Υλικά

• 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες
• 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. κάρυ
• 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος Arla®
• 250 γρ. Παστράμι κομμένο σε κυβάκια
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μαζί με το κάρυ για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν αλλά να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μαζί με τον ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις πατάτες να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτούν.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και με ένα pimer τις περνάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία σούπα. Αν η πατατόσουπα είναι πηχτή τότε μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό νερό.

Όταν είναι έτοιμη τότε προσθέτετε την κρέμα γάλακτος Arla και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο παστράμι για 2-3 λεπτά και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Σερβίρετε την πατατόσουπα σε μεγάλα βαθιά ατομικά πιάτα και τοποθετείτε από πάνω κομμάτια από το σοταρισμένο παστράμι.