Lactosevrije tzatziki

Tzatziki is een populaire Griekse saus of dip die vaak wordt gebruikt in de mediterrane keuken. Het is gemaakt van yoghurt, komkommer, knoflook, olijfolie, citroensap en kruiden zoals dille of munt. Het wordt vaak geserveerd als specerij of dip bij gerechten zoals gegrild vlees en falafel, of als beleg voor pitabrood of groente. Het kan ook worden gebruikt als saladedressing of als broodbeleg voor sandwiches en wraps.

De klassieke yoghurt voor tzatziki is Griekse yoghurt. Je wilt meestal een dikkere yoghurt om te voorkomen dat het te vloeibaar wordt. Naast Griekse yoghurt kun je ook labneh gebruiken, dat nog dikker is, of skyr. Beide zijn pittig en romig, waardoor ze een goede keuze zijn voor de dip. Je kunt ook gewone yoghurt gebruiken, maar dit kan een beetje te vloeibaar zijn, afhankelijk van je voorkeuren.

Ja, je kunt lactosevrije tzatziki invriezen. Maar houd er rekening mee dat invriezen de textuur kan beïnvloeden, omdat de komkommer en yoghurt water kunnen afgeven, waardoor de tzatziki na ontdooien een beetje waterig wordt. Bewaar de tzatziki in een luchtdichte bak of een hersluitbare diepvrieszak, en zorg ervoor dat deze echt luchtdicht is om de versheid te behouden en vriesbrand te voorkomen. Laat het langzaam ontdooien in de koelkast gedurende een nacht. Roer dan voorzichtig om eventueel gescheiden vloeistoffen of ingrediënten weer samen te voegen. Dit zorgt ervoor dat het lekker smeuïg is.