まぐろ＆新玉ねぎのスモーブロー
材料（4個分）
ライ麦30％ブロート1/2カット（1cmスライス） 4枚／まぐろなまり節 60g ／ワサビ菜 適量
［ハーブビネガーチーズ］※80g使用
A
アーラ ブコ クリームチーズ ソフトタイプ 125g ／白ワインビネガー 3g ／ハーブソルト 2g
［仕上げ用］
新玉ねぎスライス 適量／大葉千切り 適量／ピンクペッパー 適量
作り方
（下準備）
Aをボウルに入れ、混ぜ合わせ、ハーブビネガーチーズを作っておく。
1. スライスしたパンの上にハーブビネガーチーズを全体に広げる。
2. ワサビ菜をのせ、その上にまぐろなまり節を粗くほぐしながらのせる。
3. 新玉ねぎ、大葉、ピンクペッパーをトッピングして仕上げる。
レシピ監修
ドイツパン職人工房ヴァルト
オーナーシェフ渡辺知彦 （右）／ 主任早川ゆかり
＜プロフィール＞
有機農業など24種もの仕事を経験した渡辺さんが、2006年「ヴァルト」開業。早川さんは“ブロートコネクター”として、パンと物、パンと人、パンと地域をつなげる仕事にも力を入れる。
ドイツパン職人工房ヴァルト
山梨県甲府市上石田3-3-15 tel 055-230-2161 営業時間／11時〜15時 定休日／不定休 （要HPまたはTELで確認） http://www.d-wald.com
