Frans omelet

Een korte geschiedenis van de Franse omelet en zijn plaats in de Franse keuken

Hoewel omelet een Frans woord is, is men het er over het algemeen over eens dat het gerecht zijn oorsprong vond in het oude Perzië, waar een beslag van eieren en gehakte kruiden werd gebakken tot een stevige, platte schijf die vervolgens in partjes werd geserveerd. Het concept verspreidde zich snel en het woord omelet werd voor het eerst gebruikt in een17e-eeuwse Franse kookpublicatie, Cuisine Bourgeoisie.

Tegenwoordig is het bijna een kunstvorm, een complexe dans van techniek, temperatuur, de keuze van de pan, timing en hoogwaardige ingrediënten. Het is het gerecht waar culinaire studenten op worden beoordeeld, bedrieglijk eenvoudig omdat de vereiste technische precisie vaak wordt onderschat. In de Franse keuken worden perfecte omeletten vaker gezien op dinermenu's dan aan de ontbijttafel. Ze worden vaak gegeten met bieslook en andere kruiden.

De vele verschillende variaties en vullingen

De meest traditionele Franse omelet heeft slechts twee ingrediënten: ei en boter. Hij wordt op een laag vuur langzaam gebakken om een zachte en romige binnenkant te verkrijgen. Een omelet aux fines herbes is een populaire variant met hetzelfde recept en dezelfde techniek, maar er worden fijngehakte verse kruiden aan het mengsel toevoegt (denk aan bieslook, dragon, kervel, peterselie of je eigen unieke mix). Lichte vullingen zoals kaas of dun gesneden en gebakken champignons zijn ook geweldige opties, net als toppings als een klodder zure room en kaviaar voor een luxere maaltijd.

Hoe serveer je een Franse omelet?

Een deel van wat deze omelet uniek maakt, is de manier waarop hij wordt geserveerd. In tegenstelling tot omeletten in Amerika die eenvoudig in tweeën worden gevouwen, is de Franse variëteit een delicate rol van eiachtige perfectie. De eenvoudigste techniek is om de buitenranden naar het midden te vouwen en vervolgens de omeletnaad met de zijkant naar beneden te serveren. Het kan wat oefening vergen om het goed te doen, maar als je de techniek eenmaal onder de knie hebt, zal het moeilijk zijn om je omeletten op een andere manier te serveren!

Tover je Franse omelet om tot een licht diner

Een vers stokbrood uit de oven is een voor de hand liggend bijgerecht en dit voegt een welkome crunch toe aan de fluweelzachte textuur van de omelet. Aardappeltjes op Lyonnaise wijze, haricots verts amandine (sperziebonen met geroosterde amandelen) of petits pois a la Francaise (zoete erwten met sla, spek en uitjes) zijn allemaal klassieke Franse bijgerechten.