Pompoensalade

Wat past er beter bij de herfst dan een lekkere pompoensalade! Door de pompoen te roosteren, wordt deze heerlijk zoet en gekarameliseerd. Voeg daar appels aan toe voor een lekkere crunch, bramen voor een frisse zoetheid en natuurlijk geroosterde hazelnoten. Maak af met romige saladekaas en een vleugje ahornsiroop. Eet deze salade met warm stokbrood en je geniet van de herfst op je bord!

Ingrediënten
(hokkaido) pompoen (ongeveer 1 kg) | 1 |
---|---|
Boter | 25 g |
Ahornsiroop | 1 el |
Grof zout | 1 tl |
Grote rode appels (ongeveer 500 g) | 2 |
Citroensap, vers geperst | 2 el |
Boerenkoolbladeren, dun gesneden | 200 g |
Bramen, afgespoeld | 200 g |
Hazelnoten, grof gehakt en geroosterd | 25 g |
Apetina® witte kaasblokjes | 100 |
Gedroogde cranberry's | 50 g |
Om te serveren
Franse baguettes | 2 |
---|
Bereidingswijze
Kies de juiste pompoen
Hokkaido pompoen is het meest geschikt voor deze salade vanwege zijn natuurlijk zoete, nootachtige smaak en gladde textuur. Je kunt echter ook kiezen voor suikerpompoenen. Deze bieden een vergelijkbare zoetheid, terwijl flespompoen en eikelpompoen een stevigere textuur en een lager vochtgehalte hebben. Kabocha pompoen is ook een goede keuze, met een rijke, bijna kastanje-achtige smaak.
Kies zure appels
Ga voor zure rode appels die een verfrissend contrast bieden met de pompoen en ahornsiroop, terwijl ze een knapperige textuur aan de salade geven. Honeycrisp is een uitstekende keuze, die zuurheid balanceert met een bevredigende crunch. Pink Lady brengt een vleugje zoetheid samen met een knapperige beet, terwijl Braeburn een iets diepere smaak biedt met een mix van zure en zoete smaaktonen. Deze appels behouden goed hun vorm en werken goed samen met de andere ingrediënten. Liever gaan voor een scherpe zuurheid? Dan is Granny Smith de beste keuze, hoewel deze wat meer de smaken zal overheersen.
FAQ: Vragen over pompoensalade
Heb je vragen over deze op de herfst geïnspireerde pompoensalade? Hieronder hebben we enkele nuttige antwoorden verzameld.
Moet ik de pompoen schillen voor de salade?
Kan ik de pompoensalade van tevoren bereiden?
Hoe moet ik de pompoensalade bewaren?
Voedingswaarde, per Serving
Nutritional value energy for the whole dish
786 Kcal
energie Serving | |
---|---|
vezels | 17,3 gram vezels |
eiwit | 23,3 gram eiwit |
vet | 13,5 gram vet |
koolhydraten | 140,8 gram koolhydraten |
Heerlijke pompoensalade met verse vruchten en groenten
Deze pompoensalade draait helemaal om herfstsmaken. De combinatie van kleuren maakt het een blikvanger op elke tafel, met dieporanje pompoen, donkergroene boerenkool en accenten van rood en paars van knapperige appels en bessen. Je zet dit makkelijk op tafel met een warm stuk brood ernaast.
Zure zoetheid van knapperige appels en sappige bramen
Knapperige appels brengen een scherpe, verfrissende smaak die goed past bij de gekarameliseerde Hokkaido pompoen. De bramen zijn licht zuur, maar hebben een heerlijke smaak die perfect samengaat met de knapperige appels.
Gegarneerd met witte kaas, gedroogde cranberry's en geroosterde hazelnoten
Sommige smaken passen gewoon heel goed bij elkaar en deze ingrediënten bewijzen dat. Witte kaas heeft een romige, licht zoute smaak die een lekkere tegenhanger is voor de zoete en zure cranberry's. De cranberry's hebben een lekkere bite, die perfect samengaat met het romige van de kaas. De geroosterde hazelnoten maken het compleet met een diepe, nootachtige smaak en een warm, geroosterd aroma. Dit gerecht heeft daarom een beetje romigheid, een beetje zoetheid en een beetje crunch in elke hap.
Probeer het als bijgerecht of een lichte lunch
Op zichzelf is dit gerecht een frisse en heerlijke lunch, of je het nu thuis eet, deelt met vrienden of inpakt voor werk. Maar als je het naast iets warms wil serveren, is dat ook heel lekker. Geniet ervan met knolselderij schnitzel, kip in roomsaus, of naast klassieke rundergehaktburgers. Het werkt ook goed met geroosterd lam, in de pan gebakken eendenborst of een milde witte vis zoals kabeljauw. Voor een volledige maaltijd, serveer het met geroosterde wortelgroenten of boterige aardappelpuree. Hoe je het ook serveert, deze salade past perfect.
Ideeën om te variëren
Onze pompoensalade is makkelijk aan te passen afhankelijk van wat er in het seizoen beschikbaar is of gewoon wat je in huis hebt. Geen appels? Vervang ze door peren als je een zachtere, milde zoetheid wilt of ga voor pruimen als je een beetje meer zuurheid lekker vindt. Als bramen geen optie zijn, gebruik dan bosbessen voor een zachtere zoetheid of rode bessen voor een scherpere smaak.
Experimenteer ook eens met de basis van de salade. Boerenkool geeft de salade een aardse smaak, maar savooiekool of palmkool zal een stevigere beet toevoegen met een licht zoetere smaak. Voor extra crunch, vervang hazelnoten door walnoten of amandelen voor een meer nootachtige smaak. En als je de kazen wilt wisselen, vervang dan witte kaas door verkruimelde geitenkaas of juist geschaafde Parmezaanse kaas voor een scherpere, zoute smaak.