Focaccia

Traditionele focaccia met rozemarijn

Zelfgemaakte focaccia is het beste! Een traditioneel luchtig brood dat perfect krokant is aan de buitenkant en zacht maar stevig van binnen. In het brood zitten kleine kuiltjes die kleine plasjes olijfolie bevatten en het brood is bestrooid met verse rozemarijn en zoutvlokken, een klassieke smaakcombinatie. Het is gemakkelijk met de hand te maken en nog gemakkelijker als je een keukenmachine gebruikt. Snijd het in plakken en serveer het warm bij de lunch of het diner! Als je van dit recept houdt, zul je ook genieten van onze versie van snel en gemakkelijk platbrood, rechtstreeks uit de pan, of zelfgemaakte Indiase naan met of zonder knoflookboter.

Heerlijke manieren om focaccia te serveren

Als je eenmaal het eenvoudige deeg onder de knie hebt, kun je focaccia met een groot aantal verschillende gerechten serveren, hoewel het ook heerlijk is om het zo te serveren. Geniet van het Italiaanse brood met pasta, steaks of groene salades, of doop het in een kom hete soep. Smeer eens hummus of baba ganoush op je versgebakken brood; de smaken passen wonderwel bij elkaar en zorgen voor een heerlijk

tussendoortje. Voor ander lichter beleg kun je het brood serveren met een antipasto- of kaasplankje. Het is de perfecte gelegenheid om verschillende smaakcombinaties met het brood te proberen.

Olijfolie van hoge kwaliteit en verse ingrediënten

Als het gaat om eenvoud, zoals focaccia en de Italiaanse keuken in het algemeen, is hoge kwaliteit de sleutel. Gebruik olijfolie van hoge kwaliteit en verse ingrediënten voor de beste smaak. Olijfolie is essentieel voor de smaak en textuur van focaccia. Er zijn vier hoofdsoorten olijfolie, dus het is cruciaal om er een te kiezen die het brood mooi aanvult. (Extra) vierge olijfolie wordt koud geperst, waardoor de natuurlijke smaak en aroma behouden blijven, met nuances die variëren van fruitig tot bitter en peperig. Beide passen uitstekend bij het Italiaanse brood en combineren heel goed met de sterke smaak van verse rozemarijnblaadjes. Het aromatische kruid heeft een houtachtige smaak met tonen van citrus, dennen, peper en munt. Het heeft een vrij sterke en uitgesproken smaak, dus je hebt niet veel nodig.

Kies de beste bloem voor focaccia

Om de heerlijke luchtgaatjes in focaccia te krijgen, heb je bloem nodig met een hoog glutengehalte en een hoog eiwitgehalte. Italiaanse tarwebloem, zoals Tipo 00, is ideaal voor het maken van focaccia vanwege de hoge kwaliteit en het hoge gehalte aan gluten en eiwitten, en omdat het fijner van textuur en minder absorberend is dan bijvoorbeeld gewone bloem, die vaak wordt gebruikt bij het maken van verschillende soorten brood. Als je kiest voor Tipo 00-bloem, word je beloond met een knapperige korst die onweerstaanbaar is voor dit recept. Sommige mensen geven de voorkeur aan een steviger kruim en kiezen daarom voor broodmeel, maar moeten dan de hoeveelheid water voor het brood aanpassen.

Maak een variatie met tomaten en olijven

Focaccia met tomaten en olijven is een populaire en smaakvolle combinatie. Leg het deeg op een bakplaat en druk olijven en kerstomaatjes in het deeg nadat je met je vingers kuiltjes hebt gemaakt. Voor een mooiere afwerking kun je een combinatie van verschillende kleuren tomaten gebruiken. Breng op smaak met zout en peper en strooi de rozemarijnblaadjes erover. Besprenkel tenslotte met olijfolie, zet de bakplaat in de oven en bak tot het brood een mooie gouden korst heeft. Afhankelijk van welke olijven je gebruikt, smaken ze bitter of lichtzoet. Wij raden aan te kiezen voor zwarte olijven, die een milde, licht zoute smaak hebben die perfect in evenwicht wordt gehouden door de heldere en zoete kerstomaatjes.

Je kunt ook tijm gebruiken, of zowel rozemarijn als tijm, of er voor het bakken wat mozzarella op leggen, zodat je een heerlijk kaasbrood krijgt.