Τάρτα με λαχανικά σοτέ και ντοματίνια

Διαδικασία για τη ζύμη

• Βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και «δουλεύετε» με τον γάντζο για 10 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ψιχουλιαστό μείγμα.

• Προσθέτετε το γιαούρτι και συνεχίζετε να ζυμώνετε για 3-4 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

• Βγάζετε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και δουλεύετε με τα χέρια μέχρι να φτιάξετε μια ενιαία, απαλή ζύμη.

• Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Διαδικασία για τη γέμιση

• Βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, αλατίζετε και σοτάρετε για 10-12 μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να ροδίσουν ελαφρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να γίνουν χλιαρά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα. Προσθέτετε περίπου 150 γρ. από το τριμμένο σκληρό τυρί, τον άνιθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύετε.

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Bγάζετε τη ζύμη τάρτας από το ψυγείο και με την βοήθεια του πλάστη, ανοίγετε επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε λεπτό φύλλο. Μεταφέρετε το φύλλο σε μια βουτυρωμένη φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 24-26 εκ., και καλύπτετε τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα. Τρυπάτε διάσπαρτα με ένα πηρούνι και ψήνετε τη ζύμη για 15 λεπτά.

• Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο, αδειάζετε τη γέμιση, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο σκληρό τυρί και σκορπίζετε τα κομμένα ντοματίνια. Επαναφέρετε στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για 45 λεπτά μέχρι να σφίξει η κρέμα και να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.