Spinazielasagne

Een klassieke lasagne met een groene twist

Hoewel de ware oorsprong van lasagne waarschijnlijk in het oude Griekenland ligt, is de Italiaanse combinatie van pasta, saus en bechamel uiteindelijk de meest bekende en populairste geworden. Terwijl het door het land en over de wereld reisde, evolueerde en breidde de lijst met ingrediënten zich uit tot meer variaties dan je je kunt voorstellen.

Verschillende toppings en variaties om je lasagne aan te passen

Hele kookboeken zijn gewijd aan dit gerecht. Dat laat maar weer eens zien hoe veelzijdig en geliefd lasagne is. De meest traditionele is natuurlijk de op vlees gebaseerde versie: een combinatie van heerlijke vleessaus, een romige bechamel en al dente pastavellen. Lasagne alla Norma is een populaire variant uit Sicilië waar gebakken aubergine de pastavellen vervangt en een romige ricotta aan de laagjes wordt toegevoegd. Vincisgrassi komt uit de Italiaanse regio Le Marche en heeft geen definitief recept, maar typische ingrediënten voor de saus zijn pancetta, prosciutto en kipstukjes. Kaas is altijd je beste keuze voor de topping en we raden alles aan, van parmezaan en gescheurde buffelmozzarella tot Romano en romige ricotta.

Verberg de spinazie voor kieskeurige eters

Een pastasaus op basis van tomaten biedt de perfecte schuilplaats voor spinazie, waarbij de rode en groene tinten worden gecombineerd tot een onopvallend bruin dat zelfs de meest achterdochtige eters voor de gek zal houden. Een van de gemakkelijkste methoden is om de gekookte en uitgelekte bladeren aan de pastasaus toe te voegen en deze te mengen tot een gladde saus. Het fijnhakken van de spinazie en het toevoegen aan de pastasaus is ook een goed alternatief en het ingrediënt is moeilijk te onderscheiden wanneer het in de laagjes van de lasagne wordt gedaan. Als er iemand toch vragen stelt, dan kunnen de fijne groentestukjes relatief eenvoudig worden uitgelegd als een onschuldig kruid. Voor beide methoden raden we aan om de hoeveelheid spinazie iets te verminderen om geen verdenkingen te wekken.

Bewaar je overgebleven lasagne zo

Restjes kunnen tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Gebruik hiervoor een luchtdichte bak en sluit deze goed af om te voorkomen dat de koude lucht de lasagne uitdroogt.