若桃ピクルス＆イチゴのスモーブロー
材料（4個分）
小麦全粒粉100％ブロート（1cmスライス） 4枚／若桃ピクルス 12個 ／イチゴ 6個／アーモンドスライス 適量
［ハニービネガーチーズ］※92g使用
A
アーラ ブコ クリームチーズ ソフトタイプ 125g ／はちみつ 50g ／赤ワインビネガー 3g
［飾り用］
白桃ジャム 適量／スモモジャム 適量
作り方
（下準備）
Aをボウルに入れ、混ぜ合わせ、ハニービネガーチーズを作っておく。
1. 若桃ピクルスは汁気を切り5 mm幅の輪切りにする。イチゴは1 /4にカットしておく。
2. スライスしたパンの上にハニービネガーチーズを全体に広げる。
3. 若桃ピクルスとイチゴをチーズの上に立てるようにのせ、アーモンドスライスをトッピングする。
4. 皿にのせ、周りに2種類のジャムを飾り仕上げる。
レシピ監修
ドイツパン職人工房ヴァルト
オーナーシェフ渡辺知彦 （右）／ 主任早川ゆかり
＜プロフィール＞
有機農業など24種もの仕事を経験した渡辺さんが、2006年「ヴァルト」開業。早川さんは“ブロートコネクター”として、パンと物、パンと人、パンと地域をつなげる仕事にも力を入れる。
ドイツパン職人工房ヴァルト
山梨県甲府市上石田3-3-15 tel 055-230-2161 営業時間／11時〜15時 定休日／不定休 （要HPまたはTELで確認） http://www.d-wald.com
