Kikkererwtencurry

Kikkererwtencurry

30 min.
Met ons makkelijke recept voor kikkererwtencurry geniet je van een supereenvoudige tomatencurry met verse spinazie, kikkererwten en gegrilde kaas. De curry wordt afgewerkt met verse munt, wat het gerecht een exotisch en verfrissend accent geeft. Serveer met basmatirijst, mangochutney en flink wat Griekse yoghurt.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/kikkererwtencurry/

Bereidingswijze

Tomatensaus:
  • Smelt de boter in een pan, maar laat hem niet bruin worden. 
  • Bak de ui ca. 1 minuut.
  • Voeg de currypasta en tomatenpuree toe en bak nog 15 seconden.
  • Voeg water, kikkererwten, honing en zout toe, doe een deksel op de pan en kook de saus ongeveer 5 minuten op laag vuur.
  • Voeg vlak voor het serveren spinazie en munt toe en laat de saus nog even koken.
Gegrilde kaas:
  • Snijd de kaas in blokjes.
  • Smelt de boter in een pan en bak de kaasblokjes al roerend 4-5 minuten of tot ze goudkleurig zijn op hoog vuur.
Serveren met
  • Doe de tomatensaus in een warme kom en verdeel de gegrilde kaasblokjes erover.
  • Serveer direct met gekookte rijst, yoghurt, mangochutney, limoen en munt.
Eet smakelijk!
Tip

Controleer of de kikkererwten zacht zijn door er een tussen je vingers te knijpen, maar wees voorzichtig, want ze kunnen erg heet zijn. Als je de kikkererwt makkelijk kunt samenknijpen, is het gerecht klaar en kun je als finishing touch de spinazie en munt toevoegen. Maar voeg ze pas toe als je op het punt staat het gerecht te serveren, anders verwelken de verse blaadjes doordat ze te lang worden gekookt en verliezen ze een deel van hun textuur.

Tip

Als je wat restjes overhoudt, kun je die een paar dagen in de koelkast bewaren. Doe de curry na het afkoelen in een doos met deksel. Je kunt het gerecht opnieuw opwarmen op het fornuis op middelmatig tot laag vuur of in de magnetron. Als je kiest voor de magnetron, warm de curry dan telkens 30 seconden op tot hij de gewenste temperatuur heeft bereikt. 

Vragen over kikkererwtencurry

Volg ons recept om in slechts 30 minuten een makkelijke kikkererwtencurry met groenten en gegrilde kaas te maken. We hebben enkele van de meest gestelde vragen over dit groentegerecht even op een rijtje gezet, zodat je het moeiteloos zelf kunt maken. Hieronder lees je er alles over!

Wat is kikkererwtencurry?
Kikkererwtencurry is een op de Indiase keuken geïnspireerd gerecht op basis van een saus die op smaak gebracht is met specerijen en kruiden. Er bestaan heel wat variaties, maar in dit recept gebruiken we een tomatensaus met kikkererwten, tomatenpuree, ui, rode currypasta, honing, spinazieblaadjes en wat verse munt.
Hoe maak je kikkererwtencurry?
Kikkererwtencurry kun je in slechts 30 minuten maken! Bak hiervoor een gesnipperde ui ongeveer 1 minuut in gesmolten boter. Voeg currypasta en tomatenpuree toe en bak die een paar seconden mee. Voeg vervolgens het water, de kikkererwten, de honing en het zout toe, doe een deksel op de pan en kook het mengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg vlak voor het opdienen nog de spinazie- en muntblaadjes toe. Doe de curry in een kom en verdeel er de gegrilde kaasblokjes over. 
Kun je kikkererwtencurry invriezen?
Ja, je kunt kikkererwtencurry als volgt invriezen. Laat de kikkererwtencurry na het bereiden volledig afkoelen. Doe de curry in een doos of diepvrieszak, sluit deze goed af en plaats het gerecht in de vriezer. De curry is op die manier ongeveer 6 maanden houdbaar. Om de curry te ontdooien, laat je hem een nacht in de koelkast staan en verwarm je hem daarna opnieuw in een pan of in de magnetron.
Hoe lang blijft kikkererwtencurry goed in de koelkast?
Deze eenvoudige kikkererwtencurry is 5 tot 7 dagen houdbaar in de koelkast. Doe eventuele restjes in een luchtdichte doos om de smaak en textuur zoveel mogelijk te behouden. Zo heb je meteen een kant-en-klare maaltijd die je in een paar minuten kunt opwarmen als je honger krijgt. Bewaar de curry in de koelkast zonder de garnering (yoghurt, mangochutney en munt).
Wat serveer je bij kikkererwtencurry?
Deze kikkererwtencurry serveer je het best met gekookte rijst, frisse Griekse yoghurt, mangochutney, partjes verse limoen en wat muntblaadjes voor een frisse toets. Zo geniet je van een geweldige maaltijd boordevol heerlijke smaken en texturen.

Ingrediënten

Tomatensaus:
Boter
10 g
Grote gele ui (ca. 100 g), fijngehakt
1
Rode currypasta
3 el
Geconcentreerde tomatenpuree
3 el
Water
250 ml
Kikkererwten in pekel, gespoeld en uitgelekt (ca. 240 g)
1 blik
Honing
1 tl
Grof zout
¾ tl
Gewassen babyspinazie
200 g
Verse muntblaadjes
2 el
Gegrilde kaas:
Witte kaas, blok
200 g
Boter
15 g
Garnering
Verse muntblaadjes
Serveren met
Gekookte basmatirijst
320 g
Griekse yoghurt 10%
200 ml
Mangochutney
100 ml
Limoen, in partjes gesneden
1

Kikkererwtencurry met tomaten en spinazie

Toe aan een makkelijk, verwarmend diner? Zoek dan niet verder! Dit snelle recept voor kikkererwtencurry is de perfecte oplossing. Je hebt voornamelijk basisproducten uit de voorraadkast nodig, die makkelijk te combineren zijn tot een heerlijk gerecht met tomaten, curry, kikkererwten en een paar andere exotische ingrediënten. Verse spinazie- en muntblaadjes geven dit kikkererwtengerecht een licht zoete en verfrissende smaak. De blaadjes contrasteren in combinatie met de honing mooi met de pittige currypasta, en de tomatenpuree brengt alles samen.

Een eenvoudig maar o zo bevredigend gerecht dat je erg makkelijk kunt maken. Het enige wat je nodig hebt is een pan en een half uurtje tijd om een lekkere op de Indiase keuken geïnspireerde maaltijd te maken voor het hele gezin.

Heerlijke gegrilde saladekaas erbovenop

De tomaten-kikkererwtencurry wordt afgewerkt met gegrilde saladekaas. Voor dit recept gebruiken we een witte kaas in mediterrane stijl. Snijd de kaas in kleinere blokjes en gril ze op hoog vuur in een pan in boter tot ze mooi goudbruin zijn. De gegrilde kaas geeft een romige, zachte textuur aan het gerecht, terwijl de uitgesproken zoute smaak behouden blijft. Deze kaas heeft al het pittige en frisse dat je van gegrilde kaas verwacht en gaat uitstekend samen met de zoete en pittige smaken van de curry.

Serveer met Griekse yoghurt en mangochutney

Elk pittig gerecht heeft een zoet en fris accent nodig. Serveer bij de groente- en kikkererwtencurry zelfgemaakte mangochutney vol aromatische toetsen van kaneel en gember. Deze chutney past uitstekend bij het pittige gerecht en zorgt voor een goed afgeronde smaak. We doen er nog wat Griekse yoghurt bij om alle verschillende aroma's en smaakprofielen samen te brengen. Met zijn fluweelzachte textuur en frisse smaak vult deze dikke, romige yoghurt dit gerecht perfect aan.

Geniet van een pittige kikkererwtencurry

Proef een authentieke Indiase kikkererwtencurry met zachte kikkererwten en spinazie, gekruid met een rode currypasta. Als je snel pittig eten met een intens smaakprofiel wilt maken, dan is ons recept de perfecte keuze. Rode currypasta is een veelzijdige smaakbasis voor diverse gerechten en geeft het gerecht een rijke, pittige smaak met een vleugje gember en knoflook. De aromatische mix van kruiden zorgt voor een vurige toets die dit prikkelende gerecht naar een hoger niveau tilt.

Ontdek meer van onze smakelijke recepten zoals onze bloemkoolcurry met kokosmelk en gember, een romige bloemkoolsoep gegarneerd met verse peterselie en een klassieke tikka masala met verse gember en kurkuma.

Gebruik je fantasie

Geef deze spinazie- en kikkererwtencurry een eigen accent en experimenteer met verschillende smaken. Hou je van pittig eten? Voeg nog meer rode currypasta of chilipoeder toe om het gerecht nog pittiger te maken. Voeg voor een verfrissende en citrusachtige smaak een handvol korianderblaadjes toe. Deze gaan perfect samen met de pittige accenten zonder de currysmaak te overschaduwen. Je kunt het gerecht ook zoeter maken door een beetje kokosmelk toe te voegen. Dit is een goede keuze om je brandende smaakpapillen te blussen en zorgeloos van dit smakelijke gerecht te kunnen genieten.