Οι τρύπες στο Έμενταλ σχηματίζονται από φυσαλίδες αερίων που απελευθερώνονται από τα βακτηρίδια που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του τυριού. Πρόκειται για ένα στερεό τυρί με ανοιχτό κίτρινο χρώμα και μια ελαφρώς ξηρή γεύση.