Asperge-tomaatsalade met knoflookcroutons

Asperge-tomaatsalade met knoflookcroutons

30 min.
Ontdek de vele facetten van een frisse salade met onze asperge-tomaatsalade met zelfgemaakte knoflookcroutons. Het combineert de aardse crunch van asperges en de zoete sappigheid van tomaten met een vleugje scherpte van rode ui. Een zuur en zoete dressing doordrenkt met bloemige vlierbloesemazijn verheft de salade met zijn romige smaak en zoetheid, wat resulteert in een heerlijke lichte lunch of bijgerecht.
https://arlacom.cmsstage.com/nl/recepten/asperge-tomaatsalade-met-knoflookcroutons/

Bereidingswijze

  • Meng ui en azijn en laat het minstens 15 minuten op het aanrecht staan.
  • Giet de azijn van de uien af en dep ze droog.
Zure roomdressing
  • Meng kookroom, azijn, poedersuiker en zout en zet de dressing, afgedekt, minstens 15 minuten in de koelkast.
  • Voeg voor het serveren basilicum toe, klop lichtjes en breng op smaak.
Croutons
  • Verwarm de oven voor op 225°C (conventionele oven).
  • Meng broodstukjes goed met olie. Verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 10 minuten in het midden van de oven. Keer de croutons 2-3 keer tijdens het roosteren.
  • Haal uit de oven en meng onmiddellijk met knoflook en zout.
Serveren
  • Schik sla, linzen, tomaten en asperges op een schaal.
  • Garneer met azijn-gemarineerde uien, basilicumblaadjes en enkele van de knoflookcroutons.
  • Serveer de salade met de rest van de croutons en de zure roomdressing in een kan, zodat je het zelf over kunt gieten.
Eet smakelijk!
Tips

Je kunt de uien van tevoren bereiden, zodat ze langer kunnen staan dan 15 minuten. Dit geeft ze meer tijd om te marineren, waardoor hun smaken dieper worden, hun scherpte verzacht en ze doordrenkt raken met de azijnsmaak.

Tips

Houd de croutons goed in de gaten terwijl ze in de oven zijn, want ze kunnen binnen een paar minuten van perfect goudbruin naar verbrand gaan. Rooster ze naar je smaak en haal ze eruit als ze net een tint lichter zijn dan je wilt. Ze zullen na het verwijderen uit de oven nog iets donkerder worden.

Ingrediënten

Rode ui (ongeveer 50 g), in dunne halve ringen gesneden
1
Vlierbloesemazijn
½ el
Zure roomdressing
Kookroom
250 ml
Vlierbloesemazijn
2½ el
Poedersuiker
1½ el
Grof zout
¾ tl
Gehakte basil leaves
100 ml
Croutons
Zuurdesembrood, in kleine stukjes gescheurd
200 g
Olijfolie
2 el
Kleine teentjes knoflook, geplet
2
Grof zout
½ tl
Romaine sla, gesneden
100 g
Gedroogde beluga linzen, gekookt
400 g
Kerstomaatjes, gehalveerd
250 g
Groene asperges, gestoomd en in hapklare stukjes gesneden
250 g
Garnering
Vers basilicum

Geniet van onze eenvoudige asperge-tomaatsalade

Onze asperge-tomaatsalade is een symfonie van smaken en texturen, van aards en zoet tot zuur en fris. De gestoomde groene asperges zijn mals en knapperig, de tomaten dragen een sappige zoetheid bij, en de rode ui voegt een subtiele beet toe, wat zorgt voor een verfrissende mix die perfect is voor elke eetgelegenheid. De zuur en zoete dressing, doordrenkt met bloemige vlierbloesemazijn, brengt alle componenten samen en versterkt de natuurlijke smaken van de vele kleurrijke groenten.

Serveer het als een lichte lunch of als bijgerecht bij gegrilde zalm of kip voor het diner, en maak indruk op je familie of vrienden met een eenvoudige maar zeer heerlijke salade.

Gevuld met verse en knapperige groenten

Deze salade is een viering van verse en knapperige groenten. Elk ingrediënt, van de malse groene asperges tot de sappige cherrytomaten en de knapperige romainesla, is zorgvuldig gekozen om een diversiteit aan texturen en smaken te bieden. De beluga linzen bieden een heerlijke rijkdom die de groenten aanvult, en bij elke hap krijg je een explosie van frisheid. Het laat zien hoe eenvoudige groenten, wanneer ze doordacht worden gecombineerd met andere ingrediënten, een ongelooflijk complexe en smaakvolle salade kunnen creëren.

Serveer met een zoet en zuur zure roomdressing

De dressing is alfa en omega voor de heerlijke smaken in onze kleurrijke tomaat-aspergesalade. Het heeft een romige basis die een glad contrast biedt met de knapperige texturen, een heerlijke zuurheid en een subtiele zoetheid die de natuurlijke smaken van de andere ingrediënten accentueert. Het heeft de perfecte mix van bloemige vlierbloesemazijn en een vleugje zoetheid, en de rijke diepte van de kookroom maakt deze dressing een onmisbare metgezel voor de levendige salade, waardoor het naar nieuwe hoogten wordt getild.

Krokante knoflookcroutons voegen de perfecte crunch toe

Met het perfecte recept voor zelfgemaakte croutons wil je ze nooit meer kopen. Het is gemakkelijk om een onweerstaanbare crunch toe te voegen aan een salade als deze, wanneer je iets wilt om de mals-knapperige beet van groene asperges, sappige cherrytomaten, knapperige rode ui en stevige maar malse beluga linzen in evenwicht te brengen. En met de knoflooksmaak smaken ze ook geweldig.

Gebruik overgebleven brood in plaats van vers brood om de beste knapperige croutons te krijgen. Oud of uitgedroogd brood is droger, wat betekent dat het beter knapperig wordt wanneer het wordt gebakken of gefrituurd, waardoor je de textuur krijgt die je wilt: krokant aan de buitenkant en licht kauwbaar aan de binnenkant.

Als je andere recepten wilt proberen die je laten zien hoe je je oude brood nieuw leven inblaast, kun je onze kaasbrood au gratin, knapperige roggebroodchips, klassieke bacon en paddenstoelentoast, of kaassoep met croutons proberen.

Voeg je eigen accent toe

Je kunt veel doen met dit recept als je er je eigen draai aan wilt geven. Kaas en salade gaan altijd goed samen, dus strooi royaal met Parmezaanse kaas voor een scherpe, umami diepte, of voeg stukjes romige mozzarella toe om een weelderige, fluweelzachte textuur te introduceren.

Overweeg om meer smakelijke groenten toe te voegen zoals geroosterde courgette of verse komkommer – of doe er wat avocado in plakjes of blokjes bij. Voeg granaatappelpitten of verse aardbeien toe om het een zoet en fris accent te geven met een zomerse uitbarsting. Voor een prachtige finishing touch, strooi een handje gemengde zaden erover. Deze voegen textuur toe en een subtiele nootachtige smaak die heerlijk combineert met de verse groenten.

Als je geen vlierbloesemazijn hebt, voel je vrij om te experimenteren met andere soorten azijn of dergelijke voor de dressing. Afhankelijk van wat je gebruikt, zal het de smaakprofiel van de dressing en salade veranderen. Je kunt appelciderazijn, rijstwijnazijn, witte balsamicoazijn of zelfs een kneepje verse citroensap proberen.