Lasagne al forno

Traditionele Italiaanse lasagne al forno

Er is echt niets troostrijker dan een hete, borrelende lasagne die je helemaal zelf hebt gemaakt met lagen zelfgemaakte vleessaus en mornay-saus. We geven je een voorproefje van Italië met ons recept voor authentieke Italiaanse lasagne gemaakt met basisingrediënten in enkele eenvoudige stappen, zodat je het gemakkelijk thuis kunt maken.

'Al forno' is Italiaans voor 'in de oven' en verwijst naar de traditionele methode om lasagne te bereiden. De hoge hitte van de oven helpt om de smaken te mengen, waardoor de lasagne een romige en kleverige textuur krijgt met knapperige randen en malse pasta die de smaken van het vlees en de mornay-saus absorbeert. Bekijk ook onze Italiaanse recepten voor kipspaghetti en tomatensaus, zelfgemaakte cannelloni met spinazie en champignons en spaghetti carbonara met knapperige spekjes.

Maak het eenvoudig en smaakvol

De Italiaanse keuken staat bekend om zijn eenvoud met natuurlijke smaken en verse ingrediënten. Vanwege de weinige hoogwaardige onderdelen die in dit recept worden gebruikt en de traditionele manier van bereiden, is lasagne al forno een zeer eenvoudig en smaakvol gerecht. Gemaakt met een paar belangrijke ingrediënten die in laagjes worden samengesteld en gebakken in de oven, zorgt deze eenvoud ervoor dat de aroma's van elk ingrediënt doorschijnen en een harmonieuze balans van rijke en romige smaken creëren. De toevoeging van paneermeel en boter bovenop de lasagne zorgt voor een mooie balans tussen texturen en smaak en geeft de lasagne al forno een knapperige korst.

Huisgemaakte mornay-saus voor lasagne

Trouw aan de klassieke Italiaanse lasagne is dit pastagerecht gemaakt met een zelfgemaakte mornay-saus, een variatie op witte saus die is verrijkt met geraspte kaas en nootmuskaat. De saus voegt een laag toe aan het gerecht met een nootachtige smaak en een rijke, fluweelachtige textuur die de vleesvulling aanvult. De mornay-saus heeft een basis van boter, bloem, melk, kruiden en geraspte kaas die in de oven perfect moet smelten, waardoor een dikke, fluweelzachte witte kaassaus met diepe smaken ontstaat die het gerecht samenbindt.

Serveer met een frisse tomatensalade

Voeg een vleugje frisheid toe aan de stevige lasagne al forno met een frisse en knapperige tomatensalade. De zuurgraad en zoetheid van rijpe tomaten vullen de rijke en romige smaken van de lasagne aan en zorgen tegelijkertijd voor een verfrissende en lichte aanvulling op de zwaardere maaltijd. Voor een frisse tomatensalade snijd je rijpe tomaten en rode uien in dunne plakjes en deze meng je met olijven, saladekaas en een eenvoudige dressing van olijfolie, balsamicoazijn, suiker, zout en peper.

Geef je eigen draai aan deze klassieker

Geef het traditionele Italiaanse lasagnerecept een frisse draai met kalkoen- of kipgehakt in plaats van rundergehakt, of voeg champignons, paprika's of aubergine toe aan de vleessaus voor extra smaak en textuur. Je kunt de smaken ook vergroten door meer verse kruiden en specerijen toe te voegen, zoals peterselie, rozemarijn of chilivlokken. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus voel je vrij om creatief te zijn en je eigen draai te geven aan de klassieke lasagne al forno.