Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón

5 min.
Sta ons toe een Spaans culinair juweeltje te introduceren dat vele namen draagt - Padrónpepers, pimentos Padrón, of pimientos Padrón - maar altijd een uitbarsting van smaak levert. Afkomstig uit de groene regio Galicië in het noordwesten van Spanje, zijn deze hapklare paprika's klaar om de show te stelen op je volgende BBQ of je mee te nemen naar een zonovergoten siësta, compleet met een gekoeld glas wijn. Met hun milde, licht zoete smaak en af en toe een pittig pepertje, brengen deze pimientos de Padrón je met elke hartige hap naar het land van de flamenco en tapas-peper.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/pimientos-de-padron/

Bereidingswijze

  • Spoel de paprika's af en laat ze volledig drogen.
  • Verhit een koekenpan.
  • Bak de kleine paprika's ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot ze zwarte puntjes krijgen - vergeet niet ze af en toe om te draaien.
  • Besprenkel de pimientos de Padrón met olijfolie, bestrooi met zoutflakes en serveer.
Eet smakelijk!
Tips

De paprika's zijn meestal in het seizoen van de late lente tot de vroege herfst, met een piekoogst tussen juli en september. Tijdens deze maanden kun je de meest verse en smaakvolle paprika's vinden op boerenmarkten en in supermarkten, of je kunt ze zelfs zelf kweken als je groene vingers hebt.

Tips

Zoek bij het plukken naar stevige, heldergroene paprika's met een gladde, ongeschonden huid. Ze moeten zwaar zijn voor hun grootte en vrij van rimpels of zachte plekken. Als je paprika's van dezelfde grootte kiest, zorg je voor een gelijkmatige garing.

Tips

Om de paprika's vers te houden, bewaar je ze maximaal 1 week in een goed geventileerde ruimte op kamertemperatuur of maximaal 2 weken in de groentelade van je koelkast.

Tips

Spoel voor het koken grondig af onder koud stromend water om vuil te verwijderen.

Vragen over pimientos de Padrón

Met ons pimientos de Padrón recept haal je moeiteloos de authentieke smaak van Spaanse tapas in huis. In slechts enkele minuten maak je een heerlijk en smaakvol gerecht dat je meeneemt naar de zonovergoten straten van Spanje. Dus waarom wachten? Lees verder voor meer informatie over deze eenvoudige maar heerlijke zomerse snacks.

Wat is een Padrónpeper?
Padrónpepers, ook wel bekend als Pimientos de Padrón, zijn kleine, groene paprika's uit de Capsicum annuum familie. Ze komen oorspronkelijk uit de gemeente Padrón in de regio Galicië in het noordwesten van Spanje. Ze worden meestal jong en groen geoogst, zijn ongeveer 5 cm lang en hebben een milde, lichtzoete smaak. Sommige kunnen echter onverwacht heet zijn, wat een verrassingselement toevoegt als je ze eet. Ze zijn een populair tapasgerecht in de Spaanse keuken, waar ze vaak als fingerfood worden geserveerd.
Zijn padrónpepers pittig?
Ze zijn over het algemeen mild en een beetje zoet van smaak, maar sommige kunnen verrassend pittig zijn. De mate van pittigheid kan variëren, waardoor het een beetje een gok is om ze te eten, maar dat is juist een deel van hun aantrekkingskracht. Geschat wordt dat ongeveer 1 op de 10 pikant is, terwijl de rest mild is. De pittigheid wordt bepaald door verschillende factoren, waaronder de groeiomstandigheden en de rijpheid van de paprika's wanneer ze geoogst worden.
Hoe kook je padrónpepers?
Spoel de paprika's af en laat ze goed drogen. Verhit een koekenpan en bak de kleine paprika's ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot ze zwarte vlekken krijgen, en draai ze af en toe om. Maak het af door er olijfolie over te sprenkelen en zoutflakes over te strooien. Geniet meteen.
Kun je Padrónpepers invriezen?
Ja, dat is geen probleem. Was ze eerst grondig en laat ze volledig drogen. Spreid ze vervolgens uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken tijdens het invriezen. Leg de bakplaat een paar uur in de vriezer tot de paprika's bevroren zijn. Eenmaal bevroren kun je ze overbrengen in een diepvrieszak of een luchtdichte bak. Ze blijven tot 6 maanden goed in de vriezer.

Ingrediënten

Padrón paprika
20
Olijfolie
1 el
Zoutflakes
1 el

Padrónpepers - een makkelijke en hartige hap

Padrónpepers zijn een heerlijke en smaakvolle snack. De kleine, groene pimientos (Spaans voor paprika) staan bekend om hun uitgesproken smaak, die over het algemeen mild en licht snoep is. Sommige kunnen echter onverwacht pittig zijn, waardoor het een spannend spelletje Russische roulette wordt voor je smaakpapillen. Ze worden meestal gegeten als tapas, gebakken in olijfolie en bestrooid met zout, waardoor ze een hartige traktatie zijn om je vingers bij af te likken. Met hun rijke smaak en het verrassende element van af en toe een pittige smaak, zullen de Pimientos de Padrón zowel je smaakpapillen als je gasten verrukken en vermaken.

Maak pimientos de Padrón onderdeel van je BBQ buffet

Pimientos de Padrón toevoegen aan je BBQ buffet is een uitstekend idee, want deze smakelijke paprika's zijn niet alleen gemakkelijk te bereiden, maar vormen ook een heerlijke en visueel aantrekkelijke toevoeging aan je maaltijd. Pimientos de Padrón bakken in de pan duurt slechts 5 minuten, waardoor ze snel en gemakkelijk klaar zijn en je meer tijd overhoudt om overig voor te bereiden op je BBQ-feest. Als ze eenmaal gaar zijn, wordt hun smaak nog intenser en licht rokerig, waardoor ze een perfecte aanvulling vormen op overig BBQ-gerechten. Besprenkel de pimientos de Padrón met olijfolie en breng op smaak met zout om een heerlijk voorgerecht te maken dat om een paar seconden vraagt.

Combineer deze groene schoonheden met onze recepten voor gekruide lamsvleesspiesjes, malse gegrilde zalm of een gegrilde salade met perziken.

Padrónpepers koken

Hoewel panbakken de voorkeursmethode is in dit recept voor padrónpepers, zijn er overig manieren om van deze heerlijke traktaties te genieten. Je kunt ze ook roosteren in de oven of bereiden op de grill. Elke methode heeft zijn eigen voordelen en geeft een iets andere smaak en aroma. Paneren zorgt voor een krokantere textuur en je hebt meer controle over het bakproces. De ovenmethode vereist minder aandacht en de gelijkmatige warmteverdeling zorgt ervoor dat de groene schoonheden gelijkmatig gaar worden. Gegrilde paprika's geven daarentegen een rokerige, geblakerde smaak die veel mensen onweerstaanbaar vinden. Welke methode je ook kiest, kook ze gewoon tot ze zwarte vlekken krijgen, besprenkel ze dan met olijfolie en breng op smaak met zout.

Maak het je eigen

Hoewel het koken van de paprika's in een pan en ze afmaken met olijfolie en peper een klassieke favoriet is, kun je net zo goed experimenteren met verschillende smaakmakers. Je kunt bijvoorbeeld een kneepje verse citroen of limoensap toevoegen, ze bestrooien met versgeperst paprikapoeder of geplette rode paprikavlokken, of ze zelfs afwerken met gerookte paprika of geraspte kaas. Je kunt ze ook in tweeën delen en vullen met geitenkaas, roomkaas of andere zachte, smaakvolle kazen en ze dan bakken of grillen voor een rijke, bevredigende traktatie. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus wees niet bang om je eigen draai te geven aan dit heerlijke en veelzijdige tapasgerecht.