Υλικά

300 gr. μπισκότα chocolate chip

3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Για την κρέμα:

450 gr. Φυσικό Κρεμώδες Τυρί Arla

2 τενεκεδάκια γάλα καρύδας και 2 φλ. καστανή ζάχαρη

30 γρ. αποξηραμένες φράουλες, αλεσμένες σε σκόνη

½ φλ. λιωμένο λάδι καρύδας

Ξύσμα και χυμό από 1 μικρό λεμόνι

Φρέσκιες φράουλες για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για την ζύμη:

Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα, ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Σε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση, πιέζουμε καλά το μείγμα στη βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο για 45-60 λεπτά ή στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά για να  πήξει.

Για την κρέμα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα, το κρεμώδες τυρί μέχρι να μαλακώσει. Με μια λαστιχένια σπάτουλα, αφαιρούμε το μείγμα από τα τοιχώματα και το ξανασμίγουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα τα υλικά. Αργά αργά προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε ανακατεύοντας τη σκόνη από τις φράουλες μέχρι να αλλάξει η κρέμα χρώμα και τέλος, προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο λάδι καρύδας, χτυπώντας καλά ταυτόχρονα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στην ζύμη. Διακοσμούμε με τις φρέσκιες φράουλες. Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 4 ώρες - ή για όλο το βράδυ - πριν σερβίρουμε