Gegrilde zalm

Gegrilde zalm

45 min.
Het is zomer en dat betekent dat het tijd is om de BBQ aan te steken en ons heerlijke recept voor gegrilde zalm te proberen. Er gaat niets boven de allure van het buitenleven, de warme zon op je huid en het geknetter van iets lekkers op de grill. Gegrilde zalm is een vaste favoriet op elke BBQ en biedt een vlokkerige, sappige en volle maaltijd die heerlijk combineert met een verse salsa verde en gegrilde groenten.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/gegrilde-zalm/

Bereidingswijze

  • Verwijder eventuele graten uit de zalm.
  • Bestrijk de zalm met boter en koolzaadolie. Meng de kruiden en het zout en strooi dit over de vis.
  • Leg de zalm op de barbecue met de velkant naar boven. Draai na 2-3 minuten om en grill nog eens 2-3 minuten op de velkant. De interne temperatuur moet 48-50°C zijn.
Salsa verde
  • Hak de kruiden grof. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes. Halveer en lepel de avocado.
  • Doe alles in een blender en voeg de overige ingrediënten toe. Blend tot een gladde massa.
Eet smakelijk!
Tips

Als je de zalm selecteert, moet je op zoek gaan naar zalmfilets met heldere, schone en vochtige oppervlakken. Het vlees moet terugveren als je er licht op drukt. Vergeet niet de geur te controleren - je wilt een milde geur, geen sterke visgeur.

Tips

Zorg ervoor dat je barbecue goed heet is voordat je de zalm toevoegt. Een goed verwarmde barbecue voorkomt dat de vis aan de roosters blijft plakken en zorgt voor die mooie BBQ-markeringen. Als je barbecuet, begin dan met de huidkant naar boven. Zo schroeit het vlees mooi dicht, maar wordt het niet te gaar. Na een paar minuten draai je hem om en bak je hem verder met de huid naar beneden.

Tips

Als je geen thermometer hebt om de inwendige temperatuur te controleren, kun je aan het uiterlijk en de textuur zien wanneer de zalm gaar is. Gekookte zalm verandert van doorschijnend in ondoorzichtig. Als je naar het dikkere gedeelte gluurt, moeten de laagjes gemakkelijk afschilferen met een vork. Maar pas op dat je de zalm niet te gaar maakt - de zalm blijft nog een beetje doorkoken nadat je hem van het vuur hebt gehaald, dus in het ideale geval haal je hem eruit als hij in het midden nog een beetje doorschijnend is voor het sappigste resultaat.

Vragen over gegrilde zalm

Gegrilde zalm is een verrukkelijk zomergerecht dat je heel gemakkelijk kunt klaarmaken. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar goed uitgekozen ingrediënten en een hete BBQ om aan de slag te gaan. Hoewel het recept vrij eenvoudig is, raden we je aan om onze antwoorden op enkele van de meest gestelde vragen hieronder te lezen. Op die manier zal het je geen enkele moeite kosten om ons recept te maken.

Hoe maak je gegrilde zalm?
Begin met het voorzichtig verwijderen van eventuele graten. Bestrijk de zalm daarna licht met boter en koolzaadolie. Bereid vervolgens de kruiden voor en strooi het mengsel over de zalm. Leg de zalm op de BBQ, te beginnen met de velkant naar boven. Laat hem 2-3 minuten bakken en draai hem dan voorzichtig om naar de overkant. Ga nog 2-3 minuten door met barbecueën. Om er zeker van te zijn dat de vis perfect gaar is, controleer je de inwendige temperatuur, die idealiter tussen 48-50°C moet liggen.
Wat is de beste smaakmaker voor gegrilde zalm?
Onze ideale kruiden voor gegrilde zalm bestaan uit een mengsel van gedroogde oregano, knoflookpoeder, chilivlokken en zout. Deze combinatie werkt uitzonderlijk goed omdat de aardse oregano prachtig combineert met de robuuste smaak van zalm. Knoflookpoeder voegt een hartige smaak toe, terwijl chilivlokken voor een vleugje warmte zorgen. Zout, een smaakversterker, verbindt al deze smaken, waardoor de natuurlijke smaken nog beter tot hun recht komen en er een perfect uitgebalanceerd gerecht ontstaat.
Moet ik zalm grillen met de huid naar boven of naar beneden?
In de meeste gevallen moet de vis met de velkant naar beneden worden gegrild, maar in dit recept beginnen we met de velkant naar boven. Deze methode is handig omdat het vlees van de zalm dan zachtjes gaart zonder dat het te gaar of droog wordt. Het maakt het ook makkelijker om de zalm om te draaien zonder dat hij uit elkaar valt, omdat de huid als een beschermende laag fungeert. Na het omdraaien krijgt de huid de kans om knapperig te worden van de directe hitte, wat een mooi contrast geeft met de malse vis.
Hoe lang grill je zalm?
De zalmfilet moet ongeveer 2-3 minuten aan elke kant worden gegrild tot het vlees vochtig en zacht is en de huid knapperig. Omdat zalm een delicate vis is, is hij vrij snel gaar en heeft hij meestal maar een paar minuten nodig. Zorg ervoor dat hij niet te gaar is, want dat kan leiden tot droogheid en verlies van zijn natuurlijke rijke en sappige smaak. Houd er wel rekening mee dat de exacte tijd kan variëren, afhankelijk van de dikte van de filet.
Wat serveer je bij gegrilde zalm?
Serveer de gegrilde zalm met salsa verde en een mix van gegrilde groenten. De pittige en kruidige smaak van de groene salsa verde vormt een prachtig contrast met de rijke en hartige tonen van de zalm en voegt een laagje frisheid toe aan het gerecht. De licht geblakerde en rokerige smaak van de gegrilde groenten zorgt voor een natuurlijke snoep die ook goed samengaat met de salsa.
Hoe verwarm je gegrilde zalm opnieuw?
De beste manier om gegrilde zalm opnieuw op te warmen is in een voorverwarmde oven op 135°C. Leg de zalm op een licht ingeoliede bakplaat of schaal. Dek hem af met folie om het natuurlijke sap tijdens het opwarmen vast te houden. Laat ongeveer 15 minuten opwarmen in de oven, maar houd er rekening mee dat de exacte timing kan variëren op basis van de dikte van de filets. Vermijd oververhitting, want dat kan gemakkelijk resulteren in een droog en te gaar resultaat. Het doel is om het zachtjes opnieuw te verwarmen, zodat de heerlijke smaak en textuur behouden blijven.

Ingrediënten

Zalmfilets
600 g
Boter en koolzaadolie
2 el
Gedroogde oregano
1 el
Knoflookpoeder
½ el
Chilivlokken
1 tl
Zoutflakes
1 tl
Salsa verde
Avocado
1
Peterselie leaves
50 g
Verse koriander
1 pan
Basilicum
1 pan
Knoflookteentje
1
Citroen,sap
1
Zoutflakes
1 tl
Zure room
200 ml
Serveer met
Gegrilde mix van groente

Maak een heerlijke zalm op de grill

Er gaat niets boven het verleidelijke aroma van gegrilde zalmfilet op een warme zomeravond. Dit eenvoudige recept voor gegrilde zalm wordt aangevuld met een levendige salsa verde en een mix van gegrilde groenten die de spiritus van het seizoen in elke hap vangen. De malse, vlokkige vis levert een smaakvolle punch, terwijl de verfrissende salsa verde en de rokerige groenten het gerecht afmaken. Het is een gezonde, bevredigende maaltijd die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook een gevoel van vreugde geeft dat alleen het perfecte zomergerecht kan geven.

Probeer meer van onze BBQ recepten, bijvoorbeeld een gegrilde perzik salade, sappige lamsvlees spiesjes, of klassieke gegrilde maiskolf.

Kruiden voor gegrilde zalm

De kruiden voor gegrilde zalm die we in dit recept gebruiken, bestaan uit een harmonieuze mix van gedroogde oregano, knoflookpoeder, chilivlokken en zout. De oregano geeft een houtachtige, aardse smaak die prachtig samengaat met de robuuste smaak van de vis. Het knoflookpoeder zorgt voor een laagje diepte en de hartige smaak versterkt de natuurlijke smaak van de vis. Een vleugje chilivlokken zorgt voor een vleugje hitte, een aangenaam contrast dat intrigeert. Tot slot bindt het zout al deze smaken samen en intensiveert het de algehele smaak.

Salsa verde - een heerlijke groene saus vol smaak

Salsa verde is een levendige groene saus die perfect past bij de gegrilde zalm. Ons recept voor salsa verde bestaat uit een combinatie van avocado, peterselieblad, verse koriander, verse basilicum, knoflook, citroensap en zure room. Het resultaat is een salsa met een verfrissende, pittige smaak die de hartige tonen van de vis opfleurt. De pittige citrustoetsen van de citroen in combinatie met de romige textuur van de avocado en zure room creëren een heerlijke smaak die de natuurlijke smaak van de vis accentueert, samen met de krachtige, kruidige ondertonen van de verse kruiden.

Serveer met gegrilde groenten

Een van de beste bijgerechten is een assortiment gegrilde groenten. De zoete smaak van groente op de barbecue past uitzonderlijk goed bij de rijke hartigheid van zalm. De verkoolde randen van de groenten zorgen voor een rokerig element dat het gegrilde aspect van de vis weerspiegelt. Bovendien voegen de gevarieerde texturen en levendige kleuren van je favoriete gekozen groenten een visuele aantrekkingskracht en een bevredigende knapperigheid toe aan de maaltijd, waardoor het een goed afgeronde maaltijd wordt.

De beste manier om zalm te grillen

Als het gaat om het ontdekken van zomerse grilllekkernijen, is het leren grillen van zalm een essentiële vaardigheid. Gegrilde zalm met huid zorgt voor een heerlijke combinatie van texturen, van de knapperige huid tot het malse, sappige vlees. Met de juiste voorbereiding en bereidingstijd komen de smaken prachtig tot hun recht, waardoor een gerecht ontstaat dat gewoonweg te moeilijk te weerstaan is.

Bereid de vis

De reis naar een perfect resultaat begint met het verwijderen van alle resterende visgraatjes in de visfilet. Deze stap zorgt voor een naadloze eetervaring, zonder de onaangename verrassing van het bijten in een verborgen graat. Zodra de filet graatvrij is, is het tijd voor de kruiden. De juiste kruiden voor gegrilde zalm geven de vis niet alleen een smaakvol oppervlak, maar sijpelen ook door in het vlees, waardoor de van nature rijke, oceanische smaak waar zalm zo beroemd om is, wordt versterkt.

Laat de huid zitten

In tegenstelling tot wat je zou verwachten, heeft het grillen van vis met de huid naar boven in eerste instantie voordelen. Het vlees krijgt de kans om zachtjes te garen, waardoor de malse textuur behouden blijft en het niet droog of draderig wordt. Als je de vis omdraait, komt de huid bovendien in direct contact met de hitte, waardoor hij mooi knapperig wordt. Deze krokante huid vormt een heerlijk contrast met het sappige zalmvlees.

Kooktijd

Timing is alles bij het grillen van zalm. 2-3 minuten aan elke kant resulteert meestal in een perfect gegaarde filet. Door de kortere bereidingstijd kan de huid een heerlijk goudbruin korstje krijgen, terwijl het vlees zijn vocht en malsheid behoudt. Overkoken kan deze delicate vis gemakkelijk veranderen in een droog, minder aantrekkelijk gerecht. Daarom is het belangrijk om de vis goed in de gaten te houden tijdens het grillen.

Interne temperatuur

De interne temperatuur van de zalm is een andere belangrijke factor om te overwegen als je perfect gegrilde zalm wilt. Idealiter ligt de interne temperatuur tussen 48-50°C. Dit zorgt ervoor dat de vis net gaar genoeg is om veilig te eten, terwijl de malse textuur en natuurlijke sappen behouden blijven. Het gebruik van een vleesthermometer kan helpen om een nauwkeurige meting te krijgen en het giswerk weg te nemen.

Probeer verschillende variaties

Als je dit basisrecept voor gegrilde zalm eenmaal onder de knie hebt, kun je gaan experimenteren met je eigen variaties. De wereld van kruiden is jouw speeltuin, dus je kunt experimenteren met verschillende specerijen en kruiden en een nieuwe diepte toevoegen aan je gegrilde zalm.

Overweeg om te beginnen met een eenvoudige maar smaakvolle optie zoals pittige citroen en dille. De heldere, citrusachtige noten accentueren de versheid van de zalm, terwijl de dille een subtiel zoete, licht grasachtige smaak toevoegt die de vis prachtig aanvult. Deze combinatie is niet voor niets een klassieker en zorgt voor een lichte en verfrissende twist.

Als je van een beetje pit houdt, probeer dan eens een pittige Cajun rub. Dit mengsel van verschillende kruiden, waaronder cayennepeper, knoflookpoeder, paprikapoeder en gedroogde oregano, zorgt voor een robuuste, rokerige hitte. Het resultaat is een verleidelijk pittig gerecht dat je zintuigen zeker zal prikkelen.

Een andere spannende optie zou een Aziatisch geïnspireerde marinade kunnen zijn. Denk aan soja, gember en honing voor een heerlijke zoet-zout balans, of misopasta voor een intense umami punch die prachtig samengaat met de natuurlijke smaken van de zalm.