Aspergesoep op basis van aspergewater

Bereidingstijd 30 min.
(0)
Aspergesoep op basis van aspergewater

Er gaat toch niets boven een kom zelfgemaakte soep – helemaal als er niks verloren gaat! Onze romige aspergesoep is gemaakt met het kookvocht van verse asperges, waar ontzettend veel smaak in zit, zodat echt álles van deze heerlijke groente wordt benut. Perfect om je op te warmen op koude dagen, maar minstens zo lekker als frisse, gekoelde traktatie op een zomerse dag!

Delen
Print
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/aspergesoep-op-basis-van-aspergewater/

Ingrediënten

4
Witte asperges
500 g
Water
1½ L
Boter
50 g
Bakmeel
3 el
Kookroom
200 ml
Zout
Peper
Nootmuskaatpoeder

Bereidingswijze

  • Schil de asperges en verwijder de houtachtige uiteinden.
  • Kook in een pan met 1,5 liter water gedurende ongeveer 10 minuten tot het gaar is.
  • Smelt ondertussen de boter in een aparte pan. Roer de bloem erdoor en kook het geheel al roerend tot het goudgeel is.
  • Haal de asperges uit het kookwater en zet ze apart.
  • Voeg al roerend geleidelijk het warme aspergewater toe aan de roux en roer vervolgens de kookroom erdoor.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat deze al roerend op middelhoog vuur indikken.
  • Snijd de gekookte asperges in hapklare stukjes en voeg ze voor het serveren toe aan de soep.
Eet smakelijk!
Beoordeel dit recept
1
2
3
4
5

Witte asperges schoonmaken en voorbereiden

Een goede voorbereiding is het halve werk! Het is belangrijk om de asperges goed schoon te maken en te schillen zodat ze de gewenste textuur geven. Begin met het schillen van de stengels, net onder de punt, en werk naar beneden toe. De buitenste laag is taai en vezelig, dus zorg ervoor dat er geen stukjes achterblijven. Snijd of breek de houtachtige uiteinden af, want die zijn te hard om te eten.

Bepaal de dikte van je soep

De roux geeft de soep al een dikke textuur, maar als je het nog dikker wilt hebben, zijn er een paar manieren om dit te doen. Gebruik minder bouillon wanneer je het aspergewater toevoegt, laat de soep wat langer sudderen om in te dikken, of roer er een maïzenapapje doorheen voor extra stevigheid. Om het mengsel van maïzena te maken, meng je een theelepel maïzena met een beetje koud water tot een glad mengsel, en giet je het al roerend in de soep. Laat het een minuut of twee koken tot het dikker wordt.

FAQ: Vragen over aspergesoep op basis van aspergewater

Er gaat toch niets boven een kom zelfgemaakte soep – helemaal als er niks verloren gaat! Om deze heerlijke soep te maken, geven we je alvast een paar antwoorden op veelgestelde vragen.

Kun je aspergesoep gemaakt van aspergewater invriezen?

Hoe lang kan ik aspergesoep gemaakt van aspergewater bewaren?

Voedingswaarde, per Serving

Nutritional value energy for the whole dish

135 Kcal

energie Serving
vezels 3,4 gram vezels
eiwit 3 gram eiwit
vet 10,6 gram vet
koolhydraten 7,2 gram koolhydraten

Romige aspergesoep gemaakt met aspergewater

Het gebruik van aspergewater is een fantastische manier om alle smaak uit witte asperges te halen. In plaats van gewone bouillon te gebruiken, gebruiken we het kookwater als basis, wat een zachte maar toch uitgesproken aardachtige smaak heeft. Het is milder dan het gebruik van hele asperges, maar die kenmerkende aspergezoetheid is er nog steeds.

Wat je krijgt is een romige aspergesoep gemaakt met aspergewater die witte asperges op zijn best vastlegt. De smaak blijft delicaat en zacht, wat zorgt voor een soep die zowel geruststellend als vederlicht is.

Voor een andere slimme manier om asperges te gebruiken, probeer onze aspergesoep van schillen, die de schillen omtovert tot een smaakvolle maaltijd.

Klassieke rouxbasis en malse aspergestukjes

Als het gaat om het dik en romig maken van deze soep, is een roux de perfecte oplossing. Deze tijdloze methode begint met boter en bloem, samen gekookt tot ze goudbruin zijn om een ​​gladde, rijke basis te vormen. De boter geeft een subtiele nootachtige smaak, terwijl de bloem de soep dikker maakt. Zodra de roux is gemengd met de delicate aspergebouillon en kookroom, verandert deze in een zijdezachte, volle soep.

Maar om de basis een textuurlaag te geven, roeren we de aspergestukjes er weer door. Ze zijn licht zacht maar behouden toch een heerlijke bite, waardoor hun milde, aardse smaak door de soep vrijkomt.

Nootachtige, zoete en houtachtige smaken van gemalen nootmuskaat

Nootmuskaat is een perfecte match voor delicate smaken en romige soepen, en het schittert in dit recept. De nootachtige, zoete en licht houtachtige tonen bieden warmte en een volle smaak, en omdat we slechts een snufje gebruiken, overheerst het de natuurlijke smaak van de witte asperges niet.

Lekker met knapperig brood of croutons met boter

Brood is de beste keuze om van deze aspergesoep gemaakt met aspergewater te genieten, en er zijn een paar manieren om dit te doen. Een knapperig brood werkt briljant, met zijn knapperige randen die stevig blijven terwijl de zachte binnenkant de soep opzuigt, waardoor een bevredigende mix van knapperigheid en zachtheid ontstaat.

Of je kunt wat croutons met boter maken terwijl de soep suddert en ze eroverheen strooien. Ze zullen langzaam in de soep smelten, waarbij de boter in de romige basis smelt, waardoor het nog geruststellender wordt terwijl het die lekkere crunch behoudt.

Voor meer gezellige dinerideeën, probeer onze asperge ovenschotel, pasta met witte asperges of asperge cordon bleu.

Geef het een persoonlijk tintje

Deze soep staat open voor een beetje maatwerk omdat we het simpel houden met slechts een paar ingrediënten. Om een ​​kruidige smaaklaag te creëren, voeg je wat dille toe voor zijn grasachtige noot of peterselie, wat een beetje peperig is. Een snufje dragon neigt meer naar de anijszijde, waardoor de soep een delicate maar onverwachte draai krijgt.

Voor extra groenten werken de delicate het beste om de asperges als hoofdfocus te houden. Aardappelen smelten in de soep, waardoor het nog romiger wordt met hun zachte, boterachtige textuur, terwijl pastinaken een zachte zoetheid geven met een licht nootachtige diepte. Prei nestelt zich met hun zachte karakter en natuurlijke zoetheid, terwijl selderij een knapperige, licht bittere noot toevoegt.