Omelet met spek en tomaten

Name: Omelet met spek en tomaten
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 eieren; 150 ml room; 100 ml water; 100 g vers gehakte peterselie; 1 tl grof zout; versgemalen peper; 25 g boter; 125 g spekblokjes gebakken; 150 g cherry tomaten; takjes peterselie; 240 g roggebroden

Een ouderwetse omelet bereid in een koekenpan is gewoonweg het beste als een warme lunchgerecht of voor een snelle avondmaaltijd. Hier is het recept voor een klassieke, zelfgemaakte omelet met spek en tomaten. Je kunt variëren met de kruiden, restjes beleg en groenten die je hebt - en zo een smakelijke, snelle en heerlijke maaltijd creëren waarbij je tegelijkertijd de koelkast opruimt.

https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/omelet-met-spek-en-tomaten/

Bereidingswijze

Klop de eieren, slagroom en water samen in een kom. Voeg peterselie, zout en peper toe.
Smelt de boter in een koekenpan (ongeveer 21 cm in diameter) op hoog vuur, maar zonder dat het bruin wordt.
Giet het eimengsel in de pan en zet het vuur laag. Roer voorzichtig in het mengsel totdat het begint te stollen - dit duurt ongeveer 5 minuten.
Dek de pan af en bak de eierkuchen in 12-15 minuten gaar.
Verdeel het spek en de tomaten over de eierkuchen en garneer met peterselie. Serveer de eierkuchen met roggebrood.