Scones

Scones, een Britse klassieker

Mooie, goudbruine scones zijn misschien wel een van de eerste dingen waar mensen aan denken als je ze vraagt naar bakkersproducten van de Britse eilanden. Deze ontbijt- of middaglekkernij, gemaakt van basisproducten uit de voorraadkast, valt bij de meeste mensen erg in de smaak. Voor ons recept voor scones kun je zowel melk als karnemelk gebruiken. Een reden om voor die laatste optie te kiezen, is dat karnemelk een aangename zuurgraad toevoegt aan de anders vrij zoete scone. Welke melk je ook besluit te gebruiken, je krijgt scones met een heerlijke botersmaak die knapperig zijn aan de bovenkant en kruimelig aan de randen. Zin in een andere Britse klassieker? Dan is ons recept voor Eton mess wellicht iets voor jou. Of bekijk ons recept voor zelfgemaakte aardbeienjam of een wat zuurdere bramenjam. Die zijn echt helemaal Brits en heerlijk op je scones samen met wat clotted cream.

Heerlijk bij een traditionele ‘afternoon tea’

Bij een traditionele afternoon tea worden scones geserveerd als tweede gang na een selectie van kleine broodjes. De maaltijd eindigt altijd met gebak, maar niet voordat je een prachtig goudbruine scone doormidden snijdt en belegt met clotted cream en jam of lemon curd. Vul de milde, nootachtige smaak van de clotted cream aan met een fris smakende jam naar keuze, zoals aardbeien- of frambozenjam. Of als je de scherpe smaak van frambozenjam niet intens genoeg vindt, dan is lemon curd voor jou wellicht de juiste keuze.

Experimenteer met smaken

Als je het een traditionalist vraagt, bevat een sconerecept geen ingrediënten als fruit, bessen of kaas. Daarom hebben we ons recept voor scones op basis van karnemelk eenvoudig gehouden. Maar zelfs de meest klassieke recepten zijn leuk om mee te experimenteren. Hieronder lees je meer over drie verschillende – en populaire – versies van wat misschien wel het gemakkelijkste sconerecept is.

Kaasscones

De kaasscone is een hartig alternatief voor de klassieke zoete scone. Net als de originele scones kunnen kaasscones warm worden gegeten bij het ontbijt, bij de afternoon tea of tijdens een picknick. Maar door hun zoutere smaak en nootachtige aroma passen ze ook heel goed als bijgerecht bij soepen zoals onze zoete pompoensoep of wortelsoep, of een klassieke prei- en aardappelsoep of tomatensoep.

Gebruik ons basisrecept om kaasscones te maken door de suiker weg te laten en 240 gram geraspte kaas toe te voegen (bijvoorbeeld belegen cheddar, parmezaan of gruyère). Voeg 200 gram kaas toe aan het deeg nadat je de boter in het bloemmengsel hebt verkruimeld en strooi de resterende 40 gram op de scones nadat je ze met ei hebt bestreken.

Bosbessenscones

Bosbessenscones zijn een zeer populaire, fruitige versie van het klassieke sconerecept. Voeg gewoon ongeveer 200 gram verse bosbessen toe nadat de boter door de bloemmix is gemengd. Net als een traditionele scone kan een bosbessenscone het best warm worden gegeten. Zo vallen de heerlijk smeuïge bessen nog beter op wanneer ze knappen in je mond. Als je de zoetheid van de bosbessenscones wat in evenwicht wilt brengen, kun je de geraspte schil van 1 grote citroen aan de bloemmix toevoegen. De scherpe smaak van de citrusvrucht vult de zoete smaak van de scone perfect aan en zorgt voor een meer afgeronde ervaring.

Pompoenscones

Door de warme smaak van de toegevoegde kruiden is een pompoenscone perfect voor de herfst. Gebruik ½ theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gember, 1 theelepel kruidnagel, 2 theelepels kaneel en 2 theelepels vanille-extract. Gebruik ook 225 gram gekookte, gepureerde pompoen of pompoenpuree uit blik. Omdat zowel gekookte pompoen als pompoenpuree erg veel vocht bevatten, kun je wat van het vocht verwijderen door keukenpapier in een kom te leggen, het pompoenmengsel erop te doen en zacht op het mengsel te drukken met nog wat keukenpapier. Voeg het vervolgens toe aan het deeg om kruidige pompoenscones te maken.