Lactosevrije red velvet cupcakes

Name: Lactosevrije red velvet cupcakes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16 porties
Ingredients: 50 g lactosevrij boter,zacht; 250 g suiker; 3 eieren; 250 ml Arla Lactofree Volle Melk; 1 tl rode voedingskleurstof; 275 g tarwemeel; 2 el cacaopoeder; 1½ el vanillesuiker; ½ tl fijn zout; 1 tl azijn; 1 tl Baking Soda; 200 g lactosevrije roomkaas; 50 g lactosevrije boter; 150 g poedersuiker

Alle ogen zijn gericht op lactosevrije red velvet cupcakes met roomkaasglazuur! Ze staan bekend om hun verleidelijke rode kleur en zijn een echte klassieker die elke gelegenheid tot leven brengt - of het nu gaat om een traktatie in de namiddag of een smakelijke traktatie voor gasten. De cupcakes zijn gemakkelijk te maken, gemakkelijk te bakken en gemakkelijk te proeven - en dat allemaal zonder lactose!

https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/lactosevrije-red-velvet-cupcakes/

Ingrediënten

Recept voor 16 porties porties

Cupcakes:

Lactosevrij boter,zacht	50 g
Suiker	250 g
Eieren	3
Arla Lactofree Volle Melk	250 ml
Rode voedingskleurstof	1 tl
Tarwemeel	275 g
Cacaopoeder	2 el
Vanillesuiker	1½ el
Fijn zout	½ tl
Azijn	1 tl
Baking Soda	1 tl

Glazuur:

Lactosevrije roomkaas	200 g
Lactosevrije boter	50 g
Poedersuiker	150 g

Bereidingswijze

Cupcakes:

Verwarm de oven voor op 225°C.
Klop de lactosevrije boter en suiker luchtig.
Voeg de eieren één voor één toe en klop tussendoor goed door.
Roer lactosevrije melk en rode voedingskleurstof erdoor.
Meng bakmeel, cacao, vanillesuiker en zout. Spatel het voorzichtig (door een zeef) door het eimengsel.
Meng azijn en Baking Soda en schep dit door het beslag wanneer het begint te bubbelen.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes tot net onder de rand.
Bak de taarten in het midden van de oven. Eerst 5 min. op 225°C. Zet dan het vuur lager en bak nog ongeveer 15 min. op 175°C.
Laat ze afkoelen op een bakplaat.

Glazuur:

Klop lactosevrije roomkaas en boter tot een gladde massa.
Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe terwijl je blijft kloppen.
Stop met kloppen als het glazuur glad is.
Giet het in een spuitzak met een rond spuitmondje. Zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Bedek de afgekoelde cupcakes met glazuur.