Χαλβάς πανακότα με κόκκινα φρούτα

Για την πανακότα

• Βάζετε τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουν. Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα να ζεσταθεί. Στύβετε καλά τις ζελατίνες και τις ρίχνετε στο κατσαρολάκι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσουν και αφήνετε στην άκρη.

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν αφήνετε να βράσει. Μόλις λιώσει η ζάχαρη αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ρίχνετε το γάλα με τις λιωμένες ζελατίνες. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει.

• Μεταφέρετε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να αρχίζει να πήζει.

Για τον χαλβά

• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το σπορέλαιο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να κάψει.

• Ρίχνετε το σιμιγδάλι πασπαλιστά ανακατεύοντας ασταμάτητα με ξύλινη κουτάλα. Το σοτάρετε για 15 – 20 λεπτά περίπου, μέχρι να καβουρδιστεί και να αποκτήσει ένα απαλό καστανό χρώμα.

• Προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό* και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και να στεγνώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τον χαλβά να κρυώσει.

Για τη συναρμολόγηση

• Τοποθετείτε ένα τσέρκι διαμέτρου 28-30 εκ. σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αδειάζετε εκεί τον χαλβά. Πιέζετε με ένα κουτάλι για να γίνει συμπαγής.

• Βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο και την αδειάζετε επάνω στον χαλβά.

• Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο για 8ώρες (ιδανικά για όλο το βράδυ). Αφαιρείτε το τσέρκι και στολίζετε με κόκκινα φρούτα.