Labneh

Huisgemaakte labneh van yoghurt

Labneh heeft een pittige en lichtzure smaak die lijkt op roomkaas, maar een duidelijke Midden-Oosterse twist heeft. Het is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt als een spread of dip en goed past bij diverse smaken, zoals kruiden, specerijen en olijfolie.

Een van de voordelen van het zelf maken is dat je de smaak naar wens kunt aanpassen. Je kunt bijvoorbeeld knoflook, citroensap of andere smaakmakers en kruiden aan de yoghurt toevoegen voordat je deze zeeft om zo een uniek smaakprofiel te creëren.

Romige, dikke en pittige yoghurtkaas

Labneh is een soort verse kaas uit het Midden-Oosten die wordt gemaakt door geiten- of koeienyoghurt uit te laten lekken totdat deze een dikke en romige consistentie heeft gekregen. Meng de yoghurt met zout en laat enkele uren uitlekken, waardoor de wei (de vloeibare component van melk) wordt verwijderd wat resulteert in een rijke en pittige smaak.

De textuur is glad en romig, met een smeerbare consistentie die vergelijkbaar is met roomkaas. Het heeft een uitgesproken zure en zoute smaak, met hints van pittigheid die het een populair hartig ingrediënt maakt voor dips, spreads en dressings.

Heerlijke toepassingen voor labneh

De pittige smaak en romige consistentie van labneh maken het geweldig voor een breed scala aan verschillende gerechten. Het kan zo worden gegeten of worden geserveerd als basis voor verschillende toppings, zoals olijfolie, kruiden en specerijen.

Als dip smaakt labne geweldig met knapperige groenten zoals zoete wortels, peperige radijsjes en milde komkommersticks. Als je een nog stevigere snack voor je mezetafel wilt maken, kun je deze serveren met zelfgemaakt platbrood of pitabrood om te dippen. Je kunt het ook gebruiken als smeersel op broodjes en bagels, net zoals je met roomkaas zou doen.

In het hele Midden-Oosten wordt deze smakelijke dip ook gegeten bij het ontbijt, bijvoorbeeld met pannenkoeken. Probeer eens luchtige Amerikaanse pannenkoeken te serveren met labneh, honing en verse of gedroogde bessen voor een ontbijt- of brunchgerecht dat zoet, hartig en heerlijk is.

Maak gekruide labneh met dukkah, za'atar, knoflook, harissa of andere smaken

Experimenteren met verschillende soorten smaken leuk en lekker! Enkele populaire keuzes zijn het serveren van labneh met za'atar of andere kruiden, gemengd in de uitgelekte yoghurt of er bovenop gestrooid als decoratieve smaakmaker. Za'atar is een Levantijnse kruidenmix van zout, sesamzaad en gedroogde kruiden als sumak, oregano, basilicum en tijm. Za'atar zit vol met nootachtige, citroenachtige en kruidachtige smaken en is als zodanig voor een ongelooflijk aromatische smaakmaker.

Als je van gedurfde smaken houdt, wil je misschien ook een aromatische, licht scherpe knoflooklabnehdip proberen. Als je meer van nootachtige smaken houdt, is dukkah een perfecte keuze en kun je ons recept voor dukkah gebruiken om zelf de kruidenmix uit het Midden-Oosten te maken.

Als je wilt experimenteren met kleur en smaak, kun je rode biet gebruiken om het een levendige roze kleur en een zoete, aardse smaak te geven, of chilipasta uit het Midden-Oosten om een pittige, rode harissa labnehdip te maken die op smaak is gebracht met de geroosterde rode pepers, komijn, koriander en karwijzaad.