Aardappelpuree

Het meest fluweelzachte aardappelgerecht

Een royale portie warme en luchtige aardappelpuree is de perfecte begeleiding van bijna elk vlees-, vis- of groentegerecht. Als je de kunst van het pureren beheerst, ben je de held van elk familiediner en elke bijeenkomst.

De oorsprong van aardappelpuree

Spaanse ontdekkingsreizigers brachten de gedomesticeerde Zuid-Amerikaanse aardappel in de 16e eeuw naar Europa. Maar pas in de tweede helft van de 18e eeuw begon een Franse legerapotheker, Antoine-Augustin Parmentier, een campagne om mensen ervan te overtuigen dat aardappelen geschikt zijn voor menselijke consumptie en niet alleen als veevoer. Het pureren van de aardappelen was een van de methodes die Parmentier aanraadde. Aardappelpuree met melk en boter komt vanaf de 18e eeuw voor in receptenboeken.

De allerbeste aardappelen om te pureren

Heerlijke puree vereist de juiste soort aardappel. Het kiezen van een aardappel met een hoog zetmeelgehalte is de eerste stap naar een zachte, luchtige puree. Welke soort aardappel dat is, hangt af van waar je je op de wereld bevindt. Russet en Yukon Gold zijn populair in Amerika, terwijl King Edward en Maris Piper meer voorkomen in Europa en andere delen van de wereld.

Kruiden en specerijen om je puree een extra kick te geven

Er zijn tal van kruiden, specerijen en smaakmakers die je kunnen helpen om een aardappelpuree voor fijnproevers te maken. Knoflook bijvoorbeeld. Je kunt een paar tenen knoflook meekoken en samen met de aardappelen pureren voor extra smaak. Of gebruik gewoon knoflookpoeder om je puree op smaak te brengen. Als de knoflook er eenmaal in zit, kan wat gehakte peterselie, rozemarijn of tijm voor een mooie kleur en smaak zorgen. Een klassieke specerij voor aardappelpuree is vers gemalen nootmuskaat, een klein snufje is al genoeg. Je kunt ook cayenne- of chilipoeder toevoegen voor extra warmte in je puree, of een beetje citroensap om de smaak van de aardappelen echt naar voren te brengen.