IJs
Bereidingswijze
Tips
De sleutel tot zelfgemaakt ijs met een stevige maar toch romige en gladde textuur is de juiste hoeveelheid lucht erin verwerken, of je nu een machine gebruikt of het handmatig maakt. Dit betekent dat je niet mag vergeten om de room en eierdooiers goed op te kloppen, want daardoor ontstaan de luchtbellen die voor de lichte en luchtige textuur zorgen. Het is dus belangrijk ervoor te zorgen dat het mengsel van de twee ingrediënten licht en luchtig wordt. Een dikke custardbasis zorgt voor een luchtiger ijs.
Tips
Door het ijs tijdens het invriezen ongeveer om de 30-45 minuten 4-5 keer flink om te roeren, komen er nog meer luchtbellen in het mengsel. Dit helpt ervoor te zorgen dat het ijs luchtig en romig wordt. Zorg ervoor dat je de randen van de vorm elke keer dat je roert goed afschraapt. Zo weet je zeker dat het hele mengsel geroerd wordt, waardoor de textuur gelijkmatig wordt.
Vragen over ijs
Deze heerlijke, ijskoude en verfrissende lekkernij maken is niet moeilijk. Lees hieronder de antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen over het maken ervan om erachter te komen hoe je zelf het perfecte zelfgemaakte ijs kunt maken.
Voedingswaarde
Nutritional value energy for the whole dish
| energie | |
|---|---|
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 20,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 101 gram koolhydraten |
| vet | 207,5 gram vet |
Ingrediënten
|
Eidooiers
|
4 |
|---|---|
|
Suiker
|
85 g |
|
Volvette room
|
½ L |
|
Gesplitst vanillestokje
|
1 |
Andere recepten
Zelfgemaakt ijs – op de ouderwetse manier
Voor heerlijk en romig zelfgemaakt ijs heb je niet veel ingrediënten nodig: alleen room, suiker, eierdooiers en vanille. De geklopte eierdooiers zorgen voor de zachte, romige textuur en rijke smaak van huisgemaakt ijs. Dat komt doordat ze het botervet in de room accentueren en het mengsel een vollere textuur geven die minder snel ijzig wordt. Daarom worden in de meeste ambachtelijke en ouderwetse ijsrecepten eieren gebruikt. Door eieren te gebruiken om ijs te maken, verbetert ook de stabiliteit ervan na het invriezen, waardoor het koude dessert niet meteen gaat smelten voordat je de kans hebt gehad om ervan te genieten.
Ben je op zoek naar andere zelfgemaakte ijsdesserts om indruk te maken op vrienden en familie? Bekijk dan eens onze recepten voor vanille-ijs met pruimen en boekweitkrokantjes of een klassiek Frans parfait-ijs.
Imponeer iedereen met een romig bevroren dessert
Of het nu warm is buiten of niet, zowel jong als oud vindt het heerlijk om te genieten van een lekker ijsje. Door zelf roomijs te maken, maak je zeker indruk op iedereen. Bovendien smaakt zelfgemaakt ijs verser en intenser dan ijs uit de winkel. Je kunt deze bevroren delicatesse zo eten of combineren met andere zelfgemaakte lekkernijen zoals onze pruimentaart, pannenkoeken of Belgische wafels.
IJs met of zonder machine
Of je nu zelf een ijsmachine hebt of niet, iedereen kan heerlijk zelfgemaakt ijs maken. Alles gaat wel een stuk sneller en makkelijker als je een machine gebruikt. Je laat het afgekoelde mengsel 20-45 minuten in de ijsmachine karnen, wat betekent dat je het ijs niet regelmatig moet omroeren terwijl het enkele uren in de vriezer staat.
Heb je geen machine? Volg dan gewoon ons ijsrecept. Vergeet niet regelmatig te roeren terwijl het ijs ongeveer 3-4 uur in de vriezer rust. Dit is erg belangrijk, want het ijs krijgt hierdoor een romige en luchtige textuur.
Experimenteer met verschillende smaken
Je kunt oneindig veel smaken toevoegen aan ons ijsrecept. Dit betekent dat je het op talloze manieren kunt aanpassen aan je eigen voorkeur. Hieronder lees je hoe je verschillende overheerlijke ijssmaken kunt maken.
Chocolade-ijs
Er is een reden waarom zoveel mensen chocolade-ijs heerlijk vinden. De complexe, rijke smaken die pure chocolade toevoegt aan ouderwets roomijs zijn niets minder dan verrukkelijk te noemen. Als je pure chocolade wat te bitter vindt, kun je natuurlijk ook een minder intense variant zoals melkchocolade gebruiken. Experimenteer door 150 gram gehakte chocolade toe te voegen om erachter te komen welke soort chocolade je favoriete ijssmaak oplevert.
Koffie-ijs
Wil je een wat meer volwassen versie van klassiek zelfgemaakt ijs, voeg dan 100 ml espresso toe aan het mengsel om koffie-ijs te maken. Koffie heeft een natuurlijke zoetheid en een diepe, intense smaak. Zijn aardse aroma heeft een lichte bitterheid en verfrissende zuurheid die goed samengaan met de rijke smaak van zelfgemaakt ijs met room en eierdooiers. De smaak van koffie kan variëren van nootachtig tot fruitig, dus net als bij chocolade-ijs kun je experimenteren om je perfecte koffiesoort te vinden.
Fruitijs
Vers fruit gebruiken om ijs te maken is een andere optie die heel wat verschillende mogelijkheden biedt. IJs met fruitsmaak maken is de ideale manier om overrijpe, zoete vruchten zoals banaan of perzik nog te kunnen gebruiken. Voor een wat zuurder en fris fruitijs, kun je citroen- of sinaasappelsap toevoegen of exotische vruchten gebruiken zoals ananas of mango, die zorgen voor wat meer pittigheid. 400 gram vruchtenpuree toevoegen aan het ijsmengsel is voldoende voor een smaakvolle, fruitige lekkernij.
Cookiedough-ijs
Een andere klassieker is cookiedough-ijs. Voeg gewoon wat stukjes koekjesdeeg toe aan het mengsel voordat je het in de vorm giet. Je kunt ons recept voor chocolate chip cookies gebruiken om het deeg te maken. Zo krijg je mooie stukjes koekjesdeeg in het ijs.
