Maaltijdsoep met vis en zeevruchten

Deze vis- en zeevruchtensoep is een maaltijdsoep gemaakt met een roux, melk en/of room, diverse groenten en allerlei lekkers uit de zee. In tegenstelling tot andere soorten soep zijn maaltijdsoepen altijd stevig en dik en worden ze warm geserveerd. Net als een stoofpotje bevatten ze stukken vis, zeevruchten, vlees of groenten. Er zijn geen vaste regels voor wat er in vis- en zeevruchtensoep gaat, maar populaire ingrediënten zijn mossels, coquilles, krab, zalm, kabeljauw en schelvis.

Een snelle, romige maaltijdsoep met vis en zeevruchten is perfect als je zin hebt in een rijke, warme en deugddoende maaltijd. Begin na het snijden van de groenten met het bakken van de uien en knoflookteentjes en maak een roux door bloem toe te voegen. Doe hier vervolgens de aardappelen, wortels, melk, room en schaaldierenbouillon bij. Kook er de stukken zalm en schelvis in voordat je de resterende ingrediënten toevoegt en de soep naar smaak kruidt. Geniet daarna meteen van een dampend bord dikke, romige vis- en zeevruchtensoep.

Je kunt vis- en zeevruchtensoep zeker invriezen. Houd er wel rekening mee dat de textuur van de soep na het ontdooien wat kan verschillen. Laat de soep eerst afkoelen en doe hem vervolgens in luchtdichte doosjes. Zorg dat de stukken vis en zeevruchten bedekt zijn met vloeistof en dat er voldoende ruimte is voor de soep om uit te bij het bevriezen uit te zetten. Plaats de doosjes ook op een plaats waar de temperatuur constant is. In de vriezer blijft deze maaltijdsoep maximaal 4 maanden goed. Laat de soep een nachtje ontdooien in de koelkast en warm de volledig ontdooide vis- en zeevruchtensoep daarna langzaam op in een pan terwijl je roert om te voorkomen dat de soep schift.

Klassieke vis- en zeevruchtensoep met room is 3-4 dagen houdbaar als je hem goed koelt. Het is belangrijk dat je de soep niet lang bij kamertemperatuur laat staan. Giet de soep daarom in luchtdichte doosjes zodra je klaar bent met eten. Als je wat van de overgebleven vis- en zeevruchtensoep wilt eten, verwarm je de maaltijdsoep langzaam in een pan op een laag vuurtje terwijl je regelmatig, maar voorzichtig roert.

Een eenvoudige vis- en zeevruchtensoep met room kun je serveren met zoute crackers, sneetjes lekker brood, zoals volkorenbrood, zuurdesembrood of maïsbrood, of garneren met knapperig of frisse toppings om dit stevige gerecht wat minder zwaar te maken. Maak voor nog meer textuur zelf zoute croutons op basis van oud wit brood of strooi stukjes spek over de soep om het beste van het land en de zee te combineren. Zin in een verfrissende toets? Kies dan voor verse kruiden, zoals platte peterselie of bieslook.

Hoewel het traditionele recept al melk, room en een roux gebruikt om de vis- en zeevruchtensoep lekker dik en romig te maken, is het best mogelijk dat je je soep nog wat meer wilt indikken. Meng daarvoor gelijke delen maïzena en koud water, bouillon of soep. Doe het mengsel bij je vis- en zeevruchtensoep en laat een paar minuten koken zodat het kan indikken zonder ongewenste smaken toe te voegen.