Shakshuka

Het eiergerecht shakshuka is al een hoofdgerecht in Noordwest-Afrika sinds de 16e eeuw, toen daar tomaten werden geïntroduceerd. De gepocheerde eieren in gekruide tomatensaus met uien en paprika's zijn populair als ontbijt, brunch, lunch en diner over de hele wereld en zijn een geweldig suhoorgerecht waar je tijdens de ramadan echt van kunt genieten. Shakshuka wordt meestal geserveerd met verse kruiden en brood, en soms met vlees in het gerecht of als bijgerecht.

Als je kookt voor suhoor, is het heerlijk om smakelijke gerechten te hebben die je snel kunt maken. Gelukkig komt een snelle shakshuka met eieren en roomkaas in aanmerking! Begin met het koken van de zelfgemaakte saus met ui, knoflook, groene paprika, verse tomaten en tomatenpuree. Breng op smaak met verwarmende kruiden en breek de eieren in de met een houten lepel gemaakte kuiltjes in de saus. Laat 8-10 minuten koken tot het eiwit is gestold. Haal de pan van het vuur, garneer met roomkaas, verse koriander en plakjes chilipeper, en serveer warm met sneetjes stokbrood.

Voor suhoor kun je het serveren met knapperig brood met een romige smeerkaas en misschien een zoet ontbijtdessert zoals pannenkoeken erbij. Je kunt het ook serveren met Noord-Afrikaanse lams- en runderworstjes (merguez) erbij om het meer vullend te maken. Hoe je het ook serveert, het smaakt heerlijk met een kopje vers gezette muntthee. Voor iftar kun je er vlees zoals rundvlees, lam of kip in verwerken of het als bijgerecht bij andere iftar-gerechten serveren.

In de koelkast kun je shakshuka 3-4 dagen bewaren. Bewaar het in een luchtdicht bakje zodra het is afgekoeld. Zo hebben jij en je gezin alle tijd om ervan te genieten. De saus is beter houdbaar dan de eieren, dus het is een goed idee om de eieren eruit te scheppen voordat je het gerecht afkoelt of zelfs invriest en er gewoon een paar verse in te breken wanneer je het gerecht opwarmt in de oven. In feite is de saus het enige deel van het gerecht dat we aanraden in te vriezen. In de vriezer is de saus tot 8 maanden houdbaar. Warm de saus op in een koekenpan en kook er verse eieren in als de saus door en door verhit is.

Dat kun je zeker! Sommige mensen vinden hem de volgende dag, of zelfs de dag daarna, zelfs lekkerder smaken, als de kruiden in de zelfgemaakte shakshuka-tomatensaus de tijd hebben gehad om te trekken en zich verder te ontwikkelen. Omdat het een eiergerecht is, raden wij aan het op te warmen op het fornuis in plaats van in de magnetron. Doe de restjes in een koekenpan met gesmolten boter en verwarm ze ongeveer 5 minuten op laag tot middelhoog vuur tot de saus is doorgewarmd. Je kunt ook de eieren eruit halen, nieuwe eieren in de saus breken en het gerecht opwarmen in de oven tot de eieren helemaal gaar zijn.

Shakshuka en eieren in het vagevuur lijken erg op elkaar. Eieren in het vagevuur is in wezen een Italiaanse versie van het traditionele gerecht uit de Maghreb. Ook deze Napolitaanse variant bestaat uit gepocheerde eieren in een stevige, gekruide tomatensaus. Beide gerechten worden gewoonlijk geserveerd met kaas, verse kruiden en brood. Het grote verschil zit hem in de kruiden en groenten die worden gebruikt om de saus op smaak te brengen. Beide hebben meestal ui, knoflook en chilivlokken, maar alleen de Arabische versie heeft komijn, paprika en groene pepers.