Moussaka

Dit recept kan gemakkelijk vooraf worden bereid en je hebt drie mogelijkheden, afhankelijk van hoe weinig tijd je hebt. De gemakkelijkste manier is bakken en opwarmen: laat het gerecht afkoelen, zet het in de koelkast en zet het 30 minuten terug in de oven als je klaar bent om het te serveren. Als je wat meer tijd hebt, zet de moussaka dan in elkaar, koel hem en bak hem op de dag zelf. Je kunt het ongebakken gerecht ook maximaal een maand invriezen en rechtstreeks vanuit de diepvries bakken (ongeveer 60 minuten op 180 °C of tot het helemaal gaar is).

De bovenste laag van een traditionele moussaka is een romige bechamelsaus met kaas. Gewoonlijk wordt die bestrooid met een laatste laagje kaas die in de oven mooi goudkleurig wordt. Een luxueuze afwerking van een toch al indrukwekkend gerecht.

Aubergines zijn beruchte sponzen als het gaat om vloeistof, vooral olie. Onze tip is om zo weinig mogelijk boter te gebruiken bij het bakken van de aubergine, of deze stap helemaal over te slaan door ze in plaats daarvan in de oven te bakken. Na het bakken van het vlees kun je ook het overtollige vet afgieten voordat je de rest van het recept volgt.

Een volle rode wijn is een klassieke combinatie en brengt de weelderige rijkdom van het gerecht naar voren. Retsina is ook een gebruikelijke combinatie, die interessant is voor niet-Griekse smaakpapillen. Retsina is meer een proces dan een wijn. Aan een basis van witte wijn wordt dennenhars toegevoegd om een uniek en scherp boeket te creëren.

Zeker. Voor het beste resultaat zet je het gerecht in elkaar, maar vriest je het in voordat je het bakt. Als je het wilt gaan serveren, zet je de bevroren moussaka in de oven en bak je hem ongeveer 60 minuten op 180 °C of tot hij helemaal gaar is.