Gehaktenchilada's

1 u 30 min.
(1)
Gehaktenchilada's

Gemakkelijke gehaktenchilada's met maïstortilla's en rode saus zijn een smakelijke dinertraktatie voor weekdagen, voor etentjes en wanneer je in de stemming bent voor een Mexicaanse delicatesse. Gemaakt met knoflook, ui, rode peper, courgette en jalapeños wordt de smaakvolle vulling gevouwen in zoete maïstortilla's, bestrooid met rijke kaas en geserveerd met een intense salsa roja. Probeer ons recept voor rijstsalade en gehaktenchilada's eens de volgende keer dat je op zoek bent naar een beetje warmte.

ga naar een
groener
alternatief
Delen
Print
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/gehaktenchiladas/

Ingrediënten

4 porties

Salsa roja

Zongedroogde tomaatjes
25 g
In blokjes gesneden rode ui (ca. 50 g)
½
Kokend water
200 ml
Koolzaadolie
1½ el
Water
1½ el
Donkere balsamico azijn
½ el
Roze peperkorrels
½ tl
Fijne zout
¼ tl
Water
100 ml

Rijstsalade

Rode rijst
150 g
Water
450 ml
Grof zout
½ tl
In stukken gescheurd sla bijvooreeld romainesla
¾ kg
Bevroren maïs
150 g

Gehaktenchilada's

Tomatenblokjes (ca. 200 g)
½ blik
Boter
10 g
Rundergehakt, 6% vet
300 g
Gesnipperde rode uien (ca. 150 g)
2
Geperst knoflookteentjes
2
In blokjes gesneden rode paprika (ca. 150 g)
1
Groene courgette in halfdikke plakken gesneden, in 4 stukken elk (ca. 100 g)
½
In plakjes gesneden ingelegde jalapeños
40 g
Suiker
½ tl
Grof zout
1¼ tl
Maïstortilla's (ca. 20 cm in diameter)
8
Geraspte cheddar en maasdammer
75 g

Bereidingswijze

Salsa roja

  • Doe de tomaten en in blokjes gesneden ui in een kom en giet er kokend water over. Laat ongeveer 5 minuten staan.
  • Zeef de tomaten en ui en doe ze over in een mini-hakselaar met olie, water, azijn en kruiden. Hak ongeveer 1 minuut.
  • Giet de salsa in een kom en roer het water erdoor.
  • Dek af en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
  • Breng op smaak.

Rijstsalade

  • Spoel de rijst af en breng gezouten water in een pan aan de kook.
  • Voeg de rijst toe en kook op laag vuur ongeveer 25 minuten met het deksel erop.
  • Laat de rijst afkoelen in een zeef.
  • Doe slablaadjes, maïs en rijst in lagen in een schaal of kom.

Gehaktenchilada's

  • Verwarm de oven voor op 225 °C (gewone oven).
  • Laat de in blokjes gesneden tomaten uitlekken in een zeef.
  • Smelt de boter in een pan en bak het gehakt tot het kruimelig is en van kleur verandert. Voeg ui en knoflook toe en bak nog 1 minuut.
  • Doe het mengsel in een kom en spatel er peper, courgette en tomaat door.
  • Hak de ingelegde jalapeños fijn en meng deze met suiker en zout. Kruid de saus naar smaak – let op: de saus wordt pittiger wanneer je deze opwarmt.
  • Doe de 8 tortilla's in een vochtige theedoek en leg ze daarna in een ovenschaal. Dek af met een stuk bakpapier. Verwarm de tortilla's ongeveer 10 minuten in de oven zodat ze zacht worden.
  • Verdeel ongeveer 100 ml van de vulling over elke tortilla en rol ze op. Leg ze in een ovenvaste schaal met de opening naar beneden.
  • Bestrooi ze met kaas en bak ze ongeveer 15 minuten in het midden van de oven.
  • Serveer ze met salsa roja en rijstsalade terwijl ze nog warm zijn.
Eet smakelijk!
Beoordeel dit recept
1
2
3
4
5

Tips

Als je dit recept voor gehaktenchilada's met kaas echt authentiek wilt maken, kun je je eigen maïs- en tarwetortilla's maken. In ons recept voor taco's met pulled beef beschrijven we hoe je het beslag gemakkelijk kunt maken en de zachte tortilla's perfect kunt bakken om zoet smakende tortilla's te maken die perfect zijn voor authentieke gehaktenchilada's.

Tips

Je kunt natuurlijk ook gehaktenchilada's met bloemtortilla's serveren als je de voorkeur geeft aan deze meer neutraal smakende wraps of als je geen traditionele maïstortilla's kunt vinden.

Vragen over gehaktenchilada's

Met ons recept voor gehaktenchilada's met maïstortilla's in je repertoire, wordt het maken van een heerlijk Mexicaans geïnspireerd diner ongelooflijk eenvoudig. Lees verder om meer te weten te komen over het heerlijke Tex-Mex gerecht.

Hoe maak je gehaktenchilada's?

Wat serveer je bij gehaktenchilada's?

Hoe maak je salsa roja voor enchilada's?

Kun je gehaktenchilada's van tevoren maken?

Kun je gehaktenchilada's invriezen?

Voedingswaarde

Nutritional value energy for the whole dish

energie
vezels 36,7 gram vezels
eiwit 127 gram eiwit
vet 89,8 gram vet
koolhydraten 276,8 gram koolhydraten

Makkelijke gehaktenchilada's met rode saus

Gehaktenchilada's met ui, rode peper en jalapeños zitten boordevol smaak. Het hartige rundvlees wordt opgefleurd door de toevoeging van scherpe uien en verse, zoete pepers, terwijl de ingelegde jalapeños pit toevoegen, evenals een duidelijke zuur-kruidige smaak met veel zuur. De combinatie van gehaktenchilada's en rode saus is een klassieker die bijna niet te missen is in de Mexicaanse keuken, en het is de perfecte aanvulling op de pittige, zoete, hartige smaken in de vulling.

En wie kan gesmolten kaas weerstaan die is gebakken tot goudbruine perfectie in de oven bovenop de enchilada's? Besprenkeld met kaas die speciaal is gemaakt om te smelten, zal iedereen die van kaasgerechten houdt tevreden stellen. De kaas geeft de gehaktenchilada's ook een onweerstaanbare uitstraling met de kleverige kaasslierten wanneer je er een op je bord schept.

Als je in de stemming bent voor meer gerechten uit het Mexicaans, wil je misschien ook nog een paar van onze andere onweerstaanbare recepten uit deze keuken bekijken. Bekijk bijvoorbeeld onze recepten voor quesadilla's, kipwraps met Mexicaanse maïssalade en pittige nacho's om je zowel zachte, knapperige als pittige opties te geven.

Breng op smaak met een zelfgemaakte salsa roja

De beste gehaktenchilada's hebben smakelijke kruiden nodig om de knapperige maïstortilla's en kleverige gesmolten kaas aan te vullen. Salsa roja is een Mexicaanse saus met tomaat die geweldig is voor gehaktenchilada's met kaas. 

In onze versie van deze klassieke saus hebben we ervoor gekozen deze te maken met zongedroogde tomaten omdat deze tomaten een intense zoet-zure smaak hebben die nog krachtiger is dan die van verse. Hun zoetheid wordt onderstreept door de toevoeging van dikke donkere balsamicoazijn. Deze rijke, gekarameliseerde azijn doordrenkt de salsa met veel smaken en maakt zo een intense topping die perfect past bij de gehaktenchilada's met complexe smaak.

Rol de maïstortilla's erom en serveer met een rijst- en maïssalade

Het gaat niet altijd om de vulling, en in dit geval zijn de zachte maïstortilla's, Tex-Mex rijst en maïssalade net zo belangrijk. Omhul je smakelijke gehaktvulling met zachte maïstortilla's om alles in te pakken en de beste smaken in één hap binnen te krijgen. Deze traditionele, Mexicaanse wraps hebben een uitgesproken maïssmaak en nootachtige ondertonen. Deze lichtzoete smaak wordt weerspiegeld in de rijst- en maïssalade met dezelfde heerlijke, gele maïs als de tortilla's. De heerlijke, knapperige salade van sla en rode rijst heeft ook een aantal geweldige nootachtige ondertonen. De kleurrijke salade zorgt voor een smakelijk en decoratief gerecht bij de onweerstaanbaar pittige gehaktenchilada's.

Geef er je eigen draai aan

Als je van kruidig houdt, kun je dit gerecht gemakkelijk pittiger maken. Verse chilipeper is een voor de hand liggende keuze, maar je kunt ook kiezen voor gemalen chili, gemalen chilivlokken of een klassieke taco-kruidenmix. Ze maken een gehaktenchilada allemaal een stuk pittiger.

Als je naast pittigheid ook van rokerige smaken houdt, probeer dan rokerige chipotlepeper of gemalen cayennepeper te gebruiken. Als je juist liever snelle gehaktenchilada's eet die minder pittig zijn, dan kun je ze serveren met ijskoude, fluweelzachte zure room of romige, zelfgemaakte guacamole.