Macaroni met kaas

Macaroni met kaas uit de oven is een lekker rijk en romig pastagerecht. Comfortfood dat ook nog eens heel eenvoudig is om te maken! Gekookte macaroni en uitjes mengen met zelfgemaakte kaassaus, extra kaas erover en gratineren in de oven. Terwijl je macaroni in de oven staat, heb je tijd om een licht bijgerechtje te maken, zoals onze sperziebonensalade in een pittige marinade die je goudbruine kaasgerecht een frisse toets geeft.

De meningen lopen uiteen over wat nu de allerbeste kaas is, maar je hebt een kaas nodig die gemakkelijk smelt zonder draderig te worden. Ga ook voor een lekkere smaak die niet te mild, maar ook niet te sterk en te scherp is. Wij gebruiken een mengeling van cheddar, maasdammer en belegen kazen die speciaal is gemaakt om goed te smelten en een evenwichtige smaak biedt.

Een snelle ovenschotel als macaroni met kaas is heerlijk met een licht bijgerecht, zoals onze gemarineerde sperziebonen. Die knapperige salade tovert dit lekkere kaasgerecht om tot een volwaardige maaltijd. Andere populaire combinaties zijn sneetjes spek op de pasta of fijngesnipperde kruiden zoals bieslook om een zout of verfrissend accent toe te voegen.

Zet je macaroni met kaas ongeveer 20 minuten in de oven. Zoals je zelf misschien al hebt gemerkt, hangt de precieze baktijd af van je oven. Ideaal gezien moet de kaas op de pasta gesmolten zijn tot een mooi gouden laagje en licht bubbelen wanneer je het gerecht uit de oven haalt. Is de kaas na 20 minuten nog niet helemaal gesmolten? Wacht dan nog wat langer, maar houd je gerecht wel in de gaten.

Macaroni met kaas bereiden met mornaysaus (bechamelsaus met kaas), is heel eenvoudig. Begin met het maken van een roux: meng gesmolten boter met bloem, roer er geleidelijk aan de melk door en laat enkele minuten koken. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, doe je de geraspte kaas erbij en breng je de saus op smaak. Je mornaysaus is nu klaar om bij de gekookte pasta te doen, waarna het gerecht in de oven mag.

De mornaysaus die gebruikt wordt in een romige macaroni met kaas kan klonterig worden als je warme in plaats van koude melk bij je roux doet of als je de geraspte kaas aan de saus toevoegt wanneer die nog heel heet is. Om te vermijden dat je saus hierdoor klontert, gebruik je altijd koude melk en zorg je ervoor dat je de pan van het vuur haalt voordat je de kaas aan de saus toevoegt.

Dit gerecht is niet zo lang houdbaar. De restjes invriezen is dan ook een goed idee. In de vriezer blijft het gerecht ongeveer 3 maanden goed. Laat de macaroni afkoelen en doe het gerecht daarna in diepvrieszakken of luchtdichte doosjes ter grootte van een portie. Zo hoef je voor één persoon niet alles op te warmen. Laat je macaroni met kaas een nacht ontdooien voordat je het gerecht opwarmt. Lijkt de macaroni wat droog na het ontdooien? Voeg dan een beetje melk toe voordat je het opwarmt.

In de koelkast is deze ovenschotel 3-4 dagen houdbaar. Macaroni met kaas uit de koelkast kun je zowel opwarmen in de magnetron, in de pan als in de oven. In de magnetron duurt het 1-2 minuten. Reken op ongeveer 5 minuten als je het gerecht wilt opwarmen in de pan. Houd in de oven rekening met 20-30 minuten op 175 °C. Doe de restjes in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Als de koude macaroni met kaas er droog uitziet, kun je enkele eetlepels melk toevoegen om het gerecht weer romig te maken.