Lactosevrije quesadilla's met zwarte bonen, avocado en roomkaas

Name: Lactosevrije quesadilla's met zwarte bonen, avocado en roomkaas
Prep time: 15 min
Yield: 2 porties
Ingredients: avocado's 1 gehalveerd, ontpit, geschild en gepureerd; 2 volkoren tortilla's; 200 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld; rode uien 1/4; 60 g Arla Lactofree roomkaas; 6 kerstomaatjes in vieren gesneden; 3 el maïs uit blik, uitgelekt; 2 el verse koriander fijngehakt; 1 limoen; 1 el olijfolie

https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/lactosevrije-quesadillas-met-zwarte-bonen-avocado-en-roomkaas/

Ingrediënten

Avocado's 1 gehalveerd, ontpit, geschild en gepureerd
Volkoren tortilla's	2
Zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld	200 g
Rode uien 1/4
Arla Lactofree roomkaas	60 g
Kerstomaatjes in vieren gesneden	6
Maïs uit blik, uitgelekt	3 el
Verse koriander fijngehakt	2 el
Limoen	1
Olijfolie	1 el

Bereidingswijze

Zo maak je het klaar

Zet een grote koekenpan (groot genoeg voor een tortilla) op laag vuur en doe ½ eetlepel olijfolie in de pan. Leg intussen, om de quesadilla te maken, een volkoren tortilla op een plat, schoon oppervlak. Beleg ze met Arla Lactofree roomkaas. Beleg de ene tortilla met de gepureerde avocado met het sap van 1 limoen, daarna de zwarte bonen, rode ui, cherrytomaatjes, zoete mais en koriander. Leg de tweede tortilla erbovenop, met de roomkaas naar beneden. Leg de quesadilla voorzichtig in de koekenpan en bak 4 - 5 minuten en druk er af en toe met een spatel op. Draai de quesadilla voorzichtig om, doe de resterende ½ eetlepel olijfolie in de pan en herhaal het bakproces tot de kaas gesmolten is en de tortilla's goudbruin zijn. Haal de quesadilla's als ze klaar zijn uit de pan en leg ze op een snijplank. Verdeel in vier stukken en serveer.

Eet smakelijk!