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Torta salata alle zucchine e fagiolini light
INGREDIENTI
Per 8 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
400 g di zucchine
100 g di fagiolini
300 g di formaggio fresco spalmabile Light Arla
80 g di parmigiano reggiano
150 g di farina
1 bustina di lievito per torte salate
6 uova
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PREPARAZIONE
Grattugiate le zucchine e raccoglietele in una ciotola. In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e la cipolla tritata fine. Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite i fagiolini tagliati a tocchetti di 2 cm e fateli insaporire per 5 minuti. Lasciate raffreddare.
In una ciotola mescolate le uova con le zucchine grattugiate, il parmigiano, la farina e il lievito setacciati. Aggiungete anche il formaggio fresco e i fagiolini. Amalgamate aggiustando di sale e di pepe.
Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo circolare da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.