Στραπατσάδα

Στραπατσάδα

10
Αυγά στραπατσάδα, το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που μυρίζει Ελλάδα! Απο την ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ.
https://arlacom.cmsstage.com/el-gr/recipes-in-greek/-strapatsada/

Εκτέλεση

Για τη στραπατσάδα
  • Πλένουμε την πιπεριά και βγάζουμε τα σπόρια. Την ψιλοκόβουμε.
  • Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Αν έχετε χρόνο, αφαιρέστε τη φλούδα απο την ντομάτα, αν όμως οι ντομάτες έχουν λεπτή φλούδα, απλά χρησιμοποιήστε τη.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και χωρίς λιπαρή ουσία ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες.
  • Τις αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσει το τηγάνι. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά, ανάλογα πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες.
  • Όταν στεγνώσει τελείως η ντομάτα, τότε προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σωτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Για τα αυγά
  • Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Τα ανακατεύουμε απαλά με ένα πηρούνι. Δεν τα χτυπάμε σαν ομελέτα.
  • Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
  • Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι σιγά σιγά να αρχίσουν να σταθεροποιούνται τα αυγά.
  • Μην ψήνετε πολλή ώρα τη στραπατσάδα γιατί θα βγει στεγνή.
  • Σερβίρουμε τη στραπατσάδα με την κρεμώδη υφή σε ανοιχτό πιάτο ή πάνω σε φέτες από φρυγανισμένο ψωμί και γαρνίρουμε με φρέσκο τυρί κρέμα.

Υλικά

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½
Ελαιόλαδο
4 κουταλιές
Πιπέρι
½
Ντομάτες ώριμες
4
Αυγά
6
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι