Crêpes suzette

Crêpes suzette

1 u
Ontdek een Franse klassieker met ons recept voor crêpes suzette. Dit overheerlijke dessert is de perfecte combinatie van zachte maar toch wat knapperige crêpes, gedrenkt in een rijke, met sinaasappel doordrenkte boterachtige saus. De ultieme zoete lekkernij. Als je het originele recept wilt aanhouden, moeten de pannenkoeken geflambeerd worden in een sinaasappellikeur. Onze crêpes worden echter gewoon verwarmd in een heerlijke sinaasappelsaus, waardoor je ook kunt genieten van de smaak van de vermaarde crêpes suzette. Serveer met koude slagroom erop.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/crepes-suzette/

Bereidingswijze

Crêpes:
  • Klop de eieren, bloem en de rest van de ingrediënten goed door elkaar.
  • Giet 50 ml beslag in een kleine, hete pan (ongeveer 14 cm doorsnede) en bak de crêpes op matig tot hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
  • Draai de crêpes om en bak ze in totaal 2-3 minuten.
  • Vouw de crêpes twee keer dubbel. Bak de rest van de crêpes.
Saus:
  • Smelt de boter in een pan op hoog vuur, maar laat hem niet te bruin worden.
  • Voeg de poedersuiker, het citroen- en het sinaasappelsap toe en laat goed doorkoken tot de saus dikker wordt.
  • Verwarm de gevouwen crêpes in de saus en serveer ze met slagroom.
Eet smakelijk!
Tip

Voor de perfecte dunne en zachte crêpes suzette met licht knapperige randen verwarm je de pan langzaam tot de gewenste temperatuur is bereikt, anders moet je het vuur voortdurend bijstellen. Als de pan te heet is, zullen de crêpes aanbranden. Als hij te koud is, blijven ze aan de pan plakken. Bak de crêpes op matig tot hoog vuur.

Tip

Smelt een dun laagje boter op de bodem van de pan als je de eerste crêpes bakt. Zo kun je ze makkelijker omdraaien en krijgen de crêpes de gewenste zachte en knapperige textuur. Smelt na elke 5-6 crêpes opnieuw boter in de pan. Draai de crêpes ook niet te vroeg om, anders scheuren ze. Wacht tot de bovenkant van de crêpe niet meer glanst en de randen bruin beginnen te worden.

Tip

Als je wat extra sinaasappelsmaak wil toevoegen, verwijder dan de schil van een sinaasappel, snijd de sinaasappel vervolgens in kleine stukjes en voeg die toe aan de crêpes en de saus.

Vragen over crêpes suzette

Crêpes suzette is een van de populairste desserts in de Franse gastronomie. Geniet van zachte en knapperige crêpes met een smaakvolle sinaasappelsaus, geserveerd met een toefje slagroom. Met ons recept en onze tips maak je met dit prachtige, heerlijke dessert ongetwijfeld indruk op je gasten. Hieronder lees je naast hoe je crêpes suzette maakt ook andere nuttige informatie over dit elegante, klassieke Franse gerecht.

Wat is een crêpe suzette?
Crêpes suzette is een Frans dessert dat bestaat uit dunne, delicate crêpes, gedrenkt in een sinaasappelbotersaus. Dit pannenkoekendessert wordt meestal geserveerd met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom. Dit gerecht kun je makkelijk thuis maken en is perfect voor allerlei gelegenheden. Het staat bekend als een heerlijk decadent dessert voor na het diner. Een klassieke crêpe suzette voor volwassenen wordt geflambeerd door aan de saus een sinaasappellikeur of andere sterkedrank zoals Grand Marnier, Triple sec of Orange Curaçao toe te voegen en deze in brand te steken. Het resultaat? Een vermakelijk dessert met een onweerstaanbare, intense smaak.
Hoe maak je crêpes suzette?
Maak het crêpebeslag en giet ongeveer 50 ml in een kleine, hete pan. Bak de crêpes tot ze goudkleurig zijn en de randen bruin en een beetje knapperig beginnen te worden. Draai de crêpes voorzichtig om en bak ze in totaal 2-3 minuten. Vouw de pannenkoeken twee keer tot je een driehoek krijgt en leg ze opzij. Om de saus te maken, smelt je de boter in een pan en voeg je poedersuiker en citroen- en sinaasappelsap toe. Laat koken tot de saus dikker wordt en een siroopachtige consistentie heeft. Verwarm de gevouwen crêpes in de sinaasappelsaus en serveer ze met slagroom. Genieten maar!
Kun je de crêpes-suzettesaus van tevoren maken?
Als je de crêpes suzette niet flambeert en geen sterkedrank of likeur toevoegt, kun je de sinaasappelsaus de dag ervoor bereiden. Nadat je de saus hebt gemaakt, laat je hem afkoelen en bewaar je hem in de koelkast. De saus stolt als hij afkoelt, maar zodra je hem hebt opgewarmt, heeft hij de juiste consistentie voor de crêpes. Als je klaar bent om het dessert te gaan serveren, warm je de saus gewoon op voordat je de crêpes erin dompelt.
Kun je crêpes suzette invriezen?
Zijn er nog crêpes over? Het goede nieuws is dat je de crêpes en saus apart kunt invriezen. Giet de saus in een luchtdichte bak en zet deze in de vriezer. Laat de crêpes afkoelen en scheid ze met bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken. Wikkel de crêpes in huishoudfolie en daarna in aluminiumfolie om ze te beschermen tegen vriesbrand. Doe ze in een afsluitbaar diepvrieszakje en leg ze in de vriezer.
Waarom heten de pannenkoeken crêpes suzette?
Er zijn verschillende verhalen over hoe het recept voor crêpes suzette is uitgevonden. Een van de verhalen luidt dat een leerling-kok in de 19e eeuw crêpes maakte voor de Britse kroonprins en per ongeluk een likeur in brand stak. De kok doopte de crêpes in de brandende marinade, voegde meer suiker en likeur toe om het extra smaakvol te maken en presenteerde het als een nieuw recept. De kroonprins was verrukt over het gerecht en noemde het naar zijn metgezel, een Frans meisje genaamd Suzette. Een ander verhaal luidt dat crêpes suzette uitgevonden werden ter ere van een Franse actrice die werkte onder de naam Suzette en op het podium als dienstmeisje crêpes serveerde.

Ingrediënten

Crêpes:
Eieren
4
Algemeen bloem (ca. 1 dl)
60 g
Volvette room
200 ml
Slagroom
200 ml
Water
100 ml
Fijn geraspte citroenschil (onbespoten)
2 tl
Boter, gesmolten
100 g
Saus:
Boter
100 g
Poedersuiker (ca. 1½ dl)
80 g
Geraspte sinaasappelschil (onbespoten)
2 tl
Vers geperst sinaasappelsap
125 ml
Vers geperst citroensap
50 ml
Geserveerd met:
Volvette room – opgeklopt tot een licht schuim
¼ L

Crêpes suzette – heerlijke Franse dunne pannenkoekjes

Crêpes suzette is waarschijnlijk een van de populairste crêpegerechten ter wereld (crêpes zijn dunne, zoete pannenkoeken). Deze delicate Franse pannenkoeken worden dubbelgevouwen, opgewarmd in een sinaasappelbotersaus en geserveerd met een toef slagroom die dit heerlijk decadente dessert compleet maakt. Het is het perfecte gerecht om de avond mee af te sluiten.

Als je van deze crêpes suzette houdt en de Franse gastronomie verder wilt verkennen, probeer dan onze rijke, romige, gekarameliseerde crème brûlée met vanillesmaak. Als je een dessert met meer fruitsmaak wilt, kun je onze heerlijke kersenclafoutis, rustieke appelgalette of luchtige ananassoufflé proberen.

Een overheerlijke combinatie van zoete crêpes en verse sinaasappel

De smaak van dunne, zachte crêpes in een gekarameliseerde suiker- en botersaus met vers sinaasappelsap en -schil is echt verrukkelijk. Deze crêpes zijn warm, fris en zoet met een aromatische, citrusachtige smaak. Voor deze zoete crêpes suzette heb je maar weinig ingrediënten nodig en de meeste daarvan heb je waarschijnlijk al in huis. Door water en slagroom aan het beslag toe te voegen, worden de crêpes zacht en glad in het midden en licht krokant aan de randen. Voor de lekkerste sinaasappelsaus heb je versgeperst citroen- en sinaasappelsap nodig, want op die manier worden de zoete en zure citrusvruchten op de beste manier gecombineerd. Gedrenkt in deze smaakvolle sinaasappelsaus zullen je crêpes suzette hemels smaken.

Verras je gasten met crêpes suzette

Ons recept voor crêpes suzette is even heerlijk als mooi. Dit verrukkelijke dessert is een gegarandeerde showstopper waarmee je je gasten en hun smaakpapillen zal verwennen. Hoewel deze Franse klassieker eenvoudig en vrij bescheiden lijkt, heeft het alles wat je verwacht van een dessert: heerlijk decadent, rijk aan smaak en absoluut verrukkelijk. Deze crêpes suzette zijn gedrenkt in een rijke, met sinaasappel doordrenkte botersiroop en zullen zeker indruk maken. Je gasten zullen ze niet kunnen weerstaan.

Voeg je eigen touch toe

Crêpes staan bekend om hun zachte en gladde textuur. Die textuur krijg je door melk of room aan het crêpebeslag toe te voegen, waardoor je ze makkelijker kunt vouwen en oprollen. Hoewel de crêpes zacht zijn, zijn ze aan de randen nog wat knapperig omdat er water aan het beslag is toegevoegd. In plaats van water kun je ook bier gebruiken, een klassieke crêpetruc uit het noorden van Frankrijk om ze nog gladder en zachter te maken. Voor een beetje crunch kun je de crêpes bestrooien met geroosterde amandelstukjes of -schilfers.

Crêpes suzette flamberen

Wist je dat klassieke crêpes suzette worden geflambeerd met een scheutje sinaasappellikeur, zoals Grand Marnier? Giet ca. 50 ml likeur of sterkedrank naar keuze zoals Grand Marnier, Triple sec of Orange Curaçao in de pan met de sinaasappelsaus. Steek de vloeistof meteen in brand en schud de pan af en toe; de vlam dooft als de alcohol is verdampt. Zodra de vlam is gedoofd, voeg je de gevouwen crêpes toe aan de saus en laat je ze baden in de siroopachtige sinaasappelsaus.

Het flamberen versterkt de sinaasappelsmaak en zorgt voor een leuke show aan tafel. De blauwe vlammen dansen een paar seconden over de flensjes voordat ze uitbranden. Neem de nodige veiligheidsmaatregelen voordat je dit recept voor crêpes suzette flambées thuis uitprobeert!