Lactosevrije kaneelbroodjes

Begin de dag met een versgebakken gebakje. Deze grote, luchtige en zachte lactosevrije kaneelbroodjes zijn perfect als zoete ontbijttraktatie, maar ook heerlijk als middagsnack. Maak indruk op familie en vrienden met mooi gevormde, wervelende broodjes met een zoete vulling van kaneel, banaan en dadels.

https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/lactosevrije-cinnamon-rolls-met-dadels/

Ingrediënten

Deeg

Warm water	60 ml
Verse gist	30 g
Arla Lactofree halfvolle melkdrank	180 ml
Beetje citroensap
Grote eieren op kamertemperatuur	2
Suiker	100 g
Zout	1 tl
Vanille-extract	1 tl
Plantaardige margarine in blokjes, op kamertemperatuur	85 g
Patent bloem	450 g
Tarwe bloem	150 g

Vulling

Zachte dadels	8
Rijpe banaan	1
Kaneelpoeder	2 el
Zachte plantaardige margarine	100 g

Bereidingswijze

Deeg

Giet water in de kom van een elektrische mixer met deeghaak, voeg gist toe en roer om de gist op te lossen.
Voeg karnemelk, eieren, suiker, zout, vanille en boter toe aan het gistmengsel. Roer de ingrediënten door elkaar tot ze goed gecombineerd zijn.
Voeg tijdens het kneden geleidelijk bakmeel toe. Kneed het deeg ongeveer 5-6 minuten. Het deeg moet zacht en vochtig zijn - niet plakkerig. Voeg een beetje extra bakmeel toe als het deeg te vochtig is.
Dek de mengkom af met een schone keukenhanddoek en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur.

Vulling

Verwijder de pitten van de dadels en meng met de boter, banaan en kaneel tot het mengsel een gladde textuur krijgt.
Rol het deeg uit tot een groot vierkant van ongeveer 40 x 40 cm op een met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel de vulling in een gelijkmatige laag over het vierkant.
Vouw een derde van het deeg naar het midden en vouw dan het tweede derde deel over het eerste, zodat het deeg drie lagen heeft.
Rol het deeg weer voorzichtig zo plat mogelijk uit.
Snijd het deeg in lange repen van 2-3 cm breed.
Maak een snee in de stroken van boven naar beneden zonder ze helemaal door te snijden, zodat ze aan één uiteinde bij elkaar blijven. Op die manier krijgt elk twee nieuwe stroken die om elkaar heen gedraaid kunnen worden. Rol de gedraaide stroken in elkaar en sluit het uiteinde door het voorzichtig onder de onderkant van de swirl te drukken.
Leg de kaneelwervels op een beklede bakplaat en laat ze 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrijk de swirls met eidooier en bak ze in 22-25 minuten mooi goudbruin.