Citroentaart

Citroentaart

1 u
Als zonneschijn een smaak had, zou het ongetwijfeld die van onze verfrissende en heerlijke citroentaart zijn. Dit dessert is de belichaming van alles wat helder, pittig en absoluut verrukkelijk is. Het hart van de taart bestaat uit fluweelzachte lemon curd in een boterzacht, knapperig deeglaagje. Elke hap levert een vleugje citrussmaak op, met een perfecte balans tussen snoep en zuur. Maar wat dit dessert echt een lust voor het oog maakt, is de levendige garnering met verse citroenmelisse. Deze delicate blaadjes zorgen niet alleen voor een vleugje schoonheid, maar geven ook een extra vleugje citrusaroma, waardoor de algehele frisheid subtiel wordt verhoogd. En alsof dit nog niet verleidelijk genoeg is, wordt onze taart geserveerd met een toef slagroom. Licht, luchtig en precies de juiste hoeveelheid snoep, het contrasteert prachtig met de pittigheid van de taart en voegt een romige rijkdom toe aan elke hap.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/citroen-taart/

Bereidingswijze

Citroen taart basis
  • Combine flour and sugar in a bowl. Cut the butter into small pieces and crumble it into the flour mixture. Quickly gather the dough with water.
  • Druk het deeg in een ingevette springvorm (ongeveer 22 cm in diameter). Zorg ervoor dat het deeg tot halverwege de zijkanten van de vorm komt.
  • Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast.
  • Bak de bodem ongeveer 12-15 minuten voor in een voorverwarmde oven op 200°C (conventionele oven).
Citroen curd
  • Verwarm de oven voor op 225°C (conventionele oven).
  • Meng citroensap en maïzena in een kom (hittebestendig - bij voorkeur metaal of glas).
  • Roer de eieren en suiker erdoor.
  • Plaats de kom in een waterbad en verwarm het mengsel op een constante temperatuur terwijl je constant blijft kloppen tot het dikker en volumineuzer wordt en de kom hol klinkt als je erop tikt. Haal de kom van het vuur.
  • Klop de stukjes boter er onmiddellijk één voor één door - voeg een nieuw stukje boter pas toe nadat het vorige door de wrongel is geklopt.
  • Giet de lemon curd in de voorgebakken bodem. Bak de taart af in de oven op 225°C gedurende ongeveer 10 minuten.
  • Als de lemon curd een lichte gouden tint heeft op het oppervlak, is hij klaar, ook al is de wrongel misschien nog heel zacht.
  • Laat de taart afkoelen in het blik op een rooster. Haal de citroentaart pas uit het blik als hij volledig is afgekoeld.
  • Versier met citroenmelisse en serveer met licht opgeklopte volvette room.
Eet smakelijk!
Tips

Als je de bodem bereidt, bewerk het deeg dan niet te veel. Dit kan de gluten in het bakmeel activeren en je korst taai maken in plaats van zacht en schilferig. Het is belangrijk om de bodem voor te bakken om een kleffe bodem te voorkomen zodra de vulling wordt toegevoegd.

Tips

Zorg ervoor dat je de curd op laag vuur kookt en blijft roeren. De eieren in de wrongel kunnen klutsen als het vuur te hoog staat of als ze niet constant geroerd worden.

Tips

Als je taart gebakken is, laat hem dan volledig afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt. Zo kan de vulling opstijven en kun je er makkelijker nette plakjes van snijden.

Vragen over citroentaart

Citroentaart is een klassiek en heerlijk dessert dat altijd indruk maakt. Om het precies goed te maken en valkuilen te vermijden, vind je hieronder onze antwoorden op een aantal veelgestelde vragen.

Wat is citroentaart?
Een citroentaart is een soort dessert dat bestaat uit een deegomhulsel, meestal gemaakt van korstdeeg of snoepdeeg, gevuld met zachte, pittige lemon curd of custard. De vulling is vaak gemaakt van eieren, suiker en citroensap, soms met citroenschil voor extra smaak. De taart wordt meestal gebakken tot de vulling hard is en dan afgekoeld voor het opdienen. Een goed gemaakte citroentaart is in balans tussen zuur en zoet en biedt een contrast in textuur tussen het knapperige deeg en de romige vulling.
Hoe maak je een citroentaart?
Combineer tarwemeel, suiker, boter en water voor de bodem en druk het deeg in een ingevette springvorm. Dek de vorm af en zet hem minstens 1 uur in de koelkast. Bak hem daarna ongeveer 12-15 minuten voor op 200°C. Bereid vervolgens de vulling met citroensap, maïzena, eieren, suiker en boter en giet dit in de voorgebakken bodem en bak de taart af op 225°C gedurende ongeveer 10 minuten. Laat de taart afkoelen in de vorm op een rooster en haal hem uit de vorm als hij volledig is afgekoeld. Garneer de taart met citroenmelisse en serveer met licht opgeklopte volvette room.
Hoe maak je citroentaartvulling?
Om de lemon curd vulling voor de citroentaart te maken, meng je eerst citroensap en maïzena in een kom. Roer eieren en suiker door dit mengsel. Plaats de kom in een waterbad en klop constant tot het mengsel dikker wordt en meer volume krijgt. Wanneer je de gewenste consistentie hebt, haal je de kom van het vuur. Voeg vervolgens geleidelijk stukjes boter toe en klop ze goed door voordat je de volgende toevoegt. Zodra alle boter is toegevoegd, giet je de kwark in de voorgebakken taartbodem en bak je hem in de oven.
Hoe lang blijft citroentaart goed in de koelkast?
Een citroentaart kan 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat de taart goed is afgedekt met huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Je kunt de taart ook in een luchtdichte bak doen, maar dan moet je de taart wel in kleinere stukken snijden. Als je de taart langer bewaart, wordt de korst zachter.
Kan ik citroentaart invriezen?
Ja, je kunt een citroentaart invriezen. Laat hem daarvoor na het bakken helemaal afkoelen. Je kunt hem in zijn geheel invriezen of in kleinere porties snijden en die afzonderlijk invriezen. Leg de taart (of de plakjes) op een dienblad en vries een paar uur in. Wanneer de taart bevroren is, wikkel je hem in huishoudfolie en folie om hem te beschermen tegen vriesbrand en doe je hem in een luchtdichte verpakking. Je kunt de taart tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Als je klaar bent om te serveren, ontdooi hem dan een nacht in de koelkast.
Hoe versier je een citroentaart?
Versier je citroentaart met vers citroenmelisseblad voor een elegante toets en een subtiel vleugje extra smaak. De levendige groene blaadjes contrasteren mooi met het heldere geel en maken het geheel nog verleidelijker. Citroenmelisse heeft een zacht citroenaroma en -smaak, waardoor het een passende garnering voor de taart is.

Ingrediënten

Citroen taart basis
Tarwemeel
175 g
Suiker
2 el
Koude boter
100 g
Water
1 el
Citroen curd
Versgeperst citroensap
5 el
Maismeel
1 tl
Eieren
3
Suiker (approx. 175 ml)
150 g
Zachte boter in kleine stukjes
100 g
Garnering
Volvette room
250 ml
Vers citroenmelisseblad

Verwen vrienden en familie met dit makkelijke recept voor citroentaart

Als je je geliefden wilt verblijden met een zelfgemaakt dessert, is dit eenvoudige recept voor citroentaart met lemon curd elke keer weer een winnaar. Dit klassieke dessert komt oorspronkelijk uit Frankrijk, waar het bekend staat als 'tarte au citron', en biedt een perfecte harmonie van smaak en textuur. De vulling is een levendige, naar citroen smakende wrongel in een deegomhulsel dat zowel zoet als pittig is en prachtig contrasteert met de bladerige, boterachtige korst.

De eenvoud van dit recept zit hem in de ingrediënten - slechts vier voor de bodem en vijf voor de vulling. En toch is de gebakken taart een genot voor de zintuigen. De zijdezachte textuur en de intense citroenachtige smaak van de wrongel zorgen voor een tongstrelende smaakervaring bij elke hap. Of je hem nu serveert als dessert of als snoepje op een bijeenkomst, hij zal gegarandeerd indruk maken.

Geserveerd met slagroom en citroenmelisse

De decoratie van een citroentaart is elegant en eenvoudig, en daarom serveren we die van ons met vers citroenmelisseblad en een toef slagroom. Citroenmelisse heeft een mild citrusaroma dat het citroenthema van het dessert versterkt zonder het te overweldigen. De levendige groene blaadjes voegen ook een mooi visueel contrast toe aan de gele taart, wat het dessert nog aantrekkelijker maakt voor het oog. De toevoeging van slagroom maakt niet alleen elke hap nog rijker, maar biedt ook een verzachtende room die de zuurheid van de citrusvruchten balanceert.

Gevuld met een verfrissende lemon curd voor taart

De kern van deze overheerlijke taart is de pittige vulling. Onze lemon curd taart barst van de verfrissende punch van citrusvruchten die je smaakpapillen perfect plagen en een geweldig duo vormen met de boterachtige taartbodem. De lemon curd wordt gemaakt door citroensap, maïzena, suiker, eieren en boter zachtjes te verwarmen tot een dikke, romige vulling ontstaat. Deze verrukkelijke vulling past perfect bij het lichtzoete, perfect knapperige deegomhulsel, waardoor een evenwichtige en volle smaak ontstaat die je gehemelte laat zingen van genot.

Kijk voor meer heerlijke zomerse dessertrecepten eens naar onze makkelijke kersentrifle, dromerige rabarber crumble en klassieke aardbeientaart.

Lekker als licht dessert of als traktatie in de namiddag

Er is iets met de citrussmaak van een klassieke citroentaart dat het een perfect dessert maakt voor een zomerse maaltijd of een heerlijke traktatie in de namiddag. Geserveerd met een kopje koffie of thee is het precies de juiste hoeveelheid snoep om van te genieten zonder je overdadig te voelen. De heldere, zonnige smaken van de taart doen denken aan zorgeloze zomerdagen, waardoor het een instant humeurbooster is.

En het beste is: deze taart is geschikt voor 8 personen, dus een fantastische optie voor een gezellig samenzijn of een familiediner. En met zijn elegante uiterlijk en verfrissende smaak zal hij je gasten zeker versteld doen staan en laten smachten naar meer. Dus breng de smaak van de zomer naar je tafel met dit geweldige dessertrecept.

Maak het je eigen

Ook al is de klassieke versie ontegenzeggelijk heerlijk, wees niet bang om je eigen flair aan het recept toe te voegen.

Als je van nootachtige smaken houdt, kun je overwegen om fijngemalen amandelen of hazelnoten aan je deeg toe te voegen voor een extra smaakdimensie. Of, als je liever een beetje knapperig hebt, is een bodem van graham cracker of koekjes precies wat je nodig hebt.

Terwijl de zingy citruscurd vulling het hart van de taart is, kun je experimenteren door overig citrusvruchten toe te voegen. Probeer eens een mix van citroen- en limoensap voor een complexere zuurgraad of voeg een scheutje sinaasappel- of grapefruitsap toe voor een subtiel ander citrusaroma. Je kunt de smaak van de vulling ook verrijken door verschillende specerijen toe te voegen. Een snufje kardemom of een paar druppels vanille-extract kunnen de klassieke taart in een exotische traktatie veranderen.

Waarom zou je de topping niet wat opschudden? Garneer met verse bessen of muntblaadjes voor extra kleur en frisheid.