New York cheesecake

New York cheesecake

1 u
Ontdek het tijdloze genot van een gebakken New York cheesecake – een culinaire klassieker die weinig introductie nodig heeft. Ons eenvoudige recept levert een boterachtige koekjesbodem en een royale laag decadente roomkaasvulling, wat zorgt voor de perfecte balans tussen texturen en smaken. Gedecoreerd met jam en sappige, verse zwarte bessen voor een eenvoudige maar smakelijke finishing touch.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/new-york-cheesecake/

Bereidingswijze

Koekjesbodem
  • Verwarm de oven voor op 170°C (conventionele oven).
  • Verkruimel de koekjes en meng met gesmolten boter en suiker tot een glad deeg.
  • Druk het deeg in de bodem van een springvorm met een diameter van 24 cm en bak ongeveer 5-8 minuten. Laat het afkoelen.
Vulling
  • Meng de roomkaas, suiker en bloem tot een gladde massa met een elektrische mixer.
  • Voeg één voor één de eieren toe. Voeg dan de crème fraîche, citroensap en suiker toe.
  • Verwarm de oven voor op 165°C (conventionele oven).
  • Giet de vulling over de koekjesbodem en bak ongeveer 1 uur.
  • Zet de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat de taart verder garen in de nagloeiende warmte voor ongeveer een uur (dit voorkomt dat er scheuren op het oppervlak komen).
  • Laat de afgewerkte cheesecake in de springvorm, wikkel hem in huishoudfolie en zet hem een paar uur in de koelkast.
Serveren
  • Serveer de New York cheesecake zoals hij is of garneer met jam en verse zwarte bessen.
Eet smakelijk!
Tips

Hoewel je de ovendeur na het bakken moet openen en het zo nog een uur moet laten staan, moet je de deur niet openen tijdens het bakken. De plotselinge temperatuurveranderingen kunnen scheuren veroorzaken, dus houd het gesloten totdat het bakken klaar is.

Tips

Om een gladde, klontvrije vulling te krijgen, klop je de roomkaas romig voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Vermijd te veel kloppen nadat de eieren zijn toegevoegd, want te veel lucht kan ervoor zorgen dat de cheesecake rijst en instort of scheurt.

Vragen over New York cheesecake

Ben je klaar om je handen uit de mouwen te steken voor dit klassieke New Yorkse dessert? Als je meer details wilt voordat je begint, lees dan onze antwoorden op enkele veelgestelde vragen hieronder.

Wordt New York cheesecake gebakken?
Ja, New York cheesecake wordt gebakken. Dat is wat het zijn kenmerkende textuur en smaak geeft. Wanneer het gebakken wordt, dikt de roomkaasvulling in en stolt het, waardoor het zijn kenmerkende dichte, rijke en romige textuur krijgt. Het krijgt ook subtiele karamelisatie van suikers, wat bijdraagt aan een dieper, meer genuanceerd smaakprofiel. Het langzame, gecontroleerde bakken zorgt ervoor dat de ingrediënten harmonieus samensmelten, wat zorgt voor een gladde, fluweelachtige consistentie die typisch is voor de klassieke New York-stijl.
Kun je New York cheesecake invriezen?
Ja, de dichte textuur van het bakken maakt New York cheesecake geschikt om in te vriezen. Het kan na het ontdooien een beetje dichter zijn, maar over het algemeen kan het invriezen goed aan. Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur, wikkel het dan strak in huishoudfolie en folie om vriesbrand en geurabsorptie te voorkomen. Wikkel het in plakken of de hele taart. Vries in tot 3 maanden. Ontdooi in de koelkast de nacht voor het serveren.
Heeft New York cheesecake een korst?
Ja, meestal heeft het een korst. Vaak wordt het gemaakt van digestive koekjes of graham crackers, vermalen en gemengd met gesmolten boter en suiker om een stevige, samenhangende basis te creëren. De korst wordt vaak voorgebakken om stevig genoeg te zijn om de substantiële roomkaasvulling te houden.
Wat maakt New York cheesecake anders?
New York cheesecake onderscheidt zich door zijn rijke, dichte en romige textuur. Dit komt voornamelijk door de hoge verhouding roomkaas in vergelijking met andere soorten cheesecake. Het bevat vaak zure room of crème fraîche, net als in ons recept, wat een zuur smaakje toevoegt en het nog romiger maakt. Het is meestal minder zoet, met de focus op de roomkaassmaak, en wordt eenvoudig geserveerd of met eenvoudige toppings zoals fruit of jam, waardoor zijn kenmerkende romige rijkdom wordt benadrukt, terwijl andere soorten vaak een gel-laag bovenop hebben of veel toppings om het te decoreren.

Ingrediënten

Koekjesbodem
Digestive koekjes
200 g
Boter
125 g
Suiker
1 el
Vulling
Roomkaas
600 g
Suiker
300 ml
Tarwe bakmeel
1½ el
Eieren
4
Crème fraîche
200 g
Citroensap
2 tl
Suiker
2 el
Garnering
Jam
Bramen

Probeer een gebakken New York cheesecake – een ware klassieker

Geniet van het tijdloze genot van een gebakken cheesecake met dit eenvoudige en heerlijke recept. Deze iconische cheesecake is een ware klassieker, gevierd om zijn luxueuze romigheid en rijke smaak. Met een boterachtige koekjesbodem en een royale laag weelderige roomkaasvulling, is het een dessert dat de essentie van alles wat verwennerij en verfijning is, vangt. Geniet van het contrast tussen de delicate, ingetogen kleuren van de korst en vulling en de donkere, heldere kleuren van de jam en zwarte bessen topping, wat zorgt voor een mooie en smakelijke toevoeging aan elk moment dat je een zoete traktatie wilt.

Een aangename koekjesbodem

Een geweldige taart heeft een solide basis nodig, en hier is het een klassieke koekjeskorst van digestive koekjes. De boterachtige en licht kruimelige textuur biedt een stevige en smaakvolle basis die perfect past bij de dichte, fluweelachtige vulling. Samen creëren de korst en vulling een heerlijk contrast van texturen bij elke hap, waardoor deze cheesecake een echt verwennerij is.

Een royale laag rijke roomkaasvulling

In het hart van deze cheesecake ligt een dikke, dichte en volstrekt heerlijke laag rijke roomkaasvulling. De vulling is ongelooflijk romig en gebakken tot in de perfectie, en biedt een verrukkelijke mondervaring die je doet verlangen naar meer. Met de toevoeging van crème fraîche onderscheidt het zich van andere cheesecakes qua smaak en textuur. Een vleugje citroensap geeft het een subtiele zuurheid, waardoor de roomkaassmaak centraal staat.

Wat is New York cheesecake?

Een New York cheesecake is meestal eenvoudig qua smaken, vaak alleen met een vleugje vanille of citroen om de smaak van de roomkaas te versterken. De korst is doorgaans gemaakt van koekjes, boter en suiker, die licht gebakken wordt voordat de vulling wordt toegevoegd, wat zorgt voor een knapperige en stevige bodem om de dichte vulling te dragen.

Dit speciale type cheesecake is over de hele wereld populair vanwege zijn dichte, rijke en gladde consistentie. Het is romig maar stevig, en het krijgt deze kenmerkende eigenschappen door twee belangrijke factoren: het wordt gebakken en bevat veel meer roomkaas dan andere cheesecakevarianten. Bakken verandert ook de smaak naast het creëren van de kenmerkende dichte textuur. Bakken zorgt voor een subtiele karamelisatie van de suikers en een diepere smaakontwikkeling die je niet krijgt in versies zonder bakken. Over het algemeen wordt New York cheesecake wereldwijd gevierd om zijn rijke smaak en luxueuze textuur.

Wil je andere cheesecakes proberen? Bekijk dan onze no-bake paascheesecake met citroen, rijke chocolade cheesecake met frambozencoulis, of cheesecake met wortelmousse en roomkaasvulling.

Serveer als dessert of 's middags bij een kopje thee of koffie

Dit klassieke dessert is perfect om te serveren bij verschillende gelegenheden. Maak het het schitterende einde van een chique maaltijd voor gasten of serveer het in een informele setting 's middags met een kopje van je favoriete thee of vers gezette koffie. Of het nu een speciale viering is, een gezellig samenzijn of een moment om jezelf te verwennen, onze New York cheesecake is een veelzijdige traktatie die een vleugje elegantie aan de tafel toevoegt.

Voeg smaak toe of personaliseer de topping

Om een draai te geven aan de klassieke versie, kun je Oreo-koekjes of chocoladekoekjes gebruiken voor de korst in plaats van digestive koekjes. Je kunt de taart ook decoreren met andere bessen dan zwarte bessen of er een karamelsaus over druppelen.

Voor een twist aan de vulling, maak je een fruitige swirl door een dunne laag fruitcompote, zoals frambozen, aardbeien of blauwe bessen, toe te voegen bovenop de cheesecakevulling voordat je het bakt. Roer het met een mes voor een gemarmerd effect. Zorg ervoor dat je niet te veel compote toevoegt, want dit kan ervoor zorgen dat het mengsel splitst tijdens het bakken. Je kunt ook voorzichtig chocoladeschilfers door de vulling vouwen of citroenrasp toevoegen voor een subtiele citrusachtige draai naast het citroensap.