de pan. Prik wat luchtgaten met een vork.
  • Bak ongeveer 30 minuten onderin de oven. Laat afkoelen.
  • Maak het deeg los langs de rand en leg de taart op een bord.
Eet smakelijk!

Tarte tatin

Wat is er zo bijzonder aan tarte tatin?
Tarte tatin verschilt van de meeste appeltaarten en crumbles doordat hij ondersteboven wordt gebakken, bij voorkeur in een gietijzeren pan. De appels komen rechtstreeks in contact met de pan terwijl ze gebakken worden in de oven, waardoor ze op een unieke manier karamelliseren. En de gekarameliseerde appels zijn echt de ster van de tarte tatin; de korst is bijna bijzaak.
Moet je tarte tatin warm of koud serveren?
Een tarte tatin is echt verrukkelijk als je hem warm uit de oven serveert. Zorg er wel voor dat de karamel en appels genoeg afgekoeld zijn, zodat niemand zich verbrandt. Je kunt de tarte tatin ook op kamertemperatuur serveren. Een tarte tatin die net uit de koelkast komt, is echter niet aan te raden, omdat de rijke smaken van dit heerlijke dessert bij lagere temperaturen niet tot hun recht komen.
Waarom smaakt mijn tarte tatin bitter?
Als je taart een bittere, onaangename smaak heeft, heb je de karamel waarschijnlijk te lang op het vuur laten staan. Het is belangrijk dat je de karamel verwijdert zodra deze licht amberkleurig is. Aangezien de karamel door de restwarmte van de pan blijft doorkoken, is het mogelijk dat hij verbrand en bitter smaakt als je hem te lang op het fornuis laat staan.

Ingrediënten

Bodem
Algemeen bloem
120 g
Boter
75 g
Water
2 el
Vulling
Appels
4
Boter
75 g
Bruine suiker
135 g
Citroen
Sap van ½

Recept voor tarte tatin | Arla

Tarte tatin is een eenvoudig, met fruit gevuld gebak. Dankzij de combinatie van appels, karamel en noten is het een van de populairste desserts in Frankrijk. Probeer het zelf!

Een heerlijk decadent Frans appeldessert

Dit ondersteboven gebakken appeldessert valt meteen op met zijn gekarameliseerde appels en boterige korst. Serveer het met custard of ijs, als betoverende afsluiting van een etentje of als tussendoortje bij de thee.

De oorsprong van tarte tatin

Tarte tatin is een Frans dessert waarvan de geschiedenis teruggaat tot het begin van de 20e eeuw in een klein hotel in het landelijke dorp Lamotte-Beuvron. Het hotel Tatin werd gerund door twee zussen, Caroline en Stéphanie Tatin. Stéphanie, de oudste zus, was beroemd om haar appeltaart. Volgens de legende zette ze op een dag per ongeluk een appeltaart ondersteboven in de oven en besloot ze deze toch te serveren aan een jachtgezelschap. Waar of niet, de Tatin-manier om appeltaart te maken werd uiteindelijk een klassieker in de Franse keuken.

De perfecte taart voor de herfst

Met zijn smeuïge appels, kleverige karamel en boterige korst is tarte tatin de belichaming van comfortfood. Het is het perfecte gebak voor een gezellige bijeenkomst met vrienden of familie in de herfst, wanneer de appels rijp zijn en een beetje extra warmte en comfort meer dan welkom zijn. Serveer het met warme custard en een kopje thee of koffie voor heerlijk warme herfstmomenten.

De beste appels voor een tarte tatin

Het belangrijkste is dat je appels gebruikt die stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden wanneer ze worden opgewarmd in de oven. In de supermarkt geldt dit voor de Granny Smith, Golden Delicious, Braeburn en Honeycrisp. Een groene appel zoals de Granny Smith heeft een friszure smaak die perfect past bij de zoete smaak van de taart. Heb je appels in de tuin of ken je iemand die er heeft? Dan is het zeker de moeite waard om deze eens te proberen in een tarte tatin.