Linzen bolognese
Geef een vegetarische draai aan een Italiaanse klassieker met onze linzenbolognese, een heerlijke maaltijd voor het hele gezin. Ui, wortel, knoflook en selderij sudderen in een rijke tomatensaus, terwijl linzen en champignons het vlees moeiteloos vervangen. Serveer met spaghetti en een snufje geraspte kaas, en je hebt een nieuwe favoriet op tafel.
Ingrediënten
Linzen bolognese
Olijfolie | 1 el |
|---|---|
Ui,
fijngesneden (ongeveer 75 g) | 1 |
Wortelen,
fijngesneden (ongeveer 175 g) | 3 |
Bleekselderij,
fijn gesneden | 125 g |
Kleine teentjes knoflook,
fijngesneden | 3 |
Champignons,
bijvoorbeeld kastanjechampignons of portobello, fijngesneden | 250 g |
Gedroogde beluga linzen (ongeveer 50 ml) | 45 g |
Tomatenblokjes (ongeveer 400 g) | 1 blikje |
Groentebouillon poeder | 1 el |
Worcestershiresaus | 1½ tl |
Gedroogde oregano | ½ tl |
Grof zout | 1½ tl |
Versgemalen peper |
Om te serveren
Spaghetti,
gekookt | 400 g |
|---|---|
Geraspte kaas,
bijvoorbeeld oude Cheddar | 75 g |
Bereidingswijze
Zorg voor zachte linzen
De juiste textuur voor je linzen is essentieel voor een goede linzen bolognese. Spoel ze goed af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Kook ze tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden, en laat ze ongeveer 20 minuten in de saus sudderen. De kooktijden variëren per soort, waarbij beluga linzen sneller gaar zijn dan grotere soorten.
Kook spaghetti al dente
Al dente spaghetti duurt 8-10 minuten om te koken, maar controleer altijd de instructies op de verpakking, aangezien de kooktijden per merk kunnen verschillen. Begin een minuut eerder met het proeven van een sliert, en zodra deze die lichte beet in het midden heeft, giet je hem direct af.
FAQ: Vragen over linzen bolognese
Geef een vegetarische draai aan een Italiaanse klassieker met onze linzenbolognese. Om je op weg te helpen vertellen we je alles wat je moet weten over dit recept!
Kun je linzen bolognese invriezen?
Hoe moet ik overgebleven linzen bolognese bewaren?
Hoe moet ik linzen bolognese opwarmen?
Welke soort linzen moet ik gebruiken voor linzen bolognese?
Kan ik linzenbolognese van tevoren bereiden?
Voedingswaarde, per Serving
Nutritional value energy for the whole dish
550 Kcal
| energie Serving | |
|---|---|
| vezels | 10,6 gram vezels |
| eiwit | 22 gram eiwit |
| vet | 5,4 gram vet |
| koolhydraten | 101,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Rijke en hartige linzen bolognese
Onze eenvoudige linzen bolognese zorgt voor een rijke, hartige maaltijd en is een geweldige manier om veel magen te vullen. Hij is heerlijk dik en rijk, dankzij de beluga linzen die de tomatensaus absorberen, waardoor het een volle consistentie krijgt die allesbehalve waterig is. Het kleeft aan je pasta precies zoals een goede bolognese zou moeten.
Ondanks de complexe, langzaam gekookte smaak, is het proces opmerkelijk eenvoudig. Het enige wat nodig is, is het hakken van de groenten en ze laten sudderen in de saus. Zodra je het hebt geprobeerd, zal het ongetwijfeld een gekoesterd hoofdbestanddeel worden in de dinerplanning van je gezin, vooral voor de dag waarop je hunkert naar een gezonde maaltijd.
We hebben andere gezinsvriendelijke recepten om te ontdekken. Een cheesy pizza stromboli die netjes in plakken te snijden is om te delen, een geurige tom kha gai met verschillende smaaklagen en sappige mini-burgers die altijd een glimlach opleveren.
Met beluga linzen, wortelen, selderij en champignons
Zoals de traditie het wil, is een goede bolognese gebouwd op een handvol bescheiden ingrediënten. Wortelen bieden hun natuurlijke zoetheid, terwijl selderij een licht bittere, peperige rand toevoegt. Champignons, eerst gebakken met knoflook, verzachten in de saus en ontwikkelen een diepe umami-smaak en een heerlijke vlezige bite. Al deze smaken zijn nu klaar voor de beluga linzen om te absorberen. Als bonus verzachten ze lichtjes terwijl ze hun vorm behouden, waardoor de saus een stevige consistentie krijgt.
Heerlijke umami en nootachtige smaken
Een flinke scheut Worcestershire saus trapt af met een krachtige umami-punch en een pittige rand om te voorkomen dat de saus te zwaar aanvoelt. Dan hebben we champignons en beluga linzen, beide vol umami, maar op hun eigen manier.
De champignons bieden een aardse rijkdom, terwijl de linzen een lichte nootachtigheid brengen als een perfect contrapunt, waardoor de smaken gelaagder en dynamischer worden. Deze prachtige nuances verspreiden zich door de saus en zorgen ervoor dat elke hap even heerlijk is als de vorige.
Geniet met al dente spaghetti en geraspte cheddar
Geen bolognese is compleet zonder pasta en kaas om het karwei af te maken. Spaghetti is de klassieke metgezel, simpelweg omdat het de saus zo goed vasthoudt. Voor de kaas hebben we gekozen voor gerijpte cheddar vanwege zijn onmiskenbare pittige karakter. Terwijl het smelt in de warme bolognese, omhult het de saus als een troostende omhelzing en levert het die bevredigende, kleverige stretch. Hoewel andere soorten kaas prima passen bij deze linzen bolognese, is cheddar gewoon de beste keuze voor extra kaasachtigheid.
Personaliseer het recept
Er is niets mis met het klassiek houden van de dingen, maar soms heb je gewoon zin om er iets extra's aan toe te voegen. Een scheutje balsamicoazijn biedt een bijna karamelachtige noot, terwijl sojasaus meer neigt naar een hartige, umami-rijke kant. Chili vlokken zullen de boel opwarmen, terwijl gerookt paprikapoeder een zachte rokerigheid binnen sluipt.
Als je er nog meer groenten in wilt gooien, begin dan met het toevoegen van courgette. Het is delicaat en licht, bijna smeltend in de saus. Voor iets scherpers brengen geroosterde rode paprika's die subtiele, verkoolde toets met een zachte zoetheid. Om de tomatensmaak te verrijken, geeft een handvol zongedroogde tomaten een krachtige, geconcentreerde tomatenboost.
