Ras el hanout lam
Bereidingswijze
Voorkom dat het vlees uitdroogt
Kook het lam langzaam op een lage temperatuur, ongeveer 8-10 uur. Dit zorgt ervoor dat het vet en de bindweefsels afbreken, waardoor het vlees sappig blijft. Voeg water toe en dek de pan goed af. Laat het vlees na het koken 15 minuten rusten onder folie zodat de sappen zich goed verspreiden.
Probeer verschillende sneden van lam
Als je geen lamsgebraad hebt, kun je ook een schenkel of poot gebruiken. Pas de kooktijd aan, want een schenkel gaart sneller. Zorg dat de kerntemperatuur rond de 60 °C ligt voor medium-rare.
Maak je eigen ras el hanout kruidenmix
Maak je eigen ras el hanout mix voor extra smaak. Rooster 2 eetlepels komijn- en korianderzaad, 1 eetlepel kaneel, 2 theelepels gember en zwarte peper, 1 theelepel kurkuma en ½ theelepel kardemomzaad. Maal de kruiden fijn en bewaar ze in een luchtdichte pot.
FAQ: Vragen over ras el hanout lam
Heb je vragen over dit gerecht? Hier vind je antwoorden op veelgestelde vragen.
Ingrediënten
|
Ontbeend lamsgebraad
|
1300 g |
|---|---|
|
Zout
|
2 tl |
|
Ras el hanout kruidenmix
|
2 el |
|
Knoflook
|
5 teentjes |
|
Uien
|
2 |
|
Wortelen
|
2 |
|
Gedroogde pruimen
|
200 g |
|
Water
|
200 ml |
|
Verse kruiden, bijvoorbeeld munt, koriander, of peterselie
|
|
|
Zout
|
Honingyoghurtsaus
|
Yoghurt
|
400 ml |
|---|---|
|
Knoflook
|
4 teentjes |
|
Honing
|
3 el |
|
Water
|
Andere recepten
Eenvoudig langzaam gegaard ras el hanout lam
Laat het lam langzaam garen voor een heerlijke maaltijd. Door de lage temperatuur mengen de smaken goed. Knoflook, uien, wortels en pruimen zorgen voor extra smaak. De pruimen geven een fruitige zoetheid die goed in balans is met het lam.
Mals en vol van smaak
Het langzaam gegaarde lam is heerlijk mals en vol van smaak. De ras el hanout kruidenmix voegt warme smaken toe die goed passen bij het lam.
Honingyoghurtsaus
Serveer de honingyoghurtsaus over het lam of als dip. De yoghurt maakt het fris en romig, terwijl de honing zorgt voor een zoete touch bij de kruiden.
Bijgerechten voor ras el hanout lam
Ras el hanout lam is heerlijk met bijgerechten die de smaken aanvullen. Probeer luchtige couscous die de saus goed opneemt. Het toevoegen van groenten aan de couscous kan het veranderen in een verfrissende couscous tabbouleh of parelcouscoussalade. Een couscoussalade of pilaf met gedroogd fruit, zoals abrikozen of rozijnen, zorgt voor een frisse twist.
Warm platbrood is ideaal om het vlees en de saus mee op te eten. Ook een frisse salade met vinaigrette past goed bij dit gerecht en zorgt voor een lichte tegenhanger van het rijke vlees.
Variaties op het recept
Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen. Voeg ingemaakte citroen toe voor een frisse smaak of meer kruiden voor extra pit. Ook kun je experimenteren met andere kruiden, zoals harissa, voor wat meer warmte.
In plaats van honingyoghurtsaus kun je ook een tahini- of munt yoghurtdip maken. Tahini heeft een nootachtige smaak, terwijl munt zorgt voor een frisse touch. Strooi geroosterde noten, zoals amandelen, pistachenoten of pijnboompitten, over het lam voor extra crunch. Deze noten voegen niet alleen textuur toe, maar geven ook een extra laagje smaak aan het gerecht.
