Citroenpannenkoeken met citrus salade
Bereidingswijze
Citroenen raspen als een professional
Gebruik een microplane of fijne rasp voor het beste resultaat. Spoel de citroen grondig onder koud water en dep hem droog. Rasp alleen de gele buitenste schil door zachte druk uit te oefenen en draai de citroen terwijl je raspt. Vermijd het witte vlies, dat bitter kan smaken. Voor grotere stukjes citroenschil kun je een dunschiller gebruiken en de reepjes daarna fijn hakken.
Klop de kwark voor klontvrije citroenpannenkoeken
Voordat je de kwark aan de droge ingrediënten toevoegt, klop je deze tot een gladde, zijdezachte consistentie. Gebruik een garde of handmixer om klontjes te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de kwark gelijkmatig mengt met de andere ingrediënten en geeft de pannenkoeken een romige textuur. Bovendien versterkt het kloppen de smaak, waardoor de balans met de frisse citroen nog beter uitkomt.
Experttips voor het scheiden van eieren
Koude eieren scheiden makkelijker omdat de dooiers steviger zijn. Tik het ei op een vlak oppervlak en gebruik je handen of de eierschaal om de dooier voorzichtig heen en weer te bewegen, terwijl het eiwit in een kom valt. Scheid de eieren één voor één boven een apart kommetje, zodat een gebroken dooier niet de rest van de eiwitten verpest. Gebruik een groter stuk eierschaal of vochtige vingers om eventuele stukjes schaal te verwijderen.
Vragen over citroenpannenkoeken
Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen die je zullen helpen je pannenkoekvaardigheden te verbeteren en alternatieven voor ingrediënten te ontdekken.
Voedingswaarde
Nutritional value energy for the whole dish
1205 Kcal
| energie | |
|---|---|
| vezels | 20,2 gram vezels |
| eiwit | 53,9 gram eiwit |
| koolhydraten | 155,3 gram koolhydraten |
| vet | 40,2 gram vet |
Ingrediënten
|
Bloem
|
150 g |
|---|---|
|
Maanzaad
|
2 el |
|
Suiker
|
2 el |
|
Vanillesuiker
|
2 tl |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Kwark of Griekse yoghurt
|
100 g |
|
Citroenschil, fijn geraspt
|
2 el |
|
Arla Biologische volle melk
|
400 ml |
|
Eieren
|
2 |
|
Boter (om te bakken)
|
25 g |
Citrus salade
|
Gemengde citrusvruchten (bijv. gele en rode grapefruits en sinaasappels)
|
5 |
|---|
Om te serveren
|
Kwark of Griekse yoghurt
|
150 g |
|---|---|
|
Poedersuiker, naar smaak
|
Andere recepten
Breng je citroenpannenkoeken op smaak
Voeg specerijen zoals kaneel, nootmuskaat of gember toe om de citroen nog beter naar voren te laten komen. Een snufje kaneel geeft warmte, nootmuskaat voegt een subtiele zoetheid toe en gemalen gember zorgt voor een lichte pittige kick. Gebruik niet meer dan een halve theelepel per specerij, zodat ze de frisse citroensmaak niet overheersen.
Voor meer inspiratie, probeer onze gekruide kerstpannenkoeken. Ze combineren de smaken van kaneel en sinaasappel met een feestelijke twist, wat zorgt voor een gezellige en heerlijke traktatie, perfect voor de feestdagen.
Maak je eigen vanillesuiker
Vanillesuiker is eenvoudig zelf te maken. Meng het merg van een vanillestokje met 200 g kristalsuiker en bewaar het in een luchtdichte bak samen met het stokje. Laat dit minstens een week staan zodat de suiker de vanillesmaak opneemt. Gebruik deze suiker in plaats van gewone suiker voor een subtiele twist in je pannenkoeken.
Benieuwd welke andere pannenkoeken je kunt maken met vanillesuiker? Probeer luchtige Japanse pannenkoeken met esdoornsiroopboter. Voor iets seizoensgebonden, geniet van pompoenpannenkoeken met warme specerijen en de natuurlijke zoetheid van pompoen - perfect voor gezellige ochtenden. Je kunt ook een spectaculaire Dutch baby pannenkoek maken, gebakken in de oven tot gouden perfectie en gegarneerd met vers fruit of poedersuiker.
Maanzaadvervangers
Als je geen maanzaad hebt, kun je chiazaad, sesamzaad of gemalen lijnzaad gebruiken. Deze zaden bieden een vergelijkbare textuur en smaak. Fijngehakte noten, zoals amandelen of hazelnoten, zijn ook een leuke toevoeging voor extra crunch.
De juiste soort citroen kiezen
Voor de beste smaak gebruik je citroenen met een heldere gele kleur, een stevige textuur en een onbeschadigde schil. Vermijd citroenen met een waslaag, omdat dit de smaak van de schil kan beïnvloeden. Was en droog het fruit grondig voor gebruik, vooral als je de schil raspt.
Wat is de makkelijkste manier om citrusvruchten te schillen?
Snijd eerst de boven- en onderkant van de citrusvrucht af. Zet de vrucht rechtop en snijd de schil en het witte vlies in stroken weg met een scherp mes. Voor kleinere vruchten, zoals citroenen, kerf je de schil licht in en pel je deze met je vingers. Dit geeft je schone, mergvrije citrus die klaar is om te raspen, persen of garneren.
