Gehaktbrood
Bereidingswijze
Gehaktbrood
Groente
Kwarkdressing
Tips
Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd voor een snel en gemakkelijk diner, wat een geweldige optie is als je het druk hebt of je maaltijden klaar wilt hebben voor de komende week. Met zijn sappige en zachte textuur kan het ook goed worden opgewarmd, omdat het niet uitdroogt.
Tips
Meng de ingrediënten zorgvuldig en zorg ervoor dat het vleesmengsel niet te veel mengt, omdat dit het gehaktbrood taai en dicht kan maken. Zorg er ook voor dat het niet te gaar of juist niet gaar is om te voorkomen dat het uit elkaar valt en uitdroogt.
Tips
Langzaam en gestaag is hierbij de sleutel. Het op te hoge temperatuur bereiden van het gerecht kan ervoor zorgen dat de buitenkant te snel gaar wordt, waardoor de binnenkant juist niet gaar wordt. Het is het beste om het ongeveer 1 uur op 200 °C te bakken of totdat de kerntemperatuur 71 °C bereikt. Nadat je het gehaktbrood uit de oven hebt gehaald, laat je het een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen stromen en wordt het brood sappiger en smaakvoller.
Vragen over gehaktbrood
Gehaktbrood is een eenvoudig gerecht dat niet veel voorbereiding of kookvaardigheden vereist. We combineren eenvoudige ingrediënten om een gemakkelijk diner te maken waar het hele gezin dol op zal zijn. Lees verder om meer te weten te komen over deze eenvoudige familiefavoriet!
Voedingswaarde
Nutritional value energy for the whole dish
| energie | |
|---|---|
| vezels | 41,6 gram vezels |
| eiwit | 134,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 58,7 gram koolhydraten |
| vet | 109,1 gram vet |
Ingrediënten
Gehaktbrood
|
Varkensgehakt (ongeveer 6% vet)
|
400 g |
|---|---|
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Lemon pepper
|
1 tl |
|
Fijngesnipperde gele ui (ca. 100 g)
|
1 |
|
Ei
|
1 |
|
Havervlokken
|
40 g |
|
Arla Biologische halfvolle melk
|
100 ml |
|
Geraspte mozarella, biologisch
|
200 g |
Groente
|
Grote rode paprika's in blokjes gesneden (ca. 300 g)
|
2 |
|---|---|
|
Stevige appels in dikke partjes, bijv. Granny Smith (ca. 250 g)
|
2 |
|
Preien in stukjes van 2 cm (ca. 200 g)
|
2 |
|
Grof zout
|
1 tl |
Kwarkdressing
|
Arla Lactofree magere kwark
|
250 g |
|---|---|
|
Lemon pepper
|
½ tl |
|
Grof zout
|
¼ tl |
|
Water
|
2 el |
Garnering
|
Fijngehakt preigroen
|
|---|
Serveren met
|
Gebakken of gekookte aardappelen
|
600 g |
|---|
Andere recepten
Klassiek gehaktbrood met hartige bijgerechten
Tijd om een klassieker terug te brengen die de tand des tijds heeft doorstaan en nog steeds een populair en geliefd gerecht is. Gehaktbrood bestaat al heel lang en is een behoorlijke publiekstrekker geworden met zijn heerlijke smaak en minimale bereidingstijd, wat zorgt voor een bevredigende en geruststellende maaltijd.
Een traditioneel recept vraagt vaak om paneermeel, maar voor dit eenvoudige gehaktbroodrecept kozen we voor een varkensgehaktbrood zonder paneermeel en gebruiken we ei, kaas en havervlokken als bindmiddelen om het brood bij elkaar te houden. Het wordt gebakken in de oven, waardoor het vlees zijn sap behoudt en tegelijkertijd aan de buitenkant een knapperige korst krijgt.
De combinatie van hartige ingrediënten en bakken in de oven zorgt voor een verrukkelijk, sappig brood. Het wordt geserveerd met een kwarkdressing en geroosterde groenten en appels als bijgerecht als frisse en lichte tegenhangers van het stevige brood.
Ontdek het geheim van een sappig gehaktbrood met varkensvlees
Verschillende factoren dragen bij aan een sappig en mals gehaktbrood, vooral bij het gebruik van varkensvlees als hoofdingrediënt. Als het gaat om welk vlees je moet gebruiken voor het recept, is vet je vriend. De juiste vetverhouding van het vlees houdt het brood sappig en smaakvol. Zodra het brood wordt gebraden, wordt het vet vloeibaar, wat resulteert in een sappige textuur. Door fijngesneden paprika's aan het mengsel toe te voegen, krijgt het vlees extra vocht en veel extra smaak.
Om ervoor te zorgen dat het gehaktbrood niet uit elkaar valt, is het belangrijk om bindmiddelen zoals eieren, kaas en havermout te gebruiken die vloeistoffen absorberen en vasthouden en voorkomen dat het brood uitdroogt. De kaas creëert een heerlijk, kleverig centrum wanneer het wordt verwarmd en geeft het gerecht een mooie textuur. Maar meng de ingrediënten niet te lang, anders krijg je een dicht en compact brood in plaats van een sappig en zacht brood. Meng de ingrediënten net genoeg dat ze goed door elkaar zitten.
Pittige kwarkdressing
Een pittige kwarkdressing is een smakelijke toevoeging aan zelfgemaakt gehaktbrood. Kwark heeft een pittige, lichtzure smaak die de rijke en hartige aroma's van het gerecht aanvult. Voor de dressing mengen we kwark met grof zout, een beetje water en lemon pepper voor een scherpe citroenachtige smaak met onderliggende umami-nuances. De dressing kan worden gebruikt om het gerecht af te maken of erbij worden geserveerd als een dip voor het brood en de geroosterde groenten. Bekijk ook zeker onze andere hartige dinerrecepten, bijvoorbeeld gevulde varkenshaas met hazelnoten en spek, zelfgemaakte calzone met een kaasachtige vulling of een geroosterde pompoensalade met zwarte bonen.
Op smaak gebracht met havermout en zoete rode paprika
Gehaktbrood met havermout is een klassieke combinatie die vocht aan het brood toevoegt en het bij elkaar houdt. De havermout werkt als bindend ingrediënt en voegt een beetje textuur toe met een licht nootachtige en aardse smaak. Ze absorberen ook de vloeistof van de andere ingrediënten, waardoor het brood niet uitdroogt. Als tegenhanger van de havervlokken bieden blokjes paprika's een mooie zoetheid en knapperigheid en zorgen ze voor een goed afgeronde smaakervaring.
Geef het recept een twist
Gehaktbrood met champignons is een populaire variatie en zorgt voor rijke en aardse smaken. De toevoeging van fijngesneden champignons houdt het brood vochtig en voegt textuur toe. Om de rijke aroma's van de champignons te verbeteren, kun je ze bakken voordat je ze aan het vlees toevoegt.
Met spek omwikkeld gehaktbrood is een leuke manier om het bescheiden brood rokerige en zoute aroma's te geven. Wikkel plakjes spek rond het vlees voordat je het in de oven bakt. Dit zorgt dat de smaak van het spek vrijkomt, waardoor de sappen in het vlees kunnen trekken en het vochtig houden. Je kunt het spek ook insmeren met een dun laagje honing om een zoet contrast te creëren met de hartige smaken.
