Rabarber kwarktaart

Rabarber kwarktaart

1 u
Prachtig rode rabarber geeft een perfecte uitbarsting van kleur aan een toch al stralende zomerdag! Onze rabarber cheesecake geeft de traditionele vanille cheesecake een frisse, zoete en pittige twist die je vrienden en familie versteld zal doen staan. Met een rijke chocolade basis, wordt je gehemelte aan het beste werk gezet in combinatie met een smeuïge vanille roomkaas vulling en geserveerd met een lepel zoete en zure rabarber compote. Prachtig in elke zin van het woord, wordt het geserveerd met knapperige rabarber chips die heerlijk smaken en ook dienen als mooie decoratie.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/rabarber-kwarktaart/

Bereidingswijze

Basis van chocolade
  • Hak de koekjes fijn met een mes. Smelt chocolade en boter en roer koekjes erdoor.
  • Bekleed een springvorm (doorsnede ongeveer 22 cm) met bakpapier. Verdeel het chocolademengsel in de vorm.
  • Leg een stuk bakpapier over het chocolademengsel en druk stevig aan om een koekjesbodem te vormen. Zet de vorm in de koelkast.
Cheesecake vulling
  • Klop de volvette room op tot een luchtig schuim. Roer roomkaas met suiker en vanillestokjes tot een zachte massa en spatel er gekweekte melk door (bewaar het vanillestokje en kook het in de rabarbercompote).
  • Week het Gelatineblaadje ongeveer 10 minuten in koud water. Smelt vervolgens het Gelatineblaadje met het vastzittende water in een kom boven een waterbad.
  • Laat het gesmolten Gelatineblaadje met ongeveer 300 ml van het roomkaasmengsel afkoelen en roer dit door de rest van het roomkaasmengsel. Spatel er slagroom door en verdeel de vulling meteen over de chocolade bodem. Dek de taart af en zet hem minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Compote
  • Breng water, suiker en vanillestokje aan de kook. Roer de plakjes rabarber erdoor.
  • Stoom op laag vuur, afgedekt, ongeveer 1 minuut - de plakjes rabarber moeten zacht zijn, maar nog wel heel.
  • Giet de compote in een kom en zet afgedekt in de koelkast tot de volgende dag.
Crisps
  • Verwarm de oven voor op 75°C (conventionele oven).
  • Breng water en suiker aan de kook. Leg plakjes rabarber in een kom en giet de kokende siroop erover. Laat 1 min. trekken.
  • Verwijder de plakjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Haal de plakjes uit elkaar zodat ze in een enkele laag liggen.
  • Droog ze ongeveer 2½ uur in het midden van de oven tot ze knapperig zijn. Leg ze op een nieuw stuk papier om af te koelen. Bewaar de chips in een goed afgesloten blik.
Om te serveren
  • Haal de taart uit de springvorm, versier hem met knapperige rabarberchips en serveer met rabarbercompote.
Eet smakelijk!
Tips

Smaak is alles en door verse en rijpe rabarber te gebruiken, zorg je voor precies dat: goede smaak. Mensen hebben ook verschillende smaken, dus houd er bij het maken van je compote rekening mee dat je het niveau van zoetheid en teerheid nog kunt aanpassen en wijzigen om precies de juiste combinatie te krijgen die je zoekt door meer of minder suiker toe te voegen. Er zijn ook verschillende soorten rabarber, bijvoorbeeld traditionele rode rabarber en kersrode rabarber.

Tips

Gebruik voor de cheesecakevulling ingrediënten die op kamertemperatuur zijn. Zo geef je jezelf de best mogelijke omstandigheden om een romige en gladde vulling te maken en voorkom je ongewenste klontjes in het mengsel.

Vragen over rabarber kwarktaart

Als je de meest perfecte rabarber cheesecake wilt maken, zoek dan niet verder. We hebben de meest gestelde vragen voor je beantwoord, zodat je goed van start kunt gaan.

Hoe maak je rabarber cheesecake?
Maak de chocoladebodem door gesmolten chocolade, boter en gehakte koekjes te mengen. Druk het in een beklede springvorm en zet het koud in de koelkast. Klop voor de cheesecakevulling room op en combineer vervolgens gekweekte melk met roomkaas, suiker en vanillesuiker. Smelt zacht geworden Gelatineblaadje en meng het door dit mengsel, voeg dan slagroom toe. Verdeel de vulling over de bodem en zet minstens 4 uur in de koelkast. Maak de rabarbercompote: kook water, suiker en een vanillestokje en voeg plakjes rabarber toe. Stoom tot ze zacht zijn. Serveer de cheesecake met de compote.
Kun je rabarber kwarktaart invriezen?
Ja, je kunt rabarber kaas invriezen! We raden aan om in te vriezen zonder de chips en compote. Wikkel de ongeverniste cheesecake strak in huishoudfolie om vriesbrand te voorkomen. Leg hem op een vlakke ondergrond om ervoor te zorgen dat hij zijn vorm behoudt. Bewaar hem ongeveer 2-3 maanden in de vriezer. Hetzelfde geldt voor de chips en compote. Bewaar beide apart in luchtdichte, vriesbestendige bakjes of zakjes. Als je klaar bent om te serveren, laat je de taart en compote een nachtje ontdooien in de koelkast en de chips op het aanrecht.
Wat serveer je bij rabarber kwarktaart?
Er zijn verschillende toppings die je bij dit zomerse dessert kunt serveren, maar wij raden een zure en zoete rabarbercompote aan om de frisse smaak van de taart te benadrukken. Als topping zijn knapperige rabarberchips een geweldige manier om er mooi uit te zien en nog een laagje smaak en complexiteit toe te voegen. Je kunt ook decoreren met geschaafde chocolade, verse bessen of toefjes slagroom.
Hoe versier je een rabarber cheesecake?
Een rabarber kwarktaart versieren kan op verschillende manieren, afhankelijk van de topping die je kiest. Met mooie rode rabarber chips raden we aan om de chips kriskras voor elkaar op de rand van de taart te leggen. Vervangingen zoals verse bessen zien er ook geweldig uit op de rand van de taart, terwijl andere toppings zoals geroosterde noten er gemakkelijk overheen gestrooid kunnen worden.

Ingrediënten

Basis van chocolade
Vierkante vanille koekjes
175 g
Pure chocolade
150 g
Boter
25 g
Cheesecake vulling
Volvette room
250 ml
Roomkaas naturel
200 g
Suiker (ongeveer 300 ml)
125 g
Vanillestokje (zaadjes) of gelijkwaardige vanillepasta
1
Arla biologische melk
½ L
Gelatineblaadje
4 bladeren
Rabarber compote
Water
½ el
Suiker (ongeveer 2 dl)
135 g
Rabarber in plakjes van ½ cm
300 g
Rabarber chips
Water
200 ml
Suiker (ongeveer 200 ml)
175 g
Rabarber in de lengte in zeer dunne plakken gesneden in verschillende lengtes
200 g

Laat de zomer binnen met deze verrukkelijke rabarber cheesecake

Sluit een zonovergoten BBQ af met deze verrukkelijke rabarber cheesecake - het perfecte zomerdessert voor de hele familie of een groep vrienden! Rabarber toevoegen aan de klassieke cheesecake geeft het dessert een frisse twist. De combinatie van deze klassieke vanille roomkaasvulling, rabarbercompote en chips bovenop een rijke basis van chocolade is absoluut, onvergelijkbaar heerlijk.

Ben je verblind door onze zomerse cheesecake? Waarom ontdek je niet overig heerlijke fruitige en romige opties op maat gemaakt voor warme zomerdagen? Probeer eens een kersentrifle met sherry in individuele porties, die zowel lekker als gemakkelijk te maken is, of om in het thema te blijven, een klassieke rabarber crumble.

Een krokante basis met pure chocolade

Onze no bake rabarber cheesecake heeft een heerlijk knapperige basis met pure chocolade die vol van smaak is en helemaal zonder bakken wordt gemaakt - de koelkast doet al het werk voor je. Met zijn knapperige consistentie geeft de basis van de taart een heerlijk mondgevoel in combinatie met de romige vulling en de stroperige compote, terwijl de pure chocolade zorgt voor een diepe rijkdom met slechts een vleugje bitterheid die de vulling en toppings goed aanvult.

Een klassieke cheesecake vulling

Sommige dingen hoeven niet veranderd te worden. Ons recept voor rabarber cheesecake heeft de perfecte klassieke vulling nodig die jou en je gasten versteld zal doen staan met zijn combinatie van zoete, pittige en milde vanillesmaak. Voeg deze samen en je hebt een frisse en heerlijke vulling die perfect past tussen de knapperige en bittere chocolade basis en de zoete maar wrange compote die ernaast of erop geserveerd wordt. Een klassieke vanille roomkaas vulling betekent je maag vullen met heerlijkheid!

Krokante rabarber chips bovenop

De taart versieren met knapperige rabarber chips is als van geweldig naar perfect gaan. Ze zijn eenvoudig en makkelijk te maken, maar het effect ervan kan niet genoeg benadrukt worden. Ze dienen niet alleen als een mooie topping, maar vormen ook een variatie op de pittige smaak van de compote. Door ze in de oven te bakken, karamelliseren en verzoeten de chips nog wat meer, waardoor ze een geconcentreerdere en intensere smaak krijgen. En door ze als decoratie bovenop te gebruiken, ziet je rabarber kwarktaart er niet alleen geweldig uit, maar heeft hij ook een spannende variatie aan smaken en texturen.

Serveer met een heerlijke rabarbercompote

Een lepel heerlijke rabarbercompote voegt een dosis geconcentreerde suiker en zuurheid toe. Waarom werkt het zo goed? Omdat de compote de zoetheid van de fluweelzachte roomkaasvulling en chocoladebasis helpt doorsnijden, waardoor dit een complexe maar verrukkelijke cheesecake met rabarbersmaken wordt. De compote zelf is gemakkelijk te maken en kan gemakkelijk de dag van tevoren worden gemaakt, zodat je hem alleen maar uit de koelkast hoeft te halen wanneer je het dessert serveert. De compote heeft een verleidelijke rode kleur die een toch al mooi dessert nog mooier maakt.

Pas het recept aan voor een persoonlijk tintje

Pas ons cheesecake recept gerust aan naar jouw smaak voor wat variaties af en toe! Als je op zoek bent naar iets meer snoep, probeer dan eens een aardbei en rabarber cheesecake. De combinatie van deze zoete zomerse lekkernijen geeft de cheesecake een heerlijk zomers gevoel met de frisse, zoete smaken en mooie rode kleuren van zowel rabarber als aardbei. Aan de andere kant, als je van de tartheid van de taart houdt, kun je overwegen om frambozen toe te voegen in plaats van aardbeien. Op die manier behoud je de helderheid en teerheid terwijl je een kleine dosis zoetigheid toevoegt met een milde bloemige ondertoon.

Als je van plan bent om aardbeien of frambozen toe te voegen als onderdeel van je oogverblindende dessert, doe dat dan met verse bessen langs de rand van de taart. Maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt decoreren met slagroom, geroosterde noten of zelfs wat fijn geraspte citrusschil als je de toch al felgekleurde en smaakvolle rabarbercrème wilt opfrissen.