Auberginegratin

Auberginegratin

1 u
Ons heerlijke recept voor auberginegratin geeft je het perfecte ovengebakken, rijke en smaakvolle gerecht. Lagen van aubergine en courgette combineren prachtig met een robuuste tomatensaus en een fluweelzachte kaassaus. Bekroond met zoute witte kaas en gouden, knapperige zuurdesembroodblokjes, is het een explosie van smaken en texturen − heerlijk, zowel geserveerd als hoofdgerecht en als stevig bijgerecht.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/auberginegratin/

Bereidingswijze

  • Snijd de aubergines in plakken en leg de plakken op een bord. Bestrooi met zout en laat ongeveer 30 minuten staan.
Tomatensaus
  • Pel en hak de uien en knoflook fijn. Fruit ze in boter & koolzaadolie in een koekenpan.
  • Voeg oregano en gehakte tomaten toe. Laat ongeveer 30 minuten sudderen onder een deksel.
Kaassaus
  • Klop melk, bloem en boter & koolzaadolie in een steelpan. Breng aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen.
  • Haal van het vuur en klop de eidooiers en geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Samenstellen
  • Verwarm de oven voor op 225°C (conventionele oven).
  • Snijd de courgette en dep de aubergineplakken droog. Leg lagen van courgette, aubergine, tomatensaus, kaassaus en de helft van de witte kaasblokjes in een ovenschaal of gratineerschaal.
  • Snijd het zuurdesembrood in blokjes en meng met boter & koolzaadolie, strooi daarna over de gratin.
  • Bak ongeveer 30 minuten in het midden van de oven. Laat het 10 minuten rusten.
  • Garneer met de overgebleven witte kaas, chilivlokken en bieslook en serveer.
Eet smakelijk!
Tips

Als je een meer uitgesproken knapperigheid bovenop wilt, overweeg dan om de gratin de laatste 2-3 minuten van de baktijd te grillen. Let goed op dat het niet verbrandt, maar alleen knapperig wordt.

Tips

Streef naar een gelijke laag wanneer je de groenten en sauzen in de schaal legt. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en verdeelt de smaken gelijkmatig, zodat je in elke hap alle heerlijke smaken krijgt.

Ingrediënten

Aubergines
2
Courgette
1
Witte kaasblokjes in olie met kruiden en specerijen (265 g)
1 potja
Zuurdesembrood
2 plakjes
Boter & koolzaadolie
2 el
Verse bieslook, fijngehakt
1 el
Chilivlokken
½ tl
Tomatensaus
Boter & koolzaadolie
3 el
Gele uien
2
Knoflook
2 teentjes
Gedroogde oregano
½ tl
Gehakte tomaten
2 blikjes
Kaassaus
Boter & koolzaadolie
2 el
Arla Biologische Halfvolle melk
400 ml
Tarwemeel
4 el
Eidooiers
2
Geraspte kaas voor gratin
250 ml
Zout en peper

Geniet van onze auberginegratin met witte kaas

Een gratin is een onweerstaanbaar kaasrijk gerecht vol goede smaken. Ons recept voor auberginegratin stapelt sappige plakken aubergine en courgette met een robuuste tomatensaus en een fluweelzachte kaassaus, gebakken tot een luxueus romig resultaat. Bovenop geeft witte kaas, in blokjes gesneden en gemarineerd in olie met kruiden en specerijen, het gerecht een heerlijke, aromatische complexiteit. De subtiele zuurheid en zoutigheid verhogen de smaken, wat de rijkdom van de tomaten- en kaassauzen aanvult. Afgewerkt met gouden, knapperige zuurdesembroodblokjes, bereikt deze gratin de perfecte balans van texturen, van de romige zachtheid van de sauzen tot de knapperigheid van het brood.

Laat je verleiden door de zachte lagen aubergine, courgette en sauzen

De groenten in tomaten- en kaassauzen creëren een heerlijk samenspel van smaak en textuur. Courgette, met zijn milde, licht zoete smaak, voegt een tedere maar stevige textuur toe die mooi contrasteert met de rijkere, robuustere aubergine die heerlijk zacht en absorberend bakt, perfect om de smaken van de sauzen en kruiden op te nemen. De courgette en aubergine zijn omhuld in een weelderige melange van tomaten gekruid met aromatische kruiden en specerijen.

De kaassaus bindt alles samen en voegt die laatste laag onweerstaanbare romige en kaasachtige heerlijkheid toe. De verrukkelijke mix van gesmolten kaas en rijk eigeel, gemengd op basis van een klassieke roux, zorgt voor een luxueuze, fluweelzachte laag die de groenten harmonieus samenbindt. Tijdens het bakken dik de kaassaus iets in, en krijg je een gratin gelaagd met weelderige tomaat, kaas en smaakvolle aubergine en courgette.

Heerlijke zuurdesemcrunch

De zuurdesembroodblokjes bovenop worden goudbruin en heerlijk knapperig aan de bovenkant terwijl de delen van de blokjes die de tomaten- en kaassauzen raken verzachten, de rijke smaken eronder absorberend. Je krijgt de beste textuur en smaak door gebruik te maken van overgebleven zuurdesembrood. Oud brood zoals dit is doorgaans droger, dus het neemt de smaken op en wordt tijdens het bakken gemakkelijker knapperig. Deze knapperige topping biedt een heerlijk contrast met de romige, sausachtige groentelagen eronder.

Als je andere recepten wilt zien met overgebleven brood, verken dan onze brede selectie van recepten zoals kaasachtige broodgratin, klassieke zelfgemaakte croutons, tahini-avocadotoast met paprika en paddenstoelenbruschetta met Parmezaanse kaas en olijven.

Serveer als hoofdgerecht of als stevig bijgerecht

Deze gratin is ideaal voor een complete maaltijd, maar ook als bijgerecht. Serveer het als hoofdgerecht voor vier personen of als bijgerecht voor zes personen met gegrild vlees, geroosterde vis of pastagerechten.

De romige, kaasachtige en rijke aard van de gratin gaat goed samen met gegrilde kip, lam of rundvlees. Een eenvoudig gekruide geroosterde vis, zoals zalm of zeebaars, zal de rijkdom in evenwicht brengen en toch de gedurfde smaken van de gratin laten schitteren. Eenvoudige pastagerechten, vooral met een lichte olijfolie- of tomatenbasis, kunnen een mooi contrast vormen met de diepte van smaak zonder deze te overschaduwen. Als je meer zuurdesembrood over hebt, gril of rooster het dan tot het knapperig is en serveer het naast de gratin.

Voeg je eigen accent toe

Het toevoegen van andere groenten om de gratin meer smaak te geven en de texturen te variëren is eenvoudig. Maak een laag van dunne aardappelschijfjes of tomatenschijfjes. Aardappelen dragen bij aan een troostende, aardse diepte en een stevige beet, terwijl tomaten een sappige frisheid en lichte zuurheid introduceren, de rijkdom van de gratin in evenwicht brengen en de op tomaten gebaseerde saus benadrukken.

Voeg verse kruiden toe om de smaken in de gratin te complementeren. Tijm voegt een subtiele aardsheid toe, terwijl basilicum een zoete, peperige lift biedt, de natuurlijke tomatensmaken versterkend. Rozemarijn introduceert een dennenaroma en een hint van citroen-dennensmaak, waardoor de rijkdom en complexiteit van de gratin worden verdiept. Met zijn licht bittere en frisse smaak doorbreekt peterselie de rijkdom, waardoor frisheid en kleur worden toegevoegd.